上周周末我省下了一场暴雪，但毕竟是春天来了，暴雪虽大但地面并没有过分积雪，两三天就融化没了。
我省海里的海冰也应该融化了暨开凌了，现在又是吃开凌梭也就是开冰梭的时候了啊。
梭鱼，俗称支鱼、红眼鱼、肉棍子。属于鲻科、鲻属。是一种近海浅海鱼，北方海域都有，一年四季都出产。它在食物链中的等级很低啊，幼鱼主要以浮游生物为食；成鱼喜欢钻泥沙，以泥沙中的硅藻和小型生物为食。正因为它们鲻科在食物链中的等级低，所以它们生长繁殖的速度挺快的……所以在因为过度捕捞等原因造成近海渔业资源衰退的大形势下，鲻科鱼类资源——鲻鱼梭鱼等还是比较丰富的价格也不贵。而且，因为它们的生长速度快，所以也是海水养殖的经济鱼类之一了。
我省沿海地区的人爱吃初春的开凌梭，俗话说：“吃了开凌梭，鲜得没话说”。因为梭鱼寒冬时节是接近于休眠的，它们冬季基本不从海底淤泥里吃东西，所以初春开凌时候的梭鱼是最“鲜”的——所以它可以说是开春时鲜的海鲜之一了。
开凌梭烹饪的办法挺多的，都好吃。比如清蒸、清炖、红烧、酱烧、红焖、酱焖等。
夏季、秋季的时候的梭鱼，它们就不够好吃了。美食者们认为，夏秋季的梭鱼有煤油味、柴油味——异味太多。因为它们从近海海底的泥沙里刨食啊，这近海来来往往的航船多，往海里排放的东西也多。梭鱼从海底泥沙里刨食，所以它们的肉难免就有异味，那就不好吃了。
夏秋季节的梭鱼，再便宜也很少有人买，一般认为它们只能“腌咸鱼”“晒咸鱼”了。
吃了开凌梭，鲜得没话说。我省沿海开凌梭/开冰梭可真的是这个时节的时令美食、时令海鲜啊不可错过啊。错过了再想吃就需要等到来年，也就是明年了。
