作为一个东北人，我对另类食物的认知还停留在，东北的炖林蛙，泥鳅钻豆腐的层面。于我而言，对这些另类食物的拒绝也是与生俱来的。
不知为什么，东北人对泥鳅这种食物特别偏爱。每次家里吃泥鳅都会叫上亲戚一起分享。
每当这个时候，我宁愿啃干馒头就咸菜。
不仅如此，我至今都认为泥鳅钻豆腐的做法特别残忍。而被亲戚嘲笑，这孩子假善良。
我妈说我，不懂享受人间美味。上辈子不知是啥脱生的？
直到我的云南同学告诉我，她们那里有百虫宴，有蚂蚁蛋汤，有生皮，有见手青，有各类野生菌等等。我才发现东北菜中我所拒绝的另类，在云南菜面前是小巫见大巫！
当我脑补云南阿婆端来一碗汤碗，里面漂着密密麻麻的蚁卵时，瞬间头皮发麻，不亚于数百只蚂蚁在头皮上蠕动让不知所措。
我同学还开玩笑说，这是山里的鱼子酱。
我问他生皮是什么？
他告诉我，就是猪皮刺身，也就是半生不不熟的猪皮，蘸梅子醋拌野花椒。
我突惊觉，中国饮食的魔幻被云南人挖掘得如此深。
我同学盘点的这些滇式美味，我除了对野生菌有些向往之外。至于，其它的，真是想想都腿软。就别说吃了。
估计，别人吃我看着都有点儿受不了。
当我被告知，吃见手青，要是炒不熟，还会看到七个小矮人在跳舞。
我从此对苍山洱海的向往变成了望而却步。天啊！我这是得罪谁了？
我走过全国不同地方，至今，都没去过云南，不知是不是潜意识里被我同给吓唬住了。
在我心里早就有定义，云南人吃是在修仙！他们才真正的不愧对食物链顶端。
当我有机会去了黔东南。才突然顿悟，行万里路的重要性。
原来贵州人在吃的方面比起云南人也是丝毫不逊色的。
当我见到“牛瘪火锅”的第一眼，我几近于崩溃的边缘。
导游告诉我，锅底是用牛胃里未消化的草汁熬制。看着泛着诡异的墨绿色的汤底，我问苗族阿妹：“这玩意能吃？”她眨眨眼：“我们叫‘百草汤’，越臭越补！”
反正我是没有勇气吃下这补汤。
听同行的人说，第一口下去，苦中带腥，腥中透涩，仿佛喝了头老牛的灵魂。但神奇的是，三碗之后竟喝出草木清香。
贵州的朋友大笑：“看！你们的表情从‘救命’变成了‘真香’！
如果说东北的倔强是“冻梨硬啃”，贵州的叛逆则是“折耳根万岁”。凉拌折耳根、折耳根炒腊肉、折耳根蘸水……那种混合着鱼腥与泥土的气息，让我的东北基因当场死机。
贵阳同事教我：“要像初恋一样对待它——第一口抗拒，第二口纠结，第三口沉迷。”
只可惜，这次贵州之行，我并没有学会吃折耳根。
在贵阳街头，“丝娃娃”摊主的手法堪比杂技演员。面皮一抖，十五种配菜瞬间归位，浇上酸汤像给襁褓中的娃娃盖被。
我一口吞下，酸辣在口腔炸开。突然有种找不到牙齿的感觉。
这就是东北人所说的吃倒了牙吧！
导游小哥笑着说，这才哪儿到哪儿，贵州的酸汤鱼更是酸出了哲学高度。红酸汤用番茄与米汤发酵，白酸汤取山泉自然生酸，侗族阿妈说：“酸汤养人，能化掉肚子里的油。”
我突然明白，原来云南人在吃的方面是野性派诗人。是山野精灵的恶作剧。
贵州人却是科学怪人的实验室，精密计算的化学反应。
听人说，凯里酸汤要发酵365天，像在酿时光药水；独山三酸（虾酸、臭酸、盐酸）需密封三年，开坛时邻居都要戴防毒面具。最绝的是“酸菜炒汤圆”，甜咸酸在口腔里量子纠缠，吃完不禁怀疑人生。
云南美食是山鬼随手摘的野果，
贵州的美食是女巫精心熬的魔药，
一个让你吃得跳脚，
一个让你吃得悟道。
恍惚间看见
苍山雪映着黄果树瀑布，
折耳根与见手青在铁锅里
握手言和。
原来，云南人吃的是山水魂魄，
贵州人吃的是天地野性。
