文 | 忆禾溪

编辑 | 忆禾溪

“本文所有内容皆有官方可靠信息来源，具体资料赘述在文章中”

前言

豆腐是生活中最常见的食材，它不仅价格便宜，口感嫩滑，最重要的是营养价值极高，所以多少年以来，豆腐一直在食品届占据着一席之地，成为家家户户餐桌上的美味佳肴。

可是随着时代的发展，一些黑心的商人，在利益的驱使下，将他们的“磨爪”伸向了豆腐，在豆腐里添加了许多不为人知的“佐料”，所添加的这些化学品对人体危害很大。

以后大家在市场买豆腐的时候，就需要学会分辨，看到这3种形态的豆腐，想都别想赶紧走开，价格再便宜也不要买，看完了赶紧提醒家里人！

豆腐也有大门道

首先我们必须清楚豆腐从何而来，这些不良商家又是如何在豆腐上做手脚的呢？

纵观所有的食品，黄豆绝对是“独具一格”的存在，因为那不起眼的小小黄豆，在人类的智慧操作下，被发明出了各种不同类型的豆制品。

不仅可以制成口感鲜嫩的豆腐，还可以做成丝滑顺口的豆浆，甚至是制成豆皮、腐竹、豆干等食物。

黄豆本身的营养价值就很高，所以由黄豆制成的产品，不管是蛋白质还是营养成分都依旧传承了黄豆的特性。

对于所有人来说，每天的一日三餐都是必不可少的，一天三顿饭的人间烟火气，才构造出了生活的美好画面。

在食物的选择上，不同的人群所钟爱的食物也是不一样的。

大众对于食物的选择，是多种多样的，有些人偏爱肉制品，觉得无肉不欢才是味蕾的一大享受；也有人是素食主义者，认为素菜吃起来有营养且清淡，是维持好身材的不二选择。

所以豆腐在一众素菜中就脱颖而出了，甚至也有人将豆腐当成养生的食物，觉得多吃豆腐能起到延年益寿的作用。

但在买豆腐的时候，也需要留个心眼，有关豆腐的门道还是需要提前了解一下的，可别稀里糊涂的买了豆腐的“残次品”。

澎湃新闻客户端2022年11月15日——去菜市场买豆腐，这3种少买

没有弹性的豆腐

从豆腐的形态上来说，它应该是光滑且具有弹性的，所以在轻轻按压的时候，豆腐很快就会恢复原有的形态，毕竟这是一种有弹性的食物。

可因为豆腐本身的保质期就很短，其中除了黄豆外，还含有大量的水分。

不知道大家发现了没，每次买回家的豆腐若是没有及时吃掉的话，第二天袋子里就会出现很多水，而豆腐也会因为内里水分的流失导致失去弹性。

这是一个显而易见的生活常识，毕竟含水量才是保持豆腐有弹性的一大因素。

可市场上卖豆腐的商户，有时候做出来豆腐没有及时卖完，要是因此将豆腐扔掉的话，他们又会心疼不已，所以只能是第二天、甚至是第三天和新鲜的豆腐放在一起掺着卖。

因为豆腐在放置过一段时间后，水分就会流出，所以这类豆腐很不新鲜，在买豆腐的时候不妨伸手去按压一下，来判定是否具有弹性。

可能有人会说，豆腐是入口的东西，商家才不会让消费者随意触碰呢！

当然，这里说的按压并不是直接触碰豆腐的表面，豆腐上面会盖着一层纱布，应该是隔着纱布进行按压，从而去判断豆腐是否有弹性。

颜色亮白的豆腐

大家在选购豆腐的时候，最忌讳的一点便是：别被豆腐表面的白净所蒙蔽。

可能在大家眼里，都会觉得豆腐本身就是白色的，所以在颜色上还有什么讲究呢？

黄豆在磨成豆腐后，本应该的颜色是白里透着一点点的黄，这种颜色的豆腐才是健康的。

而那些乍一眼看起来颜色亮白的豆腐，通常都被加入了增白剂，添加增白剂的目的也显而易见，就是为了让自家的豆腐看起来更有卖相。

毕竟在中国人的传统思维里，不管是买任何东西，卖相都是首要考虑的因素，只有长得好看，看对眼了才会有可能买它。

那些不良商家正是抓住了大家的心理，所以才在豆腐里加入了增白剂，这样亮白的豆腐看起来更诱人，也更能吸引消费者购买，营造出一种“好看的豆腐一定好吃”的错觉。

可增白剂说到底是化学产物，对于人体来说，是不容易被吸收的，长期食用了加有增白剂的食物，会增加身体患病的几率。

为了大家的身体健康，还是不要买这些看起来好看，长的亮白的豆腐，通过双眼仔细辨别，优先购买淡黄色的豆腐才是正确选择。

闻起来有酸味的豆腐

以前的人买豆腐不如现在这么方便，随时想吃随时都可以买的到。

在很早以前，豆腐都是小贩做好了之后，走街串巷的自产自销，随着小贩的叫卖声，隔着老远都能闻到豆腐的豆香味。

冒着热气的豆腐，就算是什么也不加，就很美味，那时候的豆腐都是原汁原味，什么多余的东西也不会加。

现在几乎没有人会这样去叫卖豆腐了，取而代之的是集中生产，集中在市场与超市售卖。

这样一来，很多时候都是供大于求，商户批发的豆腐就会剩余很多，有的豆腐甚至都已经发酸，但他们还是在继续向外销售。

发酸的豆腐绝对已经变质了，这样的豆腐吃进肚子里，免疫力本身就低的人可能会闹肚子，影响身体健康。

所以大家买豆腐的时候，不妨闻一闻，若是能闻到一股浓郁的豆香味，说明这家的豆腐很优质，是刚做出来没多久的新鲜豆腐。

但若是没有豆香味，还能嗅到酸味的话，说明这家的豆腐已经放了好几天，早就变质了，可千万别买，转头就走。

下次买豆腐也千万别再去他家，这样的无良商家将顾客的身体健康视作儿戏，活该他的豆腐卖不出去。

结语

在知道如何辨别新鲜的豆腐后，下次大家去挑选的时候就多留个心眼，这三种不好的豆腐可千万别买，及时告知家人，就算是便宜出售也不行，要是为此吃坏了身体，那可就得不偿失了。