秋天的到来，市场上各种应季蔬菜开始大量上市，其中就有被誉为“地下苹果”的芋头。芋头不仅味道鲜美，而且营养价值极高，具有润肺健脾的功效。

芋头作为一种营养价值极高的食材，在秋冬季节，尤其受到人们的青睐。其口感软糯，味道香甜，不仅能够润肺健脾，还能补充多种维生素和矿物质。随着秋季的到来，市场上新鲜的芋头开始大量上市，成为了餐桌上的一道美味佳肴。

芋头富含膳食纤维、维生素C、B族维生素以及钾、镁等多种矿物质。其中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘；

而钾元素则有利于维持心脏功能，调节血压。此外，芋头中的维生素C和B族维生素对于增强免疫力、缓解压力也有着不可忽视的作用。

推荐菜谱:芋头肉丸

芋头肉丸是一道色香味俱全的家常菜，既可以当作主食，也可以作为一道美味的小吃。

食材准备：

芋头，猪肉馅，生姜，豆腐，大葱，盐，白胡椒粉，鸡精，淀粉，香油

详细做法：

1. 芋头去皮洗净，切成小块，放入锅中蒸熟或煮熟，取出后趁热捣成泥备用。

2. 将猪肉馅、适量盐、白胡椒粉、鸡精、淀粉、切碎的生姜和大葱末加入芋头泥中，顺一个方向搅拌均匀。

3. 用手将拌好的肉泥，捏成一个个小球状，注意手要保持湿润以免粘手。锅内加水烧开，轻轻放入肉丸，待肉丸浮起后转小火慢炖约10分钟，直到肉丸完全熟透。

4. 加入适量的食盐，豆腐，鸡精，胡椒粉，香油等调味品，让肉丸更加鲜美。撒上少许葱花，即可出锅。

【烹饪技巧】

1.芋头在处理过程中容易变黑，可以将其浸泡在水中，或者在处理过程中，加入少量的柠檬汁或醋，防止氧化变色。

2.适当增减调料的比例。煮肉丸时要注意火候，避免外熟内生。

芋头肉丸不仅营养丰富，而且口感独特，是秋冬季节里，一道不可多得的美味佳肴。它不仅能够润肺健脾，还能为餐桌增添一份温馨和幸福感。趁着芋头大量上市的季节，在家动手试试看，相信会给您的家人，带来意想不到的惊喜。