原料：
大闸蟹6个，葱姜蒜、醋、香油适量，少量啤酒。
制作：
1、用牙刷认真地把螃蟹刷干净，边边角角洗净泥沙。
2、香葱打个好看的结，姜切片。
3、蒸锅中倒水，放入葱、姜和少量啤酒，放入蟹蒸制15-20分钟（视螃蟹大小增减时间）。
4、姜蒜切末放入碗中，加香油、陈醋调成碗汁。
5、螃蟹装盘，即可享用。
小椒爱仔鸡
制作：
1、仔公鸡（重约1斤/只）宰杀治净，斩掉爪子，从脖与胸的连接处开口，扯掉喉管，再从屁股开口掏净内脏，冲去血水，纳盆加盐、葱段、姜块（拍破）、料酒，不断揉搓表皮和腹腔，使其充分去腥、入味。
2、腌好的仔鸡放入托盘，大火蒸20分钟，取出晾凉备用。
走菜流程：
1、取一只仔公鸡，表面无需拍粉，直接下入七成热油炸至外皮金黄酥脆，捞出沥油斩块，摆入盘中拼回原形。
2、鲜红小米辣圈、青二荆条辣椒圈各30克、香葱碎、香菜碎各15克、姜末、蒜茸各10克纳盆，加蒸鱼豉油、东古一品鲜酱油各15克、盐、红油（带底部料渣）各10克、糖8克、味精7克、香醋5克搅匀，倒在鸡块上即可走菜。
韭香酸汤肥牛
制作：
1.锅里放色拉油烧热，下黄椒酱、野山椒末、酸菜碎、姜米、蒜米先炒香，再掺入鲜汤煮出味，打去料渣，加盐、味精、鸡粉、酸辣鲜露调好味。
2.把上好浆的肥牛片下入酸汤锅里煮至刚熟时，盛入垫有已经汆熟的金针菇盘内，撒入韭菜末后，再点缀些葱丝和红椒丝，即成。
香菇霸王兔
制作：
1.鲜香菇择去老根，洗净沥干，每朵一切为四；鹌鹑蛋煮熟放凉，剥皮洗净备用。
2.肉兔宰杀治净，细流水冲净血污，沥干水分后将兔子纵向一分为二，剁成山核桃大小的块备用。
3.锅入色拉油50克、红油100克烧热，下蒜块20克、老姜块15克，下火锅底料30克、糍粑辣椒30克炒香，放当归10克、白芷5克、山柰5克、花椒30克、干红辣椒段50克爆香，倒入处理好的兔肉块750克、香菇80克、鹌鹑蛋10颗翻炒1分钟，倒入啤酒1瓶，调入盐8克、味精8克、鸡精8克、五香粉8克、十三香10克、白糖15克、胡椒粉少许，大火烧开后倒入高压锅压5分钟，关火装盘，表面撒芹菜叶，浇入七成热油激香即可走菜。
油焖大虾
原料：
国产大青虾500g，姜蒜、番茄酱、食盐、白糖。
制作：
1、用厨房剪刀剪去虾枪、虾须，用牙签去掉虾线，洗净放入盆中，加料酒、姜丝腌制20分钟去腥。
2、姜蒜按照1:3比例切末。
3、炒锅中倒入比炒菜略多一点的油，油温5成热时，放入虾翻炒2分钟，按压虾头挤出虾油。
4、虾变色成熟后拨到一边，油中放入姜蒜末和番茄酱，小火煸香，然后与虾混合翻炒，加入适量白糖、陈醋、食盐，焖2分钟。出锅即可享用。
沸腾羊肉
制作：
1.把带皮羔羊肉切成小块，再把杏鲍菇、平菇、滑菇和白灵菇也分别切成块待用。
2.锅里放色拉油，烧至六成热时投入花椒和姜块，爆香后下入羊肉煸炒，其间往锅里放料酒和蚝油。
3.待掺入高汤大火烧开后，转中火烧2小时至羊肉（火巴）熟，这时才放入鲜菌块和大蒜续烧半小时。
4.临起锅前调入盐、味精和鸡精，翻匀便倒入铜锅。
5.净锅入油，烧至六成热便投入干辣椒节和花椒炝香，起锅浇在铜锅羊肉上面，上桌摆木炭炉上方，边加热边食用。
姜松搓椒格格肉
原料：
猪颈肉200克、自制姜松100克
调料：
熟白芝麻20克、糖150克、香醋王120克、美味鲜酱油15克、味精3克、刀口辣椒面100克、花椒面5克
制作：
1. 将猪颈肉切2cm见方的丁；
2. 将姜松用油炸至金黄色干酥，捞出控油备用；
3. 将切好的猪颈肉用6成油温反复炸至两次表面皮酥；
4. 将调味料制成味汁，芝麻、辣椒面、花椒面混合备用；
5. 将味汁入锅小火熬制浓稠，倒入炸好的猪颈肉收汁，撒上刀口辣椒面即可；
6. 点缀有机苗即可。
菜品特点：香酥可口，鲜辣适中。
鸡汤松茸牡丹虾
原料 ：红壳大明虾150克 、松茸片6克 、 小菜心45克 、 葱3克、 姜3克调料：鸡粉1克 、自然鸡汤粉6克、 盐1.3克 、 清鸡汤250克制作：
1. 将大明虾去壳去虾线，开成牡丹花刀后用盐、鸡粉腌制片刻；
2. 爆香葱姜，加入一半的鸡汤及自然鸡汤粉调味料烧滚；将虾、松茸片、菜心放入氽熟取出装盘；
3. 另一半的鸡汤重新煮滚后，加盐1克、鸡粉2克调味，淋入明虾的盛器中即可。
蜂窝宫保虾球
原料 ：海虾仁120克 、 花生碎15克 、黄飞鸿辣椒碎15克调料：蒸鲜豉油10克 、鲜麻辣鲜露7克 、 番茄沙司10克 、米醋15克 、糖20克腌料 ：
鸡粉1克 、 鹰粟粉5克 、 盐0.5克、 蛋液10克
蜂窝糊 ：
鹰粟粉210克 菠菜汁80克 水100克 鸡蛋1只 泡打粉5克
制作：
1. 锅中加宽油烧至190度倒入蜂窝糊炸成蜂窝状捞起；
2. 虾仁开背去沙线用腌料腌制，拍干粉炸熟，调料混合加热勾薄芡倒入虾仁翻炒淋红油，撒上花生碎、辣椒碎裹匀；
3. 蜂窝摆盘中，放上虾球，装饰花草即可。
