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本文陈述所有内容皆有可靠信息来源赘述在文章结尾

——【·前言·】——

“零添加”酱油，一度被奉为健康饮食的圭臬，如今却似乎成了明日黄花，躺在超市货架上无人问津。

这其中究竟发生了什么？

这不禁让人想起互联网圈那句俗话：“风口上的猪都能飞起来，风停了，摔死的也都是猪。”

“零添加”酱油，是真正的健康福音，还是一场精心策划的营销骗局？这波韭菜，究竟是谁割的？

——【·抓住机遇·】——

2022年，酱油大厂海天味业因为食品添加剂的问题闹得沸沸扬扬。尽管海天味业多次出来解释，但消费者对它的信任还是受到了很大影响。

这场风波也成了“零添加”酱油崛起的催化剂，消费者对“零添加”概念的关注度迅速飙升，仿佛抓住了一根救命稻草。

千禾味业就是其中的典型代表。

早在2008年，千禾味业就率先推出“零添加”酱油，并在海天味业的添加剂风波中，成功抓住机遇，实现了营收和净利润的双双暴涨。

一时间，千禾味业成了“零添加”酱油的代名词，风头无两。

然而，好景不长。

“零添加”酱油的市场份额并没有如预期般持续增长，反而出现了颓势。

——【·销量遇冷原因·】——

这其中，价格因素是不可忽视的一环。

“零添加”酱油比普通酱油贵多了。

对于价格敏感的消费者，尤其是习惯了低价酱油的中老年群体来说，这无疑是一道难以逾越的鸿沟。

“都吃了几十年酱油了，也没见出啥事，干嘛要花冤枉钱？”——这是很多中老年消费者的心声。

更令人担忧的是，“零添加”概念本身的混乱。目前，我国还没有对“零添加”给出明确的定义和标准。

各个酱油品牌对“零添加”的解释各不相同，有的指不添加着色剂、增鲜剂、防腐剂，有的指不添加苯甲酸钠和山梨酸钾，还有的指不添加白砂糖或转基因脱脂大豆。

这种模糊的概念让商家有了可乘之机。

一些商家玩弄文字游戏，选择性地不添加某些成分，就号称“零添加”，以此抬高价格，误导消费者。

有些产品号称“零添加”，但实际上该加的添加剂一样不少，其实就是一场“智商税”。

——【·怎样选择·】——

面对超市货架上琳琅满目的酱油，消费者该如何选择？

首先，可以通过一些简单的感官方法进行初步判断。

轻轻摇晃酱油瓶，观察泡沫。好酱油的泡沫通常很细腻，消散得也慢。质量不好的酱油，泡沫少而且很快就会散开。

此外，还可以观察酱油的颜色。好酱油通常是红褐色的，看起来很透亮。如果酱油颜色太深，甚至发黑，可能是加了焦糖色素。

其次，要学会查看酱油的执行标准。GB/T18186是酿造酱油的国家标准。选择符合该标准的酱油，可以有效避免买到配制酱油或其他劣质产品。

酿造酱油是以大豆、小麦等为原料，经微生物发酵而成，添加剂较少，品质相对更有保障。

再次，仔细阅读酱油标签，特别是配料表。酱油的配料表会列出所有成分，包括各种添加剂。选择配料表简洁，添加剂少的酱油，更有利于健康。

胖东来，一个以服务和品质著称的零售企业，为我们提供了一个值得借鉴的案例。

——【·优秀企业·】——

与“零添加”酱油的命运多舛不同，胖东来凭借其对食品品质的严格把关和卓越的服务，赢得了消费者的广泛信任，甚至被誉为“权威鉴定机构”。

这并非空穴来风。

从蒜苔的农药残留检测到一块钱馒头的洁净车间生产，再到擀面皮事件、三文鱼事件的妥善处理，胖东来始终将食品安全放在首位，以实际行动践行着“顾客至上”的理念。

这种认真负责的态度，显然是它赢得消费者信任的重要原因。

胖东来自有品牌的黑豆酱油更是其成功的一个缩影。

这款酱油的外包装很精美，配料也很简单，只有水、非转基因黑豆、食用盐和小麦，没有添加任何防腐剂、增味剂之类的。

更重要的是，其价格仅为8.7元，可谓物美价廉。这款酱油一经推出，便迅速售罄，甚至出现消费者“疯抢”的景象。

这再次证明了，消费者并非不愿意为高品质买单，而是需要一个值得信赖的品牌。

在卫生巾、羽绒服等产品纷纷“塌房”的当下，胖东来的坚守显得尤为珍贵。

消费者用脚投票，选择将信任给予胖东来，这既是对胖东来品质的认可，也是对其他商家的一种警示。

——【·总结·】——

消费升级的浪潮下，食品安全和品质已成为消费者关注的核心。

企业要想活下去并发展壮大，就得跟上市场需求的变化，提高产品和服务的质量，还要塑造一个好的品牌形象。

“零添加”酱油的兴衰，以及胖东来的成功经验，都为我们提供了一个鲜活的案例。

未来，食品行业将面临更大的挑战和机遇，只有那些真正以消费者为中心的企业，才能最终赢得市场的认可。

参考资料

中国商报2024年5月10日——调味品销量下滑，“零添加”的噱头不好用了

双十一避坑指南｜“零添加”食品乱象大起底：满满的都是忽悠，消费者被如此套路 2022-11-03 18:13·消费者报道

“零添加”越来越卷，“酱油老三”千禾味业降速了 2024-06-20 17:45·尺度商业

海量财经｜胖东来8.7元的自营酱油开卖即售罄！有顾客称“配料表比我的脸还干净” 2024-11-26 22:09·全国党媒信息公共平台

“零添加”酱油遍地开花，真健康还是商业噱头？ 2023-11-24 14:11·齐鲁壹点

品牌方回应“0添加酱油开瓶后生虫”：高蛋白吸引蝇虫，使用后须盖好瓶盖2022-11-28 14:08·极目新闻

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