有人把毒蛇咬死的动物烹饪后当成一道名菜，有人吃了毒蛇咬死的动物后差点失明，毒蛇咬死的动物究竟能不能吃？

毒蛇是一类让多数人望而生畏的动物，因为它们拥有自然界中最致命的武器之一-毒液，在现存的600多种毒蛇中，最毒的毒蛇是内陆太攀蛇，它的一口毒液足以杀死100位成年人，而最大的毒蛇是眼镜王蛇，它一口甚至能够咬死体重超过5吨的大象，由此可见，毒蛇的毒液要比猛兽更加强悍。

由于毒蛇种类较多，而且它们多数以老鼠为食，所以跟随老鼠进入我们居住地的毒蛇也不在少数，这样就增加了毒蛇咬死家禽和家畜的机会。但是，关于被毒蛇咬死的动物还能不能吃？这个问题如今分为对立的两派，一派认为在广州有一道名为“蛇咬鸡”的名菜就是用剧毒的眼镜蛇咬死鸡之后，再将二者烹饪而成的，所以被毒蛇咬死的动物是能吃的。

而另一派则认为吃了毒蛇咬死的动物可能会中毒，当然这也不是凭空想象的，早在2006年，家住广西梧州的华姐就遇到了这么一个棘手的事，一天她务农回家发现自己的鸡腿部在流血，邻居告知是被毒蛇咬伤了，为了不浪费，华姐的老公就将还未被毒死的鸡宰杀后烹饪了，由于华姐爱吃鸡脚，所以在处理时就没有扔掉被毒蛇咬的那只，结果华姐晚上吃了第二天早上眼睛就开始模糊，就医后，医生告知是华姐吃的鸡脚中含有毒蛇的毒液，才导致眼睛差点失明的。

由此可见，被毒蛇咬死的动物吃了确实有一定的危险性。那么，一个是“名菜”，一个吃了差点失明，被毒蛇咬死的动物究竟能不能吃呢？今天我们就把蛇毒一次性弄明白。

当时在医院就医的华姐

蛇毒究竟是什么？

蛇毒是毒蛇毒腺中分泌的一种液体，不同的毒蛇蛇毒颜色有一定的差异，通常为透明、黄色以及绿色三种颜色，而毒蛇的毒腺其实是它们的唾液腺演化而来的一个腺体，也就是说毒蛇是将唾液腺进化了。

蛇毒的主要成分是毒蛋白和水，其中水的含量在50％-75％之间，而毒蛋白主要以各种酶和毒素为主，除了这两大项外，蛇毒中还有氨基酸、碳水化合物、脂类、小分子肽、生物胺类以及金属离子，只是这些成分的占比非常小而已。

不同的毒蛇毒液类型也有一定的差异，从整体上看，毒蛇的毒素可以分为四大类：神经毒素、血循毒素、细胞毒素以及混合毒素，其中细胞毒素的毒蛇通常以海蛇为主，这种毒素的后劲比较大，前期通常没有症状，主要损害人体的肌肉组织，而血循毒素的毒蛇通常以蝮蛇为主，我们常见的五步蛇就是典型的血循毒素的毒蛇，这种毒素的特点是会让伤口持续的流血不止、溃烂。

而神经毒素的毒蛇主要集中在眼镜蛇科下，比如银环蛇、眼镜蛇等等，这种毒素会损害人的神经系统，最后一种混合毒素通常是神经与血循毒的混合，眼镜王蛇就是这种毒蛇，一旦被它咬伤，除了伤口流血不止外，还会造成神经系统的紊乱，因此从整体上看，毒蛇最强悍的毒液就是混合毒素了。

最后，由于所有的蛇毒主要成分是毒蛋白，所以它想要发挥威力必须要与动物的血液相结合，通过血液进入到全身，进而切断神经传递或者阻止血液凝固等等，而且蛇毒一旦脱离了毒蛇的毒腺，它很快就会失去效力，研究表明将毒蛇的毒液放置在室温下，只需要24小时就会失去毒性。

被毒蛇咬死的动物究竟能不能吃？

吃了毒蛇咬死的动物只有两种结果：啥事没有和中毒（有点像废话哈），而这两种结果是有它的科学道理的。

首先是啥事没有。毒蛇在咬死动物时，其毒液已经注入到了动物体内，所以我们吃这种动物就相当于吃一部分蛇毒，但是蛇毒是一种不耐酸、不耐高温的物质，在酸性环境下和持续高温条件下，它的毒蛋白会分解成正常的蛋白质。

而我们在吃一些被毒蛇咬死的动物时，会经过高温的烹饪，此时毒液基本上都分解成蛋白质了，而且蛇毒中还有各种酶，在动物体内作用时，会让动物的肉产生不一样的风味，这就是蛇咬鸡为什么能成为一种地方“名菜”的原因，只是一些商家给这道菜打上的“滋阴壮阳”、“祛风湿”等功效就有些扯淡了。

其次是中毒。既然蛇毒经过高温后会分解，为何上面提到的华姐会中毒呢？原因有两个：第一，毒蛇咬中的是鸡的鸡脚，而鸡脚中血管很细，这导致了大量的毒液在鸡脚中，而鸡脚在烹饪时容易在表面，这会导致烹饪不完全，最终使得鸡脚中的一些毒液还没有被完全的分解。

第二，蛇毒是不耐酸的，从理论上说即使进入到我们的胃中也会被胃酸分解，但是这只是理论，当我们进食的动物肉中还含有一定的蛇毒时，如果我们的口腔、食道、胃粘膜任何一个部位有溃疡，那么就会给蛇毒进入血液的机会，从而发生危险。

总结

由此可见，被毒蛇咬死的动物如果我们拿来吃还是有一定的危险性的，因为你无法确定动物体内的毒液是否被高温烹饪完全分解掉，也无法确定我们的消化道有没有溃疡面，当这两个意外发生时，人吃了就会中毒，所以，被毒蛇咬死的动物还是不要吃的好。

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