在春节这个阖家团圆、喜气洋洋的传统佳节，非遗美食—— 花馍，无疑是中国各地民众餐桌上一道独特的风景。在广袤的华夏大地，多地都有制作和食用非遗花馍的传统。花馍起源于汉代，盛行于唐宋，作为国家级非物质文化遗产，它还有“花饽饽”“花馒头”等别称，承载着文化传承与情感寄托。民间流传着“过大年，发面蒸花馍”的年俗，其中“发”寓意新一年发家致富，“蒸”象征来年日子蒸蒸日上。
以胶东花馍（也称花饽饽）为例，2009年9月27日，它被列入山东省第二批省级非物质文化遗产名录。胶东花馍以质朴的面粉为主要原料，制作工具也极为常见。然而，平凡之中孕育非凡，经一道道和面工序，加上民间艺人巧夺天工的塑形与雕花技艺，形态各异、栩栩如生的花饽饽便呈现在眼前。开锅瞬间，浓郁的天然麦香扑鼻而来。
每种花馍都被赋予吉祥寓意。大枣饽饽身形饱满，镶嵌其中的大枣有“早发”之意，饱含着对新一年事业早早兴旺发达的深切期盼。造型如莲子般精致的花馍，被视为婚姻幸福的象征，寓意夫妻爱情如莲子，苦心经营后收获甜蜜圆满。春节期间，烟台人心中的“面鱼儿”灵动可爱，寓意年年有余，是难以割舍的情感纽带，无论老人还是孩童，咬上一口，满是家乡的幸福味道。
曾有人认为，这种传统美食只是老一辈人的钟爱。但事实上，年轻人对非遗花馍同样喜爱有加。在不少城市的创意集市上，花馍频繁亮相，吸引众多年轻消费者。尤其年轻的烘焙爱好者，将目光从“西点”转向中式糕点，尝试学习制作花馍。他们在传承传统技艺基础上，融入创意与想象，制作出符合现代审美的个性花馍作品。
社交媒体上，关于非遗花馍的分享日益增多。年轻人用镜头记录花馍的精美样式，配上生动文字，向同龄人展示其魅力。一些年轻人还把非遗花馍作为特色伴手礼送给朋友，让这份饱含文化气息的礼物传递情谊与温暖。
去年，阳泉花馍因“龙元素”大放异彩，今年“蛇元素”花馍华丽登场。在山东沂水，每年六月六新麦收获时，人们会用新面粉制作蛇形或龙形馒头，放入粮食中，寓意 “龙抱囤”，祈愿粮食免受虫害、丰收满仓。
年夜饭的餐桌上，你家蒸花馍了吗？
综合齐鲁网，北京青年报等
