37万家餐饮店消失，为何大家不爱去下馆子了？

全国餐饮店注销数量约37.3万家，2021年同期仅注销了24.5万家，这说明我国餐饮行业出现了大幅萎缩。

这彩票app载的注销数据中，有众多分店的上市连锁餐饮品牌被注销，其中有多个知名连锁奶茶大品牌，同时还有一些成熟品牌的快餐小吃店。

这些牌子即便不在自己身边的城市开店，也能在外地看到它们的身影，被许多人当作经常外出时的随手可得的熟悉美食选择。

为什么大家都这么喜欢去下馆子，但如今却不爱了?

居家就餐，外卖火了。

随着疫情被控制住后，大家对出门就餐还存在严重的不安心理，于是就把就餐地点转向了外卖和家中自己做。

根据餐饮权威机构《餐饮行业启示录》中的一份报告显示，2023年的外卖市场销售额比2022年增长了49.6%，其中有22.7%是转向了外卖订单。

微观角度的数据来看，大家出餐馆的频率比从前下降了61.2%，而家庭就餐的频率在此期间上升了38.4%。

这个结果足以表明，武断地认为就算疫情之后，人们出去吃饭的频率也不会大幅下降，那么这个人就大错特错了。

随着人们吃饭的方式发生转变，必然会影响到人们选择餐饮店的标准。

我们可以从几个方面分析一下，人们更青睐家庭就餐的原因。

生活成本提高，品味不高也能享受。

随着城市不断扩张，城市规模也在不断扩大，而紧随其后的是居民生活住地以及场地成本持续增长。

我们只看一看自己所在城市房价过去十产十年的变化，就能明白人们生活成本如何逐年提高。

房租和房贷成为这个城市中无数人的“奴役”，人们在这些缴交费用上所花费的钱多半是以月为单位，而工资除了固定收入外，很少有人能抽出闲钱去享受生活，因此花多了就开销大，只能攒钱过日子。

虽然很少有没事就去浪费钱吃饭的人，但就算经济条件限制着，他们们也会在能出去吃的时候往好处上花，例如定价偏高的菜品等。

但随着赚钱难度提高，每个月即便收入不低的人，也越来越感到自己收入和开销之间的对比，很容易就产生出存不下钱来。

这个时候，人们不得不开始思考自己的花销问题，开源容易，但节流难，因此减少花销成了人们普遍采取的应对方法之一。

物价上涨是经济高度发展的必然趋势，因此人们很难再享受到过去那些经济美味的大锅菜和包子铺小笼包了。

那时候一桌好菜也不过三四百，而如今点一份水准差不多的菜却要四五百，这个喜爱外出吃饭的人群自然就减少了好几个百分点。

摆在眼前的问题是，有什么方式既能享受美食，也不会让自己钱包太有负担?

这个时候，最有说服力的答案就是选择性价比高的选择，这个选择离他们非常近，就是他们自家厨房里的锅碗瓢盆们!

为了更经济又健康地吃到好菜，我们现在有两个选择:

一个是自己动手做，另一个则是找人做，不需要自己出力。

选择第二条道路的人根本不存在障碍问题，就是想花钱就能享受美食，不想花钱自己做更简单美味的晚餐，不仅解决了选择困难症问题，也实现了便捷高效问题。

自制晚餐无固定限制，只要你想吃，那它就能成为你的晚餐。

我们还可以选择为自己买好食材，然后再选择找专业人士将其做成美味的家庭晚餐供我们享用，这样一来不仅有素材选择权好控制花销，还有劲有力好享受美食。

外卖性价比起步容易上升困难。

也许有人会说直接通过外卖订自己想吃的东西不是个不错的选择吗?

可事实并不是这样。

首先，外卖平台本身就是优胜劣汰的小代理，中间商赚差价的问题，这点外卖平台本身也不负责，还容易缺货，因此让外卖平台把自己订制的食材在别家做成自己想要的成美味这件事是非常困难的。

其次，我们需要考虑到现有外卖市场现象。

由于城镇逐渐丰富发展起来，许多原本只是提供基本服务的小店铺也开始逐渐增加样式繁多的美食，但小话时店铺通常没有营业资格证书，因此许多营业料理传统小吃都是农民家庭自产自销，不仅不知道卫生监测标准，更不知道卫生标准合格与否直接决定他们是否能拥有强大的回头客群体。

我们既不能保证他们使用的是新鲜干净的原料，也无法辨认他们在制作过程中的操作步骤卫生与否，因此没有专门管理经营条件甚至可能不符合基本卫生要求的小铺子所能提供外卖的安全系数是极低的。

如今许多人已经能够吃着大厨烹饪出来的新菜品走罪，他们自然不能容忍这些小铺子给自己吃坏肚子，于是自然而然选择更放心点让自己掌控一切的家庭晚餐。

再者，绝大多数一道菜品不能够吸引消费者反复光顾这是没话质疑的，因此许多家庭会让顾客在评价较高的时候点几家经常在外卖上供货明星产品并尝试着享用他们，自此之后再要深度体验改叉叉时他们来回来去折腾几家的时候才会因为审美疲劳而再次更换尝试目标，近在眼前且好掌控状态的人们怎么可能会再去选仙人掌一样既不能玩儿还要保持的小外卖呢。

健康饮食越来越受重视。

人们一直以来都觉得，只要有肉吃，就不会有人挑剔自己吃不到素食这件事。

但现在不仅有越来越多的人尝试着吃素食来改善自己的健康状况，还有许多烤肉店都在出售无肉食物来吸引素食消费者光顾，而且这一行为还收到了较好反响。

随着人们对健康和身体状况越来越重视，糖尿病这样的富贵病对我们的威胁正不断增大。

有许多人因为自己的情况或者体重下降太慢觉得身体依然胖而调节自己的饮食，但这件事恰恰是许多人都知道应该这样做但很难做到或根本不想去做的事情，因此这一变化足以说明健康意识已经开始弥漫开来。