到了夏天,一日三餐里的餐桌上,总是少不了茄子的身影。如果给茄子换种吃法,你会怎么吃呢?
可以不吃油炸油腻的茄盒,也可以不吃一个一个要包的茄子馅饺子,还可以不吃油水太大的红烧茄子,但是这个茄子吃法,不可错过。
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这样做出来的茄子,首先它即是菜,又是馍,做的时候,比包子简单,吃的时候馅料比包子还要足,关键可以做到皮薄馅大,这个茄子吃法就是,茄子菜卷,有的地方也叫茄子菜莽。
【茄子菜卷】
1,先来和面,准备350克中筋或高筋面粉,加入190毫升70度的热水和面。用热水和面,面的锁水能力会更好,即使茄子水多,菜卷皮也不容易被水泡烂。揉成一个光滑面团,中途静置5分钟,最后再次揉光滑,用袋子套住防止风干。
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2,准备茄子,这个茄子皮要是觉得干净,就不用去皮,把它切成比泡发的黄豆粒大一点的丁就可以了,切好泡水里。
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3,再来准备一个小土豆,也是给它切成小丁。
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4,最后在准备两根青椒切丁,再准备一根火腿肠切丁,这个火腿肠主要是过年时,我们这走亲戚都是要拿这,不吃吧,就过期了。
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5,锅里油烧热后,先下入葱花蒜末爆香,接着下入土豆翻炒均匀,炒上一分钟,再下入青椒丁,火腿丁。
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6,茄子泡好后,控水捞出来,在放入适量的食用盐腌一会儿,把它腌软,等会好挤水。
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7,茄子腌软后,用一个干净的抹布包裹住挤水,挤水后直接和炒过的土豆等放一起开始调味。
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8,主要是茄子水分含量有点多,为了吸水,可以往里面再加点方方面,或者油条碎,馓子碎,调味加入盐,十三香,蚝油,鸡汁。最后,搅拌均匀,就可以用了。
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9,取出面团,搓成长条,分成均匀的面剂子,我这里分了8个。
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10,再把每个小面剂子擀成一张厚约4毫米左右的面片,然后放上馅料,四周留点边,先把两条长边卷起来,在从一头卷起来,别卷太窄,太窄层多不好熟。
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11,卷成像这样的菜卷,摆放时中间留有空隙,接着水开上锅蒸12分钟,关火后可以焖个1-2分钟。
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12,这就是蒸好后的样子,远远望去,是不是皮薄的把里面馅料都能看的一清二楚了。
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13,放在灯光下,看的更清楚了,真是好薄的皮啊,晶莹剔透的,看着就很好吃的样子。
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14,打开后,里面的馅料不但多,而且每层的面皮都很薄。
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这个菜卷的口感就是,吃着很清爽不油腻,做起来也简单快速。夏天里,总会因为炎热不想吃饭,那么这样做的茄子吃法,既是菜又是饭,有时间可以做点尝尝哦!
我家的餐桌上,都是以时令菜为主的,很少吃反季节蔬菜,所以这个阶段,时令菜茄子吃的比较多。