2023年7月，只因为一碗凉皮，导致51岁的大妈抢救无效死亡，就连20岁的侄女也被推入ICU进行抢救。
而经过医生的诊断，居然发现导致她们住院的居然是中毒！
更可怕的是，这种毒素仅仅0.0001克就能要人性命，且到现在为止都没有任何针对性的解药。
究竟是什么毒素威力如此大？凉皮究竟还能不能吃了？
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事情经过当天中午，因为天气太过炎热，所以20岁的小兰（化名）和她51岁的舅妈在永城市的一个菜市场购买了凉皮。
从外表上看上去，凉皮没有任何的异常，但是就当她们已经将凉皮吃得差不多的时候，却感觉到今天的凉皮味道有点怪。
不过怪也没有办法了，凉皮已经全部吃光，他们只能期盼着自己不会闹肚子。
然而，她们却想不到，这份凉皮会给她们带来比拉肚子更严重的后果。
最先出问题的是小兰的舅妈，一开始家人无论如何都联系不上她，只能前往她家中寻找。
可当家人发现时，她已经昏迷不醒，嘴角还有白沫。
紧急送医后，她被转诊到郑州大学第一附属医院。
与此同时，小兰也开始出现头晕、恶心的症状。
起初，大家以为只是低血糖，但到了晚上，小兰的情况急剧恶化，开始剧烈呕吐和腹泻。
随后的日子里，两人的病情持续恶化。
小兰的转氨酶指标飙升到6000多，生命岌岌可危。
尽管医护人员竭尽全力抢救，小兰的舅妈还是在7月9日不幸离世。
而小兰本人则仍在重症监护室与死神搏斗，前途未卜。
经过医院的详细检查，最终确诊两人都是因米酵菌酸中毒导致的多器官功能衰竭。
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当天，家住黑龙江省鸡西市鸡东县的李女士举办家庭聚餐，招呼了一共12人前来吃饭，为了招待宾客，家人特地拿出在冰箱里冷冻的酸汤子进行食用。
但让所有人没想到的是，就在中午，9位食用酸汤子的人开始陆续出现身体问题，轻者呕吐，重者已经陷入昏迷。
纵然家人已经将他们送往医院进行治疗，但9人依然抢救无效死亡。
在杭州，也曾发生过多起因食用泡发木耳而导致的米酵菌酸中毒事件。
其中最令人痛心的莫过于7岁小女孩雯雯（化名）的遭遇。
2018年，雯雯只因吃了浸泡了两天两夜的黑木耳，就导致全身多脏器功能衰竭。
尽管在ICU进行了长达一周的抢救，全身血液置换了4次，但最终还是没能挽回她年轻的生命。
米酵菌酸米酵菌酸这种由椰毒假单胞菌酵米面亚种产生的毒素。
米酵菌酸常见于我们熟悉的食物中，如湿米粉、黑木耳、银耳和各种薯类制品。
它的特性令人胆寒：耐热性极强，即使在121℃的高温下仍能存活，这意味着普通的烹调方法根本无法破坏它的毒性。
更可怕的是，它的毒性之强令人咋舌，仅仅0.0001克就足以致人于死地。
一旦中毒，病死率高达30%-50%，而目前医学界还没有找到特效解药，这无疑让米酵菌酸成为了一个真正的"隐形杀手"。
而摄入不同的米酵菌酸又会导致不同程度的结果。
轻度中毒者可能会出现腹痛腹泻、恶心呕吐、头晕和乏力等症状，这些症状往往容易被误认为是普通的肠胃不适。
然而，重度中毒的情况则令人不寒而栗：患者可能会出现咖啡色呕吐物、尿血呕血，甚至惊厥抽搐,严重的话会导致死亡。
那么，什么时候我们最容易遭遇这个无情的杀手呢？
夏季和梅雨季节无疑是高风险时期，炎热潮湿的天气为细菌的生长繁殖提供了理想环境，使得食物更容易受到污染。
特别是在梅雨季节，空气中弥漫的湿气仿佛成了细菌的温床，稍有不慎，就可能让我们的食物成为毒素的载体。
环境因素同样不容忽视，潮湿不通风的环境是米酵菌酸滋生的温床。
当然，环境是一方面的原因，以下食物也是会导致米酵菌酸滋生的常见食材。
哪些食材容易滋生首先，让我们聚焦于木耳和银耳这类常见的食材。它们不仅美味可口，还富含营养，深受大众喜爱。
然而，正是这些看似无害的食材，如果让它在室温下长时间浸泡，就可能成为米酵菌酸的温床。
为了安全起见，我们应该谨记以下几点：首先，一定要及时食用，避免长时间浸泡。
其次，在购买时要仔细检查食材质量，避免选择受潮、腐烂或霉变的产品。
选择正规渠道购买，优先选择小包装，这样不仅新鲜，也能避免长期存放带来的风险。
在泡发时，冷水浸泡时间不要超过4小时，如果需要长时间泡发，可以使用保鲜膜包裹或放入冰箱冷藏。
最后，一定要一次性食用完，绝对不要留到第二天再吃。
接下来，我们来谈谈发酵谷物制品。
这类食品，如自制的酸奶或泡菜，虽然美味可口，但也是米酵菌酸的潜在来源。
为了安全起见，我们最好避免自制发酵食品，因为在家庭环境中很难控制发酵过程中的各种因素。
相反，我们应该选择可信赖的品牌产品，这些产品通常经过严格的质量控制，能够最大程度地保证食品安全。
最后，我们来关注湿米粉、凉皮等薯类制品。
这些食品在炎热的夏季特别受欢迎，但同时也是米酵菌酸滋生的高风险食品。
在购买这类食品时，我们要特别注意观察它们的外观，如果发现有异常的颜色、气味或质地，就要果断放弃。
此外，最好少量购买，尽快食用，避免长时间存放。
如果必须存放，也不要在冰箱里存放超过48小时。
除了这些易产生米酵菌酸的食物，我们的日常生活中还存在其他一些常见的有毒食物，它们同样值得我们警惕。
炎炎夏日，一根鲜甜多汁的甘蔗是多么诱人。然而，如果你发现甘蔗呈现出不正常的红色，千万不要食用！
这种变色可能意味着甘蔗已经被霉菌感染，食用后可能导致严重的中毒症状。
四季豆是很多家庭餐桌上的常客，但你知道吗？未煮熟的四季豆含有一种叫做植物血凝素的有毒物质。
这种物质会导致红细胞凝集，引起严重的消化道症状。
因此，在烹饪四季豆时，一定要确保它们完全煮熟，直到变软变色，没有豆腥味为止。
再来看看我们常用的调味品——生姜。
新鲜的生姜能为菜肴增添独特的香味，但如果发现生姜出现腐烂的迹象，一定要立即丢弃。
腐烂的生姜会产生大量的黄樟素，这是一种潜在的致癌物质，长期食用可能增加患癌风险。
花生是许多人喜爱的零食，但如果你咬到一颗异常苦涩的花生，请立即吐出！
苦涩的味道可能意味着花生已经发霉，产生了黄曲霉毒素。
这种毒素是已知的最强致癌物之一，即使少量摄入也可能对健康造成严重危害。
最后，让我们来谈谈红薯。香甜可口的红薯是很多人的最爱，但如果你发现红薯表面出现了黑斑，千万不要心存侥幸！
这些黑斑可能是红薯黑斑病的症状，感染这种病的红薯会产生有毒物质，食用后可能引起严重的肝脏损伤。
记住，生命可贵，安全至上。
在享受美食带来的愉悦时，也请不要忘记背后可能潜藏的风险。
只有这样，我们才能真正品味生活的美好，远离那些隐形的威胁。
参考资料上观新闻《吃凉皮中毒身亡，这种毒素死亡率超50%！尤其这三类食物要当心！》，2023-7-23
环球时报《1毫克即致死！警惕夏日餐桌上的“索命杀手”》，2024-7-17
人民资讯《黑木耳在冰箱泡了两天，大妈吃完肾衰竭进了ICU》，2022-3-30
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