时间真快，4月进入尾声，春天将尽，今年的四分之一就要过完了。你家唱罢我登场，随之而来的立夏节气也将开启新的篇章——夏季。与春天相比起来，夏天格外地漫长，尤其是正式入夏以后，高温，多雨，闷热潮湿的空气，对于我们每个人来说都是不小的考验，人们常用“苦夏”来形容。好在立夏不等于入夏，在此之前我们还有一段时间来准备和过渡。

俗话说“千补万补，不如立夏一补”，立夏是夏日的序章，在这个时节里，我们要多选择一些富有营养的食物来吃，养精蓄锐，为正式步入夏天而打好基础。而立夏进补要遵循“不时不食”的原则，以当下应季的食物为主，除了日常所见的时蔬菜肴之外，大自然中的“野菜野草”也是不可忽略的。这些“野菜野草”也是老祖宗们帮我们“严选”出来的食物，拥有着独特的口感和味道，而且往往兼具着亦菜亦药的属性，对我们的身体大有益处。

“立夏吃3草，一年身体好”，哪3草？5月5日立夏，叮嘱家人别忘吃。下面就来跟大家分享3种适合初夏这段时间吃的3种野菜，应季可口抓紧吃，为平安度夏做准备，也为一年的好身体助力。

立夏第1草：地皮菜

地皮菜是夏季比较具有代表性的野草，其属于真菌以及藻类的一种混合体，喜欢潮湿的环境。所以进入立夏时节，雨水渐多，地皮菜也就越来越常见。其形状口感都很像木耳，且具有很强的食用性，有助于滋肝益肾，补充脑力，清热解毒等。

推荐吃法：地皮菜煎饼

1、将地皮草仔细摘一摘，挑出其中的草根，杂草，接着用清水反复淘洗，将其中的泥沙彻底洗净，尤其是其褶皱，要仔细检查，接着将水分沥干。

2、小半根胡萝卜来搭配，首先洗净擦细丝。胡萝卜先焯一遍，口感稍微变软些，更便于后边的烹调。

3、接着将主角倒进去，在其中煮半分钟后捞起控干。

4、将地皮菜和胡萝卜分别沥干，进一步切碎一些，装进大碗中，敲入鸡蛋3个，再加一点盐，搅拌均匀。

5、平底锅刷油烧热，将混合物倒进去，转动锅底摊匀，加热至凝固，待成型后快速翻个面。继续烙到色泽金黄时关火出锅。之后切小块，装盘后上桌。

立夏第2草：马齿苋

提到夏天的野草，很多人都会想到马齿苋，其生长期比较长，整个夏天都可以看到它的身影，仿佛正是大自然特意将其馈赠给我们，助力我们平安度夏的。马齿苋嚼起来有点酸，很是开胃，有助于清热去火，解毒消炎，祛湿除烦等。

推荐吃法：凉拌马齿苋

1、夏季温热潮湿，很适合野菜的生长，马齿苋也不例外，我们在挖的时候要尽量挑选没开花。将老茎掐掉，仅留下鲜嫩的，清洗干净。

2、锅中加入宽水大火煮沸，将其倒进去，继续煮一两分钟，其颜色会变深，红绿相间，这时候捞起。

3、焯熟之后立即放到凉水中泡一会儿，使其彻底凉透，这样吃着口感更脆嫩。

4、接着将马齿苋捞起，攥出多余的水分，放蒜泥，生抽，醋，接着烧一点热油滋进去，再来点盐，搅拌入味就可以了。

立夏第3草：蒲公英

从暮春到初夏，蒲公英都随处可见，成片地贴地生长，开出的朵朵黄色小花甚是耀眼。蒲公英全身是宝，属于传统医学中的药材，其有助于抑菌消炎，清热解毒，预防感冒等。蒲公英可以晒干后泡水喝，也可以鲜食，生吃凉拌热炒或是入馅都好吃。

推荐吃法：蒲公英贴饼子

1、准备一些新鲜的蒲公英嫩叶，仔细清理干净，先在开水里烫一遍，捞起晾干后，切碎。

2、在大碗里边加玉米面，混合三分之一的白面，接着淋入热水调成疙瘩，把蒲公英放到里边，加一点小苏打，盐，拌匀之后，进一步揉成团。

3、将拌好的面团醒半个钟头，接着揪成小剂子，分别在手中揉圆，压扁。

4、电饼铛提前预热，把整理好的小饼放到里边，中大火，两面同时加热，烙至色泽焦黄时，就可以盛出了。喷香可口，越嚼越香。

本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。如果您喜欢我的分享，欢迎大家点赞，关注和转发。