今天做一个曲奇饼干底的蛋挞，不用开酥，外壳超级酥松香浓的曲奇挞皮，搭配滑嫩甜蜜的蛋挞液简直太完美，黄油味超香浓，超级好吃。
【原料】无盐黄油——90克
糖粉————40克
全蛋液———12克
牛奶————8克
低筋面粉——110克
玉米淀粉——60克
鸡蛋————3个
白砂糖———60克
牛奶————80克
清水————170克
【制作过程】1、室温软化的无盐黄油90克，先打发均匀。
2、筛入糖粉40克，继续打发至颜色变白，体积变大。
3、室温的全蛋液12克，分2次加入，打发均匀。
4、室温的牛奶8克加入，打发均匀。
5、筛入低筋面粉110克、玉米淀粉60克，低速打发成均匀的小颗粒。
6、用刮刀压拌一下，然后用手揉成团。
7、把面团弄成长条状，包上保鲜膜，冷藏30分钟。
8、鸡蛋3个、白砂糖60克、牛奶80克、清水170克，依次加入搅拌均匀。
9、把蛋液过筛一下，成品会更细腻哦，冷藏备用。
10、取出冷藏的面团，均匀的分成6-8份，可以按模具大小来分（我的模具较大，大概50克左右一个）。
11、把分好面团揉圆，然后用手均匀的按压在模具里，稍微高出模具一点即可。
12、倒入冷藏的蛋液，入烤箱。
13、烤箱230℃提前预热，烤制15-20分钟左右。
14、出炉后放凉，然后脱模即可。
15、曲奇蛋挞，完成O(∩_∩)O
16、曲奇口感的挞皮，搭配蛋挞液简直太完美。
17、黄油味超香浓，蛋挞液滑嫩，超级好吃。
【小贴士】
1、蛋挞刚出炉是会有点软，容易弄碎，要等他冷却后会硬一点，更易脱模。
2、蛋挞液一定要过筛，最好多过筛几次，成品才会又光滑又嫩。
