一、羊肚菌玉米排骨汤
材料：羊肚菌 20g（干品）；玉米 1根；排骨 500g；姜 3片；枸杞 适量；料酒 适量；盐 适量；清水 适量
步骤：
1. 羊肚菌处理：将干羊肚菌用温水浸泡30分钟，直到完全发泡软化。浸泡后的羊肚菌用清水冲洗干净，去除杂质。
2. 准备排骨：将排骨切成小段，放入清水中煮沸，捞出后用温水冲洗掉表面浮沫，保持汤底清澈。
3. 切玉米：将玉米剖开，分成若干段，去除玉米须，方便入锅煮制。
4. 姜片准备：姜洗净后切成薄片，放入锅中，帮助去腥并增加香气。
5. 炖煮排骨：在炖锅中加入适量的清水，放入处理好的排骨段、姜片和料酒，开火烧沸后撇去浮沫。
6. 加入羊肚菌和玉米：将泡发好的羊肚菌和切好的玉米段加入锅中，调至小火慢慢炖煮。
7. 慢炖2小时：将锅盖盖好，用小火慢慢炖煮2小时，直到排骨变得酥软，汤底浓郁。
8. 加入枸杞与盐：最后15分钟，加入枸杞与适量盐调味，继续炖煮直至完成。
温馨提示：
(1) 羊肚菌发泡后要彻底冲洗干净，避免沙粒影响口感。
(2) 排骨可选择带些肥肉的部分，这样汤味更浓郁。
(3) 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入一些干贝或瑶柱增鲜。
二、芦笋炒虾仁
材料：新鲜芦笋 200g；虾仁 150g；红椒 1个；蒜瓣 3瓣；姜 2片；料酒 适量；生抽 适量；盐 适量；食用油 适量；黑胡椒粉 适量
步骤：
1. 准备食材：芦笋洗净，去掉老根部，切成2-3厘米长的段。红椒洗净，去籽后切成丝。蒜瓣和姜切成末。
2. 处理虾仁：虾仁去壳，挑去虾线，洗净后用纸巾吸干水分。用少许盐、料酒和胡椒粉腌制10分钟。
3. 焯水芦笋：锅中加入适量水，烧开后放入切好的芦笋段，焯水1-2分钟，捞出沥水，备用。
4. 炒虾仁：热锅凉油，加入腌制好的虾仁，用中火煎炒，炒至虾仁变色且略微卷曲，捞出备用。
5. 炒香蒜姜：锅中再次加少许油，放入切好的蒜末和姜末，小火翻炒至香味四溢。
6. 炒芦笋与红椒：将焯水后的芦笋段加入锅中，翻炒1-2分钟，再加入切好的红椒丝，继续翻炒。
7. 合并虾仁与调味：将之前炒好的虾仁倒入锅中，加入适量的生抽调味，快速翻炒均匀，最后根据口味撒上适量盐和黑胡椒粉，翻炒至均匀入味，出锅装盘。
温馨提示：
(1) 焯水时，芦笋不要过久，否则口感会变老，1-2分钟即可。
(2) 虾仁腌制时，尽量不要加过多的盐，否则炒出来的虾仁会水分流失，口感不佳。
(3) 若喜欢辣味，可以在炒蒜姜时加入一些干辣椒段增加风味。
三、蒜香鸡翅
所需材料：鸡翅中：10个；大蒜：5瓣；橄榄油：2汤匙；生抽：1汤匙；料酒：1汤匙；蜂蜜：1汤匙；黑胡椒粉：适量；食盐：适量；干辣椒（可选）：2-3个；迷迭香（可选）：适量
做法步骤：
1. 准备鸡翅：将鸡翅洗净，剪去翅尖，用厨房纸巾擦干表面水分。用刀在鸡翅两面划几刀，方便入味。
2. 腌制鸡翅：在一个大碗中加入鸡翅，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、适量食盐和黑胡椒粉。搅拌均匀后，盖上保鲜膜，腌制30分钟至1小时，方便鸡翅更入味。
3. 准备蒜蓉：将大蒜去皮后剁成蒜蓉，若喜欢蒜味浓郁可剁得细一些。
4. 调制蒜香酱汁：在一个小碗中，加入2汤匙橄榄油、1汤匙蜂蜜，蒜蓉和适量黑胡椒粉，搅拌均匀。如果喜欢微辣的口感，可以加入切碎的干辣椒或少许辣椒粉。
5. 煎鸡翅：热锅凉油，将鸡翅两面煎至微黄色，约每面煎3-5分钟，直到鸡翅外皮稍微脆嫩。
6. 烘烤鸡翅：将煎好的鸡翅放入烤盘中，将蒜香酱汁均匀涂抹在鸡翅表面。预热烤箱至200°C（392°F），然后将鸡翅放入烤箱中，烤15-20分钟，直到鸡翅表面金黄且香味扑鼻。
7. 出炉装盘：鸡翅烤好后，取出烤箱，稍微冷却片刻，再撒上一些迷迭香增加香气（可选）。将鸡翅摆盘，装饰并即可上桌享用。
温馨提示：
(1) 腌制时间：腌制的时间越长，鸡翅的味道越浓。可以提前一晚腌制，放入冰箱冷藏，让鸡翅更加入味。
(2) 火候掌握：煎鸡翅时要注意控制火候，避免表面过焦或内里未熟透。烤制过程中，可以翻面一次，使两面均匀上色。
(3) 酱汁量：根据个人口味调节蒜香酱汁的量和蜂蜜的多少。如果喜欢更甜的口感，可以适量增加蜂蜜的用量。
四、素三鲜饺子
所需材料：面粉：300克；水：适量（约150克）；干香菇：适量（可选）；胡萝卜：1根；绿豆芽：100克；黑木耳：适量；韭菜：100克；姜：适量；食用盐：适量；生抽：1汤匙；白胡椒粉：适量；香油：1汤匙；食用油：适量
做法步骤：
1.和面：先将300克面粉放入大碗中，慢慢加入适量水（约150克），搅拌成絮状。然后用手将其揉成光滑的面团。如果面团偏干，可以再加一点水，揉至表面光滑不粘手，盖上湿布或保鲜膜，静置30分钟至1小时，使面团松弛。
2.准备馅料：胡萝卜：去皮后刮成细丝或剁成末。绿豆芽：用清水冲洗干净，去掉根部，沥干水分。黑木耳：如果是干的黑木耳，先用温水泡发，清洗干净后切碎。香菇：如果使用干香菇，先泡发，切成细末；新鲜香菇也可以直接切末。韭菜：清洗干净，切成小段。
3.调制馅料：将所有准备好的蔬菜放入大碗中，加入适量盐、白胡椒粉和生抽，搅拌均匀。然后加入1汤匙香油，最后搅拌均匀，确保馅料味道均匀入味。
4.擀饺子皮：将松弛好的面团揉成光滑的长条，分成均匀的小剂子。将每个小剂子用擀面杖擀成圆形的饺子皮。擀皮时要确保面皮尽量薄，边缘稍厚，中央稍薄。可以在桌面上撒些面粉防粘。
5.包饺子：取一个饺子皮，放入适量的素三鲜馅料。将饺子皮的边缘沾水，捏紧封口，形成月牙形或其他你喜欢的形状。包饺子时要确保封口紧密，避免蒸煮时漏馅。
6.煮饺子：在锅中加足够的水，烧开后放入包好的饺子。水开后，用勺子轻轻推动饺子避免粘锅。等饺子浮起来后，再加少许冷水，重复两次，等饺子完全浮起并熟透后捞出。
7.享用：将煮熟的饺子捞出，稍微晾凉后即可享用。可以搭配酱油、醋、蒜泥等调料一同食用，味道更佳。
温馨提示：
1) 和面技巧：面粉和水的比例要掌握好，和好的面团要松软不粘手，这样做出的饺子皮会更加柔软。
2) 馅料水分控制：蔬菜水分较多，可以在调馅料时稍微挤干水分，避免煮饺子时馅料出水影响口感。
3) 包饺子技巧：包饺子时，尽量不要放太多馅料，这样有助于封口更加牢固，避免煮的时候漏馅。
五、黄油虾仁
所需材料：虾仁：300克；黄油：30克；大蒜：3瓣；干白葡萄酒：1汤匙（可选）；柠檬：半个；新鲜香菜：适量；食盐：适量；黑胡椒：适量；细砂糖：1/2茶匙；食用油：适量（可选）
做法步骤：
1.准备虾仁：虾仁剥壳，去虾线，清洗干净。用厨房纸巾吸干水分，备用。如果虾仁较大，可以用刀将其从背部剖开，使其更容易入味。
2.切蒜和柠檬：大蒜剁成蒜末，备用。柠檬对半切开，取出柠檬汁，放入小碗中备用。可以用柠檬皮装饰，增加风味。
3.热锅融化黄油:在平底锅中加入30克黄油，开中小火慢慢融化。黄油融化后，可以加入少许食用油，防止黄油过度加热而产生苦味。
4.炒蒜末出香味：将切好的蒜末加入融化的黄油中，小火翻炒1-2分钟，直到蒜末变金黄，散发出香气。此时要注意火候，避免蒜末焦糊。
5.加入虾仁：将处理好的虾仁加入锅中，用锅铲翻动，确保每一块虾仁都均匀地裹上黄油和蒜末。虾仁炒至两面微红，变得粉红且弹性十足，约3-4分钟。
6.调味：在炒虾仁时加入适量的食盐、黑胡椒和1/2茶匙细砂糖，翻炒均匀。可以根据口味适当增减调味料的量。如果喜欢，可以加入1汤匙干白葡萄酒，提升菜肴风味，让酒香和虾仁的味道更融合。
7.加入柠檬汁：快火翻炒后，挤入刚才准备好的柠檬汁，再次翻动虾仁均匀裹上柠檬汁的酸香味。最后可以撒上一些切碎的香菜增加清香。
8.装盘：将炒好的黄油虾仁装盘，可以用柠檬皮装饰，增添色彩和香气，准备享用。
温馨提示：
(1) 虾仁选择：选用新鲜虾仁，质量好的虾仁口感更加鲜嫩。如果使用冷冻虾仁，一定要提前解冻并完全去水，防止炒时水分多影响口感。
(2) 黄油火候：黄油融化后不要开太大的火，以免黄油炸焦。火候掌握得当，黄油的香气会更浓郁，虾仁也能更好地吸收黄油的味道。
(3) 蒜末炒制：大蒜一定要炒至金黄，但避免炒焦，否则会产生苦味，影响整个菜肴的口感。
在这个小寒节气里，家庭聚餐是传递温暖和亲情的重要时刻。通过这几道美味佳肴，不仅可以滋补身体，增强抵抗力，还能为大家带来一份浓浓的节日气氛。随着新年的脚步临近，食物成为了家人之间相互关爱的纽带。让我们在这一季节里，用美食温暖身心，迎接更加幸福的未来，祝福每个人都能在新的一年中，福气满满，健康平安！
