明星效应、网红餐饮靠自身流量去快速笼络收获一批粉丝以及加盟商，而这些餐饮往往在经营一段时间后就出现了门庭冷落，顾客寥寥无几，大多数生存时间在半年左右就迅速下滑，就像前两年很火的砂锅菜、明星砂锅、天水麻辣烫等等，其生存时间短主要有以下几个原因，大家一起学习下。
一、产品方面问题
1、品质不佳
部分网红餐饮过于注重营销和外观，忽视了产品本身的品质。比如一些网红蛋糕店，造型精美但口感一般，消费者尝鲜后便不再光顾，某某庄火锅，明星效应后而顾客却不买账。
2、缺乏特色
一些网红餐饮的产品缺乏独特性，容易被模仿。当市场上出现大量类似产品时，竞争加剧，消费者的选择增多，这些网红餐饮就会失去优势。像泡面小食堂火了之后，类似店面大量涌现，导致竞争激烈，热度快速下降，天水麻辣烫同样的道理，剩下的就只剩加盟商的委屈和眼泪了。
二、营销方面问题
1、过度依赖营销
很多网红餐饮将大量资金投入到营销推广中，通过社交媒体、网红打卡等方式吸引消费者，而在产品研发、服务提升等方面投入不足。一旦营销停止或热度下降，就很难维持顾客流量。例如雕爷牛腩，靠“500万元购得牛腩秘方”等营销手段赚足关注度，但后期缺乏产品和服务支撑，逐渐走向衰落，快速笼络加盟商挣加盟费。
2、营销方式单一
部分网红餐饮的营销方式较为单一，主要依靠网红打卡和社交媒体传播，缺乏多元化的营销渠道和持续的营销创新。当消费者对这种营销方式产生审美疲劳后，品牌的吸引力就会下降，还有很多明星餐饮门店，同样的道理。
三、运营方面
1、服务质量不高
一些网红餐饮在客流量大时，服务效率低下，不能及时满足消费者的需求。比如排队等候时间过长、点餐上菜速度慢等问题，容易让消费者产生不满，降低消费体验。
2、管理水平有限
网红餐饮通常扩张速度较快，容易出现管理跟不上的情况。比如在食材采购、库存管理、人员培训等方面存在漏洞，影响品牌形象和运营效率，店多了人员配置却跟不上，临时抓人应付，很多的经过简单培训直接上岗。
四、市场方面
1、消费者需求变化快
餐饮市场的消费者需求变化迅速，网红餐饮的热度往往具有时效性。当新的餐饮潮流和热点出现时，消费者的注意力容易转移。例如，当淄博烧烤兴起时，吸引了大量消费者，而之前的一些网红餐饮热度就会受到影响。
2、市场竞争激烈
餐饮行业竞争激烈，网红餐饮面临着来自传统餐饮品牌、新兴品牌以及其他网红餐饮的竞争。如果不能在竞争中脱颖而出，就很容易被市场淘汰，就比如现在比较火的干蒸菜（各菜系均有），总部开业也就半年多，加盟店就几十家了。
五、成本方面问题
1、运营成本高
网红餐饮通常会在装修、租金、营销等方面投入大量资金，导致运营成本较高。为了维持利润，产品价格往往偏高，缺乏性价比，在经济下行或消费者消费观念转变时，消费者可能会选择更实惠的餐饮选项，同时现在的加盟不再简单的只收加盟费、品牌使用管理费，还额外增加了门店营业额抽成比例，这样门店只会更加的难做。
2、供应链成本难控
部分网红餐饮在原材料采购上缺乏规模优势，难以控制成本。同时，一些网红餐饮的产品更新换代快，可能导致原材料浪费，进一步增加成本。
总结网红餐饮靠的是短时间的流量去笼络更多的加盟意向者，收加盟费，然后至于门店的存活率却不管不顾，短时间积累财富，而下一个项目的上新，同样的道理，在网红餐饮这块对于想创业入行的投资者还是要慎重考虑，不要让一些表面现象给蒙蔽了，投资有风险，入行需谨慎，以上仅代表个人观点，欢迎交流学习。
