癌症是怎么得来的？其实目前来说，大多数癌症的发病原因并没有完全弄清楚，但有些癌症发病相关的危险因素还是比较明确的。 饮食就是其中一个重要因素，癌症的发生确实与饮食有密切的关系。某种意义上，很多癌症真是吃出来的。 癌症与饮食有着怎样的关系？怎样的吃法最容易招癌？ 1、吸烟喝酒：烟酒都属于1类致癌物。烟草包括吸烟、吸二手烟、无烟烟草以及各种烟草制品等；酒精包括所有含酒精的饮料饮品，与酒精饮料摄入有关的乙醛、含酒精饮料中的乙醇。 烟草中含有上千种有害化学物质，其中能直接引起癌症的就有几十种之多。吸烟会增加肺癌，以及口腔咽喉癌、食管癌、胃癌、膀胱癌、肾癌、乳腺癌等多种癌症的风险。二手烟的危害同样不能忽视。 喝酒同样增加癌症风险。长期酗酒主要与肝癌、食管癌、胃癌、口腔癌及咽喉癌等有很大的关系。饮酒与吸烟有协同致癌效应 2、红肉和加工肉类：红肉（摄入）为2A类致癌物；加工肉类（摄入）为1类致癌物。 什么是红肉？指的是在烹饪前呈现岀红色的肉，大多数哺乳动物的肉是红肉，比如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等。世界卫生组织下属的癌症研究机构将红肉归在2A类致癌物清单中，嗜食红肉增加大肠癌等的风险。红肉可以吃，但要适当控制量，不要嗜食。 什么是加工肉？指的是经过加工的肉，具体来说就是经过盐腌、风干、发酵、烟熏或其他处理，用以提升口感或延长保存时间的肉类，比如香肠、热狗、火腿、腊肉等。世界卫生组织下属的癌症研究机构致癌物清单中，加工肉类（摄入）归在1类致癌物清单中。食用加工肉制品可导致大肠癌/明显增加患癌风险，建议尽量吃新鲜肉。偶尔吃一下倒也无妨，但能少吃尽量少吃哦。 3、炸烤腌咸：烧烤熏制食品不完全燃烧产生的化学物质比如苯丙[α]芘为1类致癌物；中国式咸鱼1类致癌物；油炸，高温排放为 2A类致癌物；传统亚洲腌菜为2B类致癌物。高盐饮食还会破坏胃粘膜屏障，增加胃癌风险。 4、过期霉变：黄曲霉毒素为1类致癌物。 由于储存不当或过期，食物发生霉变，这类霉变过期食物中含某些真菌及其代谢物，比如黄曲霉毒素，能将硝酸盐还原成亚硝酸盐，并促进亚硝胺的合成，增加患癌风险，比如肝癌。 5、烫饮烫食：65℃以上的热饮（饮用）为2A类致癌物。 烫食（超过65℃以上），容易烫伤食管粘膜，一旦形成习惯，食管粘膜反复受损伤刺激，发生慢性食管炎，最终会增加食管癌等的风险。 6、喜食槟榔：槟榔果（含烟草或含烟草的槟榔嚼块）1类致癌物。食用的槟榔包括槟榔果、含烟草的槟榔嚼块、不含烟草的槟榔嚼块，世界卫生组织明确将槟榔列为1类致癌物。增加口腔癌风险，嚼食槟榔也与咽癌、喉癌、食管癌等的发生有一定相关性。 7、不良饮食习惯：也是重要的致癌危险因素，比如狼吞虎咽、暴饮暴食，不细嚼慢咽，饮食不规律，三餐不定时，吃得过饱。有偏食习惯，营养不均衡，营养不足或过剩，搭配不合理；习惯高糖高热量饮食。 民以食为天。吃得好，防癌；吃得不好，致癌。从今天开始，注意哦！勿以善小而不为，勿以恶小而为之！防癌要从细节着手，尽管不能保证肯定不得癌，但可以降低患癌风险。 1类致癌物：对人为确定致癌物。 2A类致癌物：对人很可能致癌，此类致癌物对人致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据充分。 2B类致癌物：对人可能致癌，此类致癌物对人致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据并不充分；或对人类致癌性证据不足，对实验动物致癌性证据充分。