今天做一款简单的抹茶古早蛋糕。
使用烫面法和水浴法，口感像云朵般细腻。
抹茶味独特而清新，掰开来时有丝丝声，湿润柔软有弹性、非常好吃。
【原料】抹茶粉———8克
开水————20克
低筋面粉——50克
植物油———40克
牛奶————35克
鸡蛋————3个
柠檬汁———4克
细砂糖———50克
【制作过程】1、我们先把低筋面粉50克过筛一下备用，鸡蛋3个，蛋清和蛋黄分离备用。
2、把抹茶粉8克、开水20克，放一起拌匀，把抹茶粉全部化开后放一边备用。
3、植物油40克加热至油丝滚动的状态离火，别加热的太烫了，加入低筋面粉50克，拌成均匀的糊状，然后把面糊倒在盆里。
4、加入抹茶糊，搅拌均匀。
5、加入牛奶35克，搅拌均匀。
6、最后加入蛋黄3个，搅拌均匀放一边备用。
7、蛋清3个、柠檬汁4克，先稍微打发一下，打出大的鱼眼泡即可。
8、细砂糖50克，分3次在粗泡、中泡、细泡，三种泡沫状态的时候加入。
9、打发至提起打蛋器，有弹性的小弯钩就可。
10、取1/3蛋白糊，加入蛋黄面糊里，翻版均匀。
11、再全部倒回蛋白糊里，翻拌均匀。
12、烤盘里提前垫好油纸，活底模具的话外面再包一层锡纸防止漏水，把面糊从高处倒入6寸圆模烤盘。
13、震两下去掉大气泡，准备一个大的烤盘倒满冷水，放进去，然后入烤箱。
14、烤箱150℃提起预热，烤制70分钟。
15、出炉后放凉，然后脱模，撒一层糖粉。
16、抹茶古早蛋糕，完成O(∩_∩)O
17、口感像云朵般细腻，抹茶味独特而清新。
18、掰开来时有丝丝声，湿润柔软有弹性、非常好吃。
【小贴士】
1、加热油温不要太高，看到油里有油丝滚动即可。
2、用一根牙签插入中间部位，牙签上没有湿面糊就是熟了。
