最近，网上疯传做饭时的一些坏习惯会导致癌症，这事儿真的假的？咱们今天就来聊聊，看看哪些习惯要改掉，保护家人健康。
国家癌症中心的数据让人触目惊心，2020年中国新发癌症病例高达457万，占全球的23.7%。除了生活和饮食习惯，做饭方式也可能影响健康。今天就来揭秘几个常见的做饭坏习惯。
1. 电饭煲有毒，真的假的？有人说电饭煲内胆的涂层有害，经常用会致癌。这到底是怎么回事呢？
电饭煲内胆多是铝制的，铝在酸性或加热条件下容易析出，长期摄入过多的铝会损害神经系统。为了防止这种情况，现在的电饭煲内胆大多采用“铝制内胆+涂层”的设计，涂层主要是聚四氟乙烯（特氟龙）。
特氟龙只有在温度超过300℃时才会分解，而正常使用电饭煲时内部温度一般不超过180℃，所以正常使用电饭煲是安全的。
不过，如果发现电饭煲内胆涂层脱落或有划痕，最好不要再使用。涂层脱落会增加食物与铝接触的机会，导致铝渗入食物，食用后可能损害健康。此外，涂层脱落还容易使食物烧糊，产生致癌物丙烯酰胺。
2. 自榨油致癌，不能吃？有人担心自榨油不安全，这有道理吗？
自榨油小作坊卫生条件较差，缺乏严格的原料清洗流程，榨出的油很可能被黄曲霉素污染。黄曲霉素是强致癌物，会导致肝癌、胃癌等。小作坊无法对自榨油进行精炼处理，成品杂质多，口感和安全性都无法保证。
除了自榨油，还有几种油也要少吃：
1. 回锅油：回锅油中含有的致癌物丙二醛在多次使用后会急剧上升，反式脂肪酸含量也较高，容易导致肥胖和心血管疾病。
2. 长期开封的油：长期开封的食用油会与空气发生氧化反应，即使在保质期内，也会产生有害物质。
3. 劣质油：市场上有些劣质油添加了化学成分，长期食用对健康有害。
3. 其他需要注意的做饭习惯除了电饭煲和自榨油，还有一些常见的做饭习惯也需要改掉：
1. 高温煎炸：高温煎炸会产生大量油烟，其中含有多种有害物质，长期吸入会增加患肺癌的风险。
2. 过度腌制：腌制食品中往往含有亚硝酸盐，长期食用会增加胃癌的风险。
3. 剩饭剩菜：剩饭剩菜容易滋生细菌，特别是绿叶蔬菜，隔夜后会产生亚硝酸盐，长期食用对健康不利。
通过今天的分享，希望大家能更加重视做饭时的细节，避免这些潜在的健康风险。电饭煲正常使用是安全的，但涂层脱落要及时更换；自榨油和回锅油尽量少用；长期开封的油也要注意保存。健康是一切的基础，让我们从日常做起，保护自己和家人的健康。希望这篇文章能给大家带来实用的建议，让大家吃得更安心。
