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《1》
和一位许久未见的朋友喝茶。
朋友平时不经常喝茶，喝咖啡比较频繁。
这次来喝茶，还带了一些近期淘到的咖啡豆来。
听说，这款咖啡豆磨出来的咖啡，口感顺滑，酸味比较明显，香气特别好。
这么一说，对它的风味充满了期待。
收人礼物，那定然要好好招待。
用近期上新的2018白露茶招待她。
让这款刚成为老白茶的秋寿眉，去试探一番是否符合朋友的口味。
投茶，注水，合上盖子迅速倒出茶汤，拿起公道杯给朋友斟茶。
我问她，觉得风味如何，合不合口味?
得到的回答是，好喝。
然后，就没有后话了。
好吧，这是位不常喝茶的主，好喝是她对一款茶最高的评价。
有的时候，好喝的确是形容一款茶风味的正确说法。
千言万语汇聚成好喝二字，亦可以表达自己的心情。
《2》
只是，每个人对好喝的标准不一样。
像有些人，常年喝酒抽烟，舌苔较厚，对于滋味感受不敏感。
此时，一杯滋味鲜爽清甜的茶汤，反倒吸引不了他的注意力。
反倒是，那些滋味苦涩的茶汤，可以刺激到味蕾，让其有所感知，觉得有滋味。
汤水味道浓酽苦涩的茶，在他们看来更加好喝。
所以，一杯好茶还需要具备其他要素，不然也算不上是好茶。
好喝，并非好茶的底线，这三个要素才是底线。
产区要好。
产区，是决定一款白茶内在养分是否饱满的重要因素。
来自优良产区的白茶，生长的环境适宜，利于茶树积累内在养分。
自古以来，高山云雾出好茶。
高山因为海拔高，温度会较平地更低。
福鼎的高山茶园是在600米及以上，海拔每升高100米，温度会下降0.6摄氏度，粗略折算一下，高山茶园的温度会比平地茶园低4-6摄氏度左右。
在温度略低的情况下，茶叶生长的速度就会变慢，如此利于茶树积累丰厚的内在养分。
在适宜的低温下，有利于保持新梢持嫩。
植物在生长的过程中，都是需要光照的。
高山茶园因为云雾层较厚，长波光无法穿透云雾层，如此茶树便不会被强烈的光线照拂。
强烈的光照，容易让茶叶生出大量的苦涩味物质，从而影响品质。
短波光，可以穿透云雾层照拂在叶片上，短波光就是我们常说的漫射光，比较柔和。
温和的光照，能够让茶树生出大量芳香物质，使得茶叶芳香四溢。
云雾层可以为茶树时刻补充水分，让芽叶一直处于水灵灵的状态。
高山茶园因为海拔高，远离城市，人迹罕至，空气质量好。
茶树生长在空气清新的环境里，吐息间将山野的气息吸收，让其风味不凡。
《3》
除了产区好之外，工艺也非常重要。
有些茶叶来自平地茶园，内部含有大量的苦涩味物质。
这样的茶叶，要是遇到一位制茶经验丰富的制茶师，价值会变高一些。
因为在到位工艺的加持下，内部含有的苦涩味物质被部分排出，茶叶品质会变好一点。
而要是遇到一位制茶经验欠缺的制茶师，那么这款茶回天乏术。
可见，到位的工艺对于一款茶来说有多重要。
白茶的工艺看起来简单，实际操作起来没那么容易。
白茶的工艺，是以萎凋和烘干为主。
在萎凋的时候，讲究效率与方法。
茶青被采下来后，需要及时地摊晾在离地70公分的水筛上，享受温和的日光浴。
萎凋，是及时让茶叶顺畅排水的过程。
茶青排出水分的同时，会将部分苦涩味物质一同带出叶片。
要是没有及时摊晾，便会造成失水不畅的情况，这样一来苦涩味物质便无法离开，影响品质。
并且，要是堆积的时间太长，还会影响茶叶的外观，叶绿素受到一定损耗，茶红素和茶褐素大量生成，让外观发生极大改变。
萎凋的时候，需要关注茶青表面的温度，不可一味地暴晒。
茶青表面温度高，则需要搬到阴凉处冷却，之后再搬运到阳光下继续萎凋。
一味暴晒，只会将叶脉晒到断裂，从而破坏失水的路径，让苦涩味物质留在叶片中。
萎凋结束后，则到了烘干的步骤。
根据茶叶的品类，调节烘干的温度，在不破坏茶叶外观的同时，确保养分完整地保留下来。
一直到白茶的含水量低于8.5% 后，这茶也就算做好了。
《4》
茶叶做好后，并非万事大吉。
茶农们将茶做好后，会存放一段时间，让茶叶聚聚香，之后才上市售卖。
储存白茶的时候，并不是随便存一存，有些考究的地方。
比方说，存茶包装不可以随便用。
市面上，有不少精美的存茶包装。像木箱、陶罐、紫砂罐、玻璃罐等。
然而，它们都是些华而不实的包装。
它们不仅无法完全密封，有些还会吸收茶叶的香气，导致白茶香气受到极大损耗。
有些还无法避光，光线会慢慢侵蚀茶叶的滋味物质，最后导致其变成劣质茶。
存茶，推荐大家使用三层包装。
分别用铝袋、食品级塑料袋以及五层厚度的瓦楞纸箱存茶，如此才可以将茶越存越好。
第一层铝袋是直接接触白茶的包装，它具有避光、防潮等作用。
在使用的时候，记得一定要将袋口绑紧，才可以避免水分子进入袋内，不让茶叶品质受到影响。
接着将铝袋放入塑料袋内，挤出多余的空气，袋口同样绑紧。
最后，将包装好的白茶放入纸箱内，箱口密封紧实。
利用三层包装给予白茶层层防护，这才是存茶时安全的包装。
接下来，便需要选择一处恰当的存茶地点放置。
存茶环境，需要满足避光、阴凉、干燥、无异味等要求。
大家可以根据要求一点点排除，最后选择一处合适的存茶地点。
确定好存茶地点后，将包装好的茶叶离墙离地放置在空间里。
若是在存茶的时候，某些方面出了问题，最后只会导致茶叶受潮变质，生出异味杂味，从而沦为劣质茶。
像梅子味、巧克力味都是白茶受潮而生出的异味杂味。
有些茶友不明所以，认为带有巧克力味的白茶好喝。
殊不知，将带有异味杂味的茶喝到肚子里，对身体来说存在一定的威胁。
《5》
好喝，是对一款茶的褒奖。
然，除了好喝之外，品质出众的茶需要满足其他要求。
唯有如此，好喝才是成立的。
不然，口味较重的茶友，在喝含有大量苦涩味物质的白茶时，因为茶汤刺激到了味蕾，让他觉得好喝。
即便茶友觉得它好喝，也改变不了它品质不佳的事实。
平时自己偶尔也会用好喝来形容一款茶。
但是，在后边会加上自己喝茶的感受，会说出它为什么好喝的原因。
因为这杯茶，香气四溢，饱满多汁，滋味鲜爽清甜，回甘生津感迅速且强烈。
因为这杯茶，产区好、工艺好、储存好，是“三好白茶”。
种种原因相加，才让这杯茶好喝。
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