在现代快节奏的生活中,简单、快捷且美味的菜肴成为了许多人的首选。今天,我将为大家分享三道好吃不贵、一学就会的小炒菜,特别适合忙碌的上班族和烹饪新手。这三道菜不仅做法简单,而且食材易得,让你在忙碌之余也能轻松享受美食。特别是其中的猪耳朵炒香干,更是一道下饭神器,让你回味无穷。
一、青椒豆豉炒五花肉
材料准备:
五花肉 200克
青椒 2个(中等大小)
豆豉 30克
大蒜 3瓣(切片)
生姜 一小块(切丝)
食用油 适量
料酒 1大勺
生抽 1大勺
老抽(可选)少许
盐 适量
鸡精 少许
制作步骤:
预处理材料:五花肉洗净切片,用料酒和生抽腌渍10分钟;青椒洗净去蒂去籽,切成块状;大蒜切片,生姜切丝;豆豉洗净备用。
煸炒五花肉:锅中倒入适量食用油,油热后下入腌渍好的五花肉片,中小火煸炒至肉片微微焦黄,逼出多余油脂。
加入调料:放入切好的大蒜片和生姜丝,与五花肉一同翻炒出香味。随后加入豆豉,继续翻炒至豆豉散发出浓郁香味。
爆炒青椒:将青椒块倒入锅中,大火快速翻炒,使青椒断生并保持脆嫩。根据个人口味,可适量加入少许老抽调色。
调味出锅:待青椒炒至断生后,加入适量的盐和鸡精调味,快速翻炒均匀后即可关火出锅。装盘前可撒上少许葱花增香。
小贴士:
五花肉切片时,可以稍微切薄一些,这样更容易煸炒出香味和油脂。
豆豉本身带有咸味,所以加盐和鸡精时要适量。
二、猪耳朵炒香干
材料准备:
猪耳朵 200克
香干(豆腐干)150克
青红椒各1个
大蒜几瓣(切片)
生姜一小块(切丝)
葱几根(切段)
生抽、老抽各适量
料酒适量
盐、糖少许
鸡精或味精适量(可选)
食用油适量
制作步骤:
处理猪耳朵:将猪耳朵洗净后,放入锅中加水,加入几片生姜和适量料酒,大火煮开后转小火煮约30分钟至熟透。捞出放凉后,切成薄片备用。
香干处理:香干切成与猪耳朵片相仿的薄片,青红椒去籽切丝。
炒制:锅中倒入适量食用油,油热后下入大蒜片和生姜丝爆香,随后加入猪耳朵片快速翻炒,加入少量老抽上色,翻炒均匀。
加入香干和青红椒:将香干片和青红椒丝加入锅中,继续翻炒,加入生抽调味,根据个人口味加入适量的盐和糖。
调味收汁:快速翻炒至所有食材均匀裹上调味料,如果汤汁过多,可适当开大火收汁,最后撒上葱段,加入少许鸡精或味精提鲜,翻炒均匀后即可出锅。
小贴士:
猪耳朵富含胶原蛋白,口感Q弹,与香干的韧性相得益彰。
青红椒的加入不仅增添了色彩,也带来了清新的口感。
炒制过程中要保持大火快炒,这样食材的口感才会更加脆嫩。
三、蒜蓉西兰花炒虾仁
材料准备:
西兰花 1颗
鲜虾仁 200克
大蒜几瓣(切片)
生抽适量
盐适量
食用油适量
制作步骤:
准备食材:西兰花洗净掰成小朵,鲜虾仁洗净沥干水分备用,大蒜切片。
炒制西兰花:锅中倒入适量食用油,油热后下入大蒜片爆香,随后加入西兰花快速翻炒,炒至西兰花断生且颜色翠绿。
加入虾仁:将鲜虾仁倒入锅中,继续大火翻炒,加入适量的生抽和盐调味。
调味出锅:待虾仁变色且熟透后,快速翻炒均匀后即可关火出锅。
小贴士:
西兰花炒制时不宜过久,以保持其脆嫩口感和翠绿色泽。
虾仁易熟,所以要在西兰花快炒好时再加入,以免炒老。
总结
这三道小炒菜简单易做,且营养丰富,无论是忙碌的上班族还是烹饪新手都能轻松掌握。青椒豆豉炒五花肉的鲜香浓郁,猪耳朵炒香干的独特口感和丰富味道,蒜蓉西兰花炒虾仁的清新爽口,都能让人食欲大增。特别是猪耳朵炒香干,其独特的口感和丰富的味道,定会让你回味无穷。赶紧动手试试吧,让美食成为你生活中的一抹亮色!