咸鱼茄子煲鲜香诱人,一口下去停不下来!秘制汤汁浓郁,绝对让你回味无穷!

嫂子美食 2023-12-29 08:33:00

嘿,吃货们!今天我要分享的是一道香气扑鼻、令人回味无穷的美味——《咸鱼茄子煲》。这道菜在家庭中早已是一道经典,而如今更是登上了餐桌的新宠儿。咸鱼的咸香与茄子的绵软相互交融,加入独特的调味料,烹饪出一锅令人垂涎欲滴的美味佳肴。

这道菜不仅受欢迎是因为它的口感和味道,更因为它背后蕴含着家的温馨。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末,一锅咸鱼茄子煲总能让家中弥漫着浓浓的幸福氛围。对我而言,每一次品尝都是一次舌尖上的盛宴,仿佛能够感受到家的味道。所以,如果你还没尝试过这道美味,真的太亏啦!一起来体验一下吧,保准让你停不下来!

准备食材:

茄子2个

梅香马交鱼40g

肉末50g

香菇1个

大蒜籽5瓣

姜1片

葱3根

料酒5ml

生抽10ml

鱼露5ml

镇江香醋5ml

白胡椒粉适量

香油3ml

鸡精适量

生粉适量

盐适量

鸡汤200ml

辣椒(可选)

步骤来啦!

准备茄子: 把茄子切成花刀或者长条,然后浸泡在稍微加了盐的水中十分钟。

这样可以在炸制时用更少的油,保持茄子的松软口感,还能去除涩味,让茄子保持鲜艳的颜色。

处理咸鱼: 泡水处理梅香马交鱼,取出后切丁。姜蒜葱切末,香菇切丁,咸鱼也切成小块。

处理茄子: 把泡好的茄子捞出,沥干水分,撒上适量的淀粉。这样炸制时茄子就不会吸太多油,最后的成品会更加清爽。

炸茄子: 锅里烧热油至160度,放入茄子炸软,约两分钟,捞出沥干油。

炒香料: 在锅中热油,放入咸鱼和肉末炒香,接着加入香菇、葱姜蒜末爆香。

翻炒茄子: 将处理好的茄子放入,轻轻翻炒片刻。

加入调味料: 倒入鸡汤,加入料酒、生抽、鱼露、香醋、香油、胡椒粉、鸡精(可不放)适量盐调味。烧开后放入水淀粉勾芡。注意咸鱼已经很咸,所以盐的用量要适量。

慢炖入味: 将调好味的菜倒入沙煲,盖上盖子,转小火慢炖十分钟。这样茄子才能充分入味。

出锅: 最后,洒上葱花,一锅咸鲜滑软的茄子煲就大功告成啦!搭配上一碗香喷喷的米饭,简直是幸福满满的美食时光。

小贴士时间:

首先,记得处理茄子时不要心急,泡个盐水可是个不错的主意,让它保持颜色不氧化,口感更加绵软。还有,别忘了在炸茄子之前给它点淀粉的小呵护,这可是让最后成品不油腻的黄金法宝哦!

咸鱼的独特咸香与茄子的鲜嫩相结合,炖煮的过程更是把所有的风味都融入了汤汁里,吃一口简直是对味蕾的一次深情告白。最后的撒葱花,简直是画龙点睛,一碗米饭配上这锅煲令人陶醉!

另外,搭配方面,一些清淡的配菜如凉拌小黄瓜或者木耳,能够更好地突显出咸鱼茄子的美味。要是喜欢重口味的朋友,可以试试搭配一些辣椒酱,助力提升整体的风味。

当然,一杯冰凉的清爽饮品,比如柠檬薄荷水或者冰镇橙汁,会更好地中和一下口中的鲜咸,让你在品尝美食的同时,也能享受到一份清凉。记得,美食是用来分享的,不妨邀上三五好友,一同分享这美味的《咸鱼茄子煲》,开启一场舌尖上的盛宴吧!

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