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茶艺师（高级）考试根据新茶艺师（高级）考试大纲要求，安全生产模拟考试一点通将茶艺师（高级）模拟考试试题进行汇编，组成一套茶艺师（高级）全真模拟考试试题，学员可通过茶艺师（高级）最新解析全真模拟，进行茶艺师（高级）自测。
1、【单选题】( )不是高山茶应具有的特征。（ D ）
A、肥厚
B、味浓
C、香高
D、叶底硬薄
2、【单选题】( )代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。（ A ）
A、清
B、明
C、宋
D、唐
3、【单选题】( )的形态特征:叶端扭曲，似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润，内质活、甘、清、香。（ D ）
A、东方美人茶
B、凤凰单从
C、安溪铁观音
D、武夷岩茶
4、【单选题】( )的纹路被称兔毫纹，，坯稍微有点厚，保温性能较好。（ A ）
A、黑瓷茶具
B、白瓷茶具
C、青瓷茶具
D、紫砂茶具
5、【单选题】( )的维吾尔族喜欢用铜质的长颈茶壶烹煮清茶。（ B ）
A、北疆
B、南疆
C、内蒙古
D、西藏
6、【单选题】( )饮用的茶叶主要是散茶。（ A ）
A、明代
B、宋代
C、唐代
D、汉代
7、【单选题】Normally,for each cup of green tea,( )of tea leaf is enough.And for each potofoolong tea or pu’er tea,it’s better to use( )tea leaf.（ B ）
A、4g,7g
B、3g,7g
C、7g,3g
D、8g,4g
8、【单选题】“上海市仪器工业展销会”，“计划生育展销会”在展销会分类的划分上，可归类于( )。（ C ）
A、综合性展销会
B、大型展销会
C、专题性展销会
D、宣传性展销会
9、【单选题】下列不影响顾客服务的是( )。（ A ）
A、产品服务
B、信誉服务
C、情感服务
D、价值服务
10、【单选题】下列不是当代饮茶方式的是( )。（ C ）
A、调饮
B、袋泡茶
C、点茶
D、灌装茶
11、【单选题】与茶叶关系密切的国家标准,以下描述有错误的是( )。（ D ）
A、国家强制性标准GB13432－92《特殊营养食品标签》
B、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》
C、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》
D、GB5749－85《生活用水卫生标准》
12、【单选题】举办展销会，经费的计划，预算和使用是不可忽视的，还应有一定的预备金，一般占总费用的( )为宜。（ A ）
A、5-10%
B、1-3%
C、5-8%
D、10-30%
13、【单选题】以茶为图腾的民族中最突出的是( )，原称“崩龙”。（ D ）
A、白族
B、蒙古族
C、佤族
D、德昂族
14、【单选题】信息沟通过程有四个要素包括：发送者、信息、( )、接收者。（ B ）
A、语言
B、通道
C、肢体
D、物质
15、【单选题】六安瓜片外形的品质特点是( )。（ D ）
A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫
B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄
C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显
D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）
16、【单选题】关于茶叶中的茶氨酸的主要药理作用，以下选项描述全正确的是( )。 ①根治经期综合症等 ②抑制癌细胞的生长 ③降血压 ④调节或预防脑部疾病 ⑤提高学习和记忆能力（ A ）
A、②③④⑤
B、①②③④⑤
C、①②⑤
D、①②④
17、【单选题】关于茶艺馆经营者定价应遵循的原则,叙述正确的是( )。 ①公平、合法和诚实信用 ②依据成本、供求情况和企业经济目标定价 ③改进管理降低成本，获取高额利润 ④建立健全内部价格管理制度，不弄虚作假 ⑤遵守法律、法规，执行依法制定价格干预措施、紧急措施 ⑥明码标价（注明商品的品名、产地、规格、等级、计价单位、价格或者服务的项目、收费标准等）（ A ）
A、①④⑤⑥
B、③④⑥
C、②③④
D、②④⑤⑥
18、【单选题】冲泡时，水温( )，用茶( )，冲泡时间宜( )。（ D ）
A、高，少，短
B、低，多，长
C、低，多，短
D、高，多，短
19、【单选题】劳动者享有( )。（ A ）
A、接受职业技能培训的权利
B、不是每个人都有接受职业技能培训的权利
C、没有参与职业技能培训的权利
D、不能私自参加职业技能培训
20、【单选题】台湾茶艺泡茶用的器具是紫砂壶和( )。（ C ）
A、玻璃壶
B、茶碗
C、茶盅
D、玻璃杯
21、【单选题】品饮白毫银针时须经过( )分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。（ D ）
A、三
B、五
C、七
D、十
22、【单选题】唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前﹐都要先在无异味的( )上烤炙。（ D ）
A、慢火
B、小火
C、老火
D、文火
23、【单选题】在中国工夫茶茶艺四大流派中，( )最古色古香，堪称中国茶道的“活化石”。（ C ）
A、乌龙十八道
B、铁观音茶艺
C、潮汕工夫茶
D、武夷十八道
24、【单选题】在商品陈列中，最佳陈列位置是货架的( )。（ D ）
A、最底层
B、最上层
C、中下层
D、第二、三层
25、【单选题】在茶汤中含有( )的钙时，茶汤变坏带涩。（ B ）
A、1mg/L
B、2mg/L
C、3mg/L
D、4mg/L
26、【单选题】埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶，但他们不喜欢在茶汤中加牛奶，而喜欢加( )。（ A ）
A、蔗糖
B、冰块
C、薄荷
D、芝麻
27、【单选题】外形具有扁平挺秀的特点的是( )。（ D ）
A、都匀毛尖
B、碧螺春
C、雨花茶
D、龙井茶
28、【单选题】宋代点茶法的主要程序是备器、洗茶、炙茶、碾茶、( )、择水、取火、候汤、熁盏、点茶（调膏、击拂）。（ A ）
A、罗茶、磨茶
B、磨茶、择水
C、罗茶、择水
D、磨茶、罗茶
29、【单选题】广义茶文化的含义是( )。（ A ）
A、茶叶的物质与精神财富的总和
B、茶叶的物质及经济价值关系
C、茶叶艺术
D、茶叶经销
30、【单选题】当温度气温在( )以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。（ B ）
A、45℃
B、35℃
C、30℃
D、50℃
31、【单选题】当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，是( )品质好的表现。（ D ）
A、绿茶
B、乌龙茶
C、白茶
D、红茶
32、【单选题】形似雀舌，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是( )的品质特点。（ A ）
A、黄山毛峰
B、六安瓜片
C、西湖龙井
D、信阳毛尖
33、【单选题】擂茶的配料中加入凤尾草是因为它能( )、防治细菌性痢疾和黄疸型肝炎。（ C ）
A、润肺解毒
B、清火明目
C、清热解毒
D、清肝醒脾
34、【单选题】文士茶是( )地区民间传统的品茗艺术之一。（ C ）
A、浙江杭州
B、江西南昌
C、江西婺源
D、山东泰安
35、【单选题】文士茶艺的特点是文化内"安 全生产模拟考试 一点通"涵厚重，品茗时注重( )。（ B ）
A、品质
B、意境
C、器具
D、氛围
36、【单选题】春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮乌龙茶，冬饮红茶。当然，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的( )原则。（ B ）
A、温差分明
B、四季分明
C、茶点分明
D、地区分明
37、【单选题】条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”是( )的品质特点。（ B ）
A、太平猴魁
B、祁门红茶
C、安溪铁观音
D、云南普洱茶
38、【单选题】条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露是( )的的品质特点。（ C ）
A、皖南屯绿
B、信阳毛尖
C、洞庭碧螺春
D、西湖龙井
39、【单选题】变压器的负载为感性负载时，随着负载的增大副边电压将（）。（ B ）
A、上升
B、下降
C、不变
D、可能_上升、也可能下降
40、【单选题】桃江擂茶为( )不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。（ B ）
A、咸饮
B、甜饮
C、辣饮
D、酸饮
41、【单选题】水温( )做调饮红茶最适宜。（ B ）
A、100℃
B、90℃
C、95℃
D、85℃
42、【单选题】泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡( )分钟后饮较好。（ A ）
A、3-4
B、2-3
C、3-5
D、1-3
43、【单选题】消费者享有的权利，以下描述错误的是( )。（ D ）
A、安全保障权
B、自主选择权
C、技术指导与售后服务权
D、无理由讨价还价
44、【单选题】白族三道茶的特点是“一苦、二( )、三回味”的茶道成为白家待客交友的一种礼仪。（ A ）
A、甜
B、甘
C、香
D、鲜
45、【单选题】硬水中的铁离子如果大于( )，与茶多酚结合，茶汤即变黑褐色，上浮一层铁镜，又称“锈油”，口感涩味，无法饮用。（ C ）
A、0.01%
B、0.03%
C、0.05%
D、0.06%
46、【单选题】窨花茶是利用茶叶中含有的高分子棕榈酸和( )具有吸收异味的特点。（ C ）
A、多酚化合物
B、绿原酸
C、萜烯类化合物
D、黄酮醇
47、【单选题】管理好( )是茶艺部门最主要的工作内容。（ C ）
A、茶具
B、茶叶
C、茶艺师
D、环境卫生
48、【单选题】红茶的呈味物质，茶红素是茶汤( )的主体物质。（ B ）
A、刺激性和鲜爽度
B、浓度和醇度
C、刺激性和醇度
D、浓度和鲜度
49、【单选题】茶会利尿，但不能解酒，以下描述有错误的是( )。（ D ）
A、喝少量酒后可适应饮茶
B、饮茶可以增加排尿利于酒精排出体外
C、醉酒严重者则不宜饮茶，以免酒精不能完全分解就被引入肾脏，使肾脏负荷过重，造成一定伤害
D、醉酒严重者可以饮茶，减轻肾脏负荷
50、【单选题】茶叶所含化学成分有( )多种。（ D ）
A、200
B、300
C、400
D、600
51、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，( )的氧化聚合都和氧气有关。（ D ）
A、茶褐素
B、茶色素
C、叶黄素
D、茶红素
52、【单选题】茶叶销售场所卫生管理要求,以下正确的是( )。（ D ）
A、经营场所内机械通风及空调设备可有可元，只要空气流通整洁舒适
B、无须设专人负责消毒工作
C、座位套只要看起来保干净不用经常清洗
D、服务人员上班应搞好个人卫生
53、【单选题】茶氨酸可与( )结合具有镇静安神的效果。（ D ）
A、茶多糖
B、儿茶素
C、可可碱和果胶
D、茶多酚和咖啡碱的络合物
54、【单选题】茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与( )相似。（ B ）
A、维生素
B、茶多酚
C、茶多糖
D、茶氨酸
55、【单选题】茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，以下属于这四件事的是( )。（ C ）
A、介绍商品的性能
B、积极推介
C、增强对方的欲望
D、知道商品的用途
56、【单选题】茶艺师应对所有客人热情、周到，做到·安全 生产模拟 考试一点通 ·( )，迅速上前服务。（ B ）
A、“随叫随到”
B、“问有答声”
C、“热情服务”
D、“招呼及时”
57、【单选题】茶艺馆所提供的茶点也要适时地有所改变，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的( )原则。（ C ）
A、温差分明
B、四季分明
C、茶点分明
D、地区分明
58、【单选题】蒙古族咸奶茶的主要配料是( )。（ C ）
A、奶酪
B、奶油
C、黄油
D、色拉油
59、【单选题】调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以( )的一种饮用方法。（ A ）
A、佐汤味
B、提高花香
C、欣赏价值
D、增茶汤浓度
60、【单选题】通常所说的“紫口铁足”，是北宋( )的瓷器的典型特征。（ B ）
A、哥窑
B、官窑
C、定窑
D、钧窑
61、【单选题】道、安全生产 模拟考试一 点通、德主要是依靠社会舆论、( )和内心信念所维持。（ C ）
A、法律法规
B、行为约束
C、传统习惯
D、集体意识
62、【单选题】道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和( )四个特点。（ B ）
A、更多的选择性
B、更大的稳定性
C、明显的时代性
D、明确的代表性
63、【单选题】长嘴壶中的沸水在经长流后的水温降低，一般在( )℃。（ B ）
A、80-85
B、80-90
C、85-95
D、80-95
64、【单选题】食品卫生法第十条规定，食品不得加入药物，以下不可以与茶叶混合的是( )。（ A ）
A、色素
B、蜂蜜
C、枇杷花
D、人参
65、【单选题】香气清高、味道甘鲜是( )的品质特点。（ A ）
A、六安瓜片
B、君山银针
C、黄山毛峰
D、滇红工夫茶
66、【判断题】“三生汤”的主要原料是“生叶（鲜嫰茶叶）、生米、花生”。（ × ）
67、【判断题】冲泡手法不是茶艺技能最重要的技法。（ × ）
68、【判断题】凡有香无毒或对人体有益之花皆可用来窨茶。（ √ ）
69、【判断题】企业应当加强安全费用管理，编制年度安全费用提取和使用计划，纳人企业财务预算。（）（ √ ）
70、【判断题】在茶文化旅游中，让游客了解茶，感受茶文化的熏陶，不仅能增强旅游者的体质，还能净化社会风气。（ √ ）
71、【判断题】在茶文化旅游开发中，宜建由解渴功能上升到文化层次的高雅茶楼，木房茶屋等，典雅素朴，别具风韵。（ √ ）
72、【判断题】在茶汤中含有2mg/L的钙时，茶汤味涩有毒。（ × ）
73、【判断题】夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦涩。（ √ ）
74、【判断题】如果要维持和延长茶叶的保质期，应采用低温保温，最好能将温度控‘最新 解析‘制在0℃-5℃。（ √ ）
75、【判断题】安静型顾客主观体验深刻，对外界反应速度慢而不灵活，敏感多疑，言行谨慎。（ × ）
76、【判断题】宫廷茶艺的特点是场面宏大、气氛庄严、茶具奢华、等级森严且带有政治色彩。（ √ ）
77、【判断题】对于茶艺从业人员而言，热爱茶艺工作首先是一个道德认识问题。（ √ ）
78、【判断题】展销会在举办前，首先要分析其必要性和可行性。（ √ ）
79、【判断题】展销会是大型综合性公共关系活动，应对展销会的投入、产出、算一笔帐，才不至于盲目上马起不到应有的作用。（ √ ）
80、【判断题】展销会结束后应做好评估，以总结经验、吸取教训，指导今后的工作。（ √ ）
81、【判断题】成人茶礼是日本茶事的重要活动之一。（ × ）
82、【判断题】文士茶茶艺唐代的代表人物有陆羽、卢仝、唐伯虎等。（ × ）
83、【判断题】斗茶是始于唐朝而盛于宋朝。（ √ ）
84、【判断题】普洱茶品饮之前可以先鉴别生茶与熟茶，闻干茶香生茶独特的甜香而熟茶陈香。（ √ ）
85、【判断题】毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和珠茶。（ √ ）
86、【判断题】波兰人饮红茶时，也喜欢配上糕点等甜品。（ √ ）
87、【判断题】煮茶时，当水“三沸”时，就要用茶则舀茶粉入锅中心，水再开“安全 生产模 拟考试 一点通“后，茶就煮好了。（ × ）
88、【判断题】窨花茶主要是利用茶叶中含有的高分子棕榈酸和萜烯类化合物具有吸收异味的特点而形成的。（ √ ）
89、【判断题】罐罐茶是甘肃部分山区，陕西部分地区的汉族传统茶点饮食。（ √ ）
90、【判断题】芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫是庐山云雾茶的主要品质特征。（ × ）
91、【判断题】茶人在品茗时，为了增加品茗的情趣，可以播放古筝曲等快节奏的纯音乐。（ × ）
92、【判断题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会加速茶叶的变质。（ √ ）
93、【判断题】茶氨酸具有镇静安神、抑制癌细胞、降血压等作用。（ × ）
94、【判断题】茶氨酸可与茶多酚和咖啡碱的络合物结合具有镇静安神的效果。（ √ ）
95、【判断题】茶艺人员在对顾客购买时，进行推荐时，要注意掌握科学的方法，协助挑选、补充说明等。（ √ ）
96、【判断题】茶艺人员在对顾客送别时，要对自己的工作善始善终，可以只对购买的顾客着重送别。（ × ）
97、【判断题】茶艺人员在接待时，拿递物品时，切勿粗枝大叶，重手重脚，乱仍乱放。（ √ ）
98、【判断题】趵突泉得名“天下第一泉”，相传是乾隆皇帝游趵突泉时赐封的。（ √ ）
99、【判断题】运用“黄金分割线”原理来陈列商品。最佳的陈列段位不是上段，而是位于上段和中段之间的段位。（ √ ）
100、【判断题】韩国的点茶法是到到高丽时期开始流行。（ √ ）
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