手捧“预见独角兽”“晋级”证书，又一家总经理张俊堂非常高兴。作为一位退役老兵，他说：“这是八一建军节前夕我收到的最珍贵的礼物！”

早在40多年前，张俊堂初中毕业后穿上了军装，跋山涉水来到青海，服役3年。

3年的军旅生涯，培养了他坚韧不拔的品格。复员之后，他开了“又一家”饭店。他深知，餐饮业是一个竞争激烈的市场，要想立足并求得发展，必须做到人无我有，人有我优。为此，经过多方考察，他确定了将“熏鸽”作为又一家的立足产品。

早在清朝乾隆年间，乾隆微服私访，来到京南第一县固安，午餐时，吃到了一家小店的熏鸽。熏鸽的美味令乾隆赞不绝口，亲笔题名：“固安熏鸽，人间美味。”从此，固安熏鸽远近闻名。

可是，天长地久，固安熏鸽的传统制作手艺失传了。

鸽子全身没有肥肉，都是瘦肉，很难做出可口的美味，要么发腥，要么发柴。

张俊堂遍访固安老一辈美食家，根据中医“君臣佐使”的理论，发明了“又一家熏鸽调料秘制包”，全面解决了熏鸽的口感问题，做到了“香儿不腻，柔而不柴”，受到老人儿童的热烈欢迎。

鸽子是药食同源的保健食品，同仁堂的“乌鸡白凤丸”里的白凤指的就是白色羽毛的鸽子。

又一家熏鸽尤其适合产妇孕妇食用，可以使其迅速恢复体力。

禽类食品分为家禽类食品和飞禽类食品。中国禽类食品主要是鸡鸭鹅等家禽类动物，南京板鸭和全聚德烤鸭以及德州扒鸡是其代表。

但是，又一家熏鸽在中国飞禽类食品里"唯我独尊"，至今是飞禽类食品里唯一的“中国驰名商标”。

一生只干一件事，一生干好一件事。作为固安熏鸽的传承代表，又一家熏鸽以年销30万只的佳绩成为中国熏鸽的领袖，也成就了张俊堂打造“又一家熏鸽”品牌的梦想。

又一家已经收获了国家以及省市县的各种荣誉，今年以来，再次入选央视“三农优选”，成为廊坊地区第一家入选的公司。如今，再次入围东方卫视“预见独角兽”品宣栏目，再次成为廊坊地区第一家入选公司，张俊堂深感肩负的责任重大。他说：“又一家这个品牌不仅仅属于河北又一家饮食服务有限公司，它更属于固安县、属于廊坊市、属于河北省，甚至属于中国。我的目标是把又一家打造成百年品牌，使之成为中华老字号。”