都说“秋燥”很厉害，没想到春燥也伤人，春季肝气升发，肝火过旺会带来睡眠、头晕等多种问题。其实，这时候我们可以适量食用黑芝麻，滋阴润燥、补肝益肾。
黑芝麻富含维生素E、钙、铁和不饱和脂肪酸，有助于滋阴润燥、补肝益肾，符合春季养肝的养生原则。其含有的抗氧化成分还能增强免疫力，缓解春燥带来的皮肤干燥问题。
但因其油脂含量较高，建议每日摄入量控制在10-15克(约一汤匙)，炒熟后更易吸收，体质湿热或消化不良者需酌减用量。
今天就给你带来了一道用黑芝麻做的美食，建议你吃一段时间，你会发现你的掉发少了，发质也顺滑多了。
黑芝麻卷
今天给大家分享一道全家都爱的中式点心 —— 黑芝麻卷，口感柔韧有嚼劲，浓郁的芝麻香在舌尖打转，老人小孩都忍不住多吃两口!做法不算复杂，跟着步骤来就能轻松搞定，喜欢传统风味的朋友一定要试试～
制作步骤
① 煮冰糖水并降温
锅中倒入 200 毫升清水，放入 20 克冰糖，开中小火搅拌至冰糖完全融化。关火后将糖水放置一旁，冷却至室温(约30分钟，着急的话可隔冷水加速降温)。
② 混合粉类备用
取一个大碗，将 25 克粘米粉、30 克马蹄粉、20 克小麦淀粉一同过筛加入(过筛能避免粉团，口感更细腻)，用筷子轻轻搅拌均匀，放置一旁待用。
③ 打磨细腻黑芝麻糊
把 60 克黑芝麻放入料理机 / 破壁机，倒入放凉的冰糖水，启动机器打成浓稠顺滑的芝麻糊(建议分两次打，每次 10 秒暂停，避免机器过热)。打好后用细网筛过滤一遍，用勺子按压滤出细腻糊体，剩下的芝麻渣可留着煮粥，不浪费～
④ 调制粉浆
将过滤后的黑芝麻糊缓缓倒入混合粉类的大碗中，边倒边用手动打蛋器画 “Z” 字搅拌，直到粉浆完全融合无颗粒(质地类似流动的酸奶，太稠可加少许清水调整)。
⑤ 蒸制粉皮与卷制
蒸锅里加水烧至沸腾，取一个浅口瓷盘或不锈钢盘，刷一层薄食用油(玉米油 / 花生油均可，防粘效果好)。
舀一勺粉浆(约 3 汤匙)倒入盘中，轻轻晃动盘子让粉浆均匀铺开。放入蒸锅，大火蒸 2-3 分钟，直到粉皮表面鼓起大泡且边缘微微翘起(此时表示完全熟透)。
开盖后在粉皮表面再刷一层薄油，用硅胶刮刀从边缘轻轻掀起粉皮，整张取出放在晾架上(或干净案板)。
趁热将粉皮从一端慢慢卷成紧实的长卷，动作要轻避免断裂。全部卷好后，用锋利的刀切成 3 厘米左右的小段，摆盘即可享用!
成品特点
做好的黑芝麻卷外皮透亮，咬一口先是芝麻的焦香在嘴里炸开，接着是Q弹有韧性的口感，不黏牙不糊口，甜度恰到好处，当早餐或下午茶都很合适。如果喜欢更丰富的口感，还可以在卷的时候加一点椰丝或花生碎，层次更赞!
小贴士：蒸制时一定要等水沸后再放盘子，全程大火保持蒸汽充足，粉皮才会薄透有弹性。剩下的粉浆可以冷藏保存 1 天，随时蒸制新鲜享用哦!
这样一道充满传统风味的黑芝麻卷，既有谷物的清香，又有芝麻的营养，简单几步就能在家复刻，赶快动手试试吧～
