关于烩面对河南人而言基本就是老生常谈先不说它是否能给吃货带来新鲜感单凭它出现的频率在河南吃货的眼里那就跟家常便饭一样寻常但你要说既然这么寻常那是不是可以换个口味那还真不行

别看“烩面”这样美食很寻常，但在河南吃货心中，它还真是不可替代的存在。不过你要说，几天不吃烩面想得慌？那还真没有！可是，今天却听登封的一位食客说，他们那有一碗烩面，就是那种“一周不去吃就让人着急”的存在。什么？为了一碗烩面专程跑到登封？不仅小飞有这样的不解，就连同行的摄像也觉得这是导演挖的一个坑。但是到目的地后一瞅，人气还真是出乎意料热闹，甚至我们看到了服务员推着小推车给食客上烩面。

别看只是一家主打烩面的馆子，但规模和面积，还真不是一般大。大厅里能同时坐下几十桌，饭点高峰期竟然座无虚席。不管是认识的还是不认识的，只管拼桌，来到这儿的目的都只有一个，那就是吃！烩！面！

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「两掺烩面」要说这碗烩面在端上桌之前，我们已经在脑海里脑补了各种情节：咖喱？浓汤？白汤？又或者是飘满了红油，吃起来麻辣鲜香的红汤？但是端上桌一瞅，汤清面白。单从颜值这一块儿来讲，还真不如咖喱烩面、砂锅烩面或者是浓汤烩面诱人！但老客们说了，这碗烩面别看颜值，尝味道！汤清归清，但是一口下肚，唇齿留鲜。面更不用提了，主打一个筋弹有度，软硬适中。

先说一下我们最直观的感受，烩面分量很足，一眼望去，满满一碗都是面。难道没有肉？别急，拿起筷子搅拌，藏在面条下的羊肉块和牛肉块就悉数到场。慢着！怎么一碗烩面里能同时出现羊肉和牛肉？别怀疑，这就是这碗烩面最大的特色：两掺！不仅烩面里加了牛肉和羊肉，就连打底的高汤，也是用牛骨和羊骨熬制出来的，主打一个把“两掺”坚持到底。除了这个特色，这碗烩面里的配菜只有香菜和海带丝。像以往吃到的粉条、黄花菜或者木耳一类的配菜，都不会在这碗烩面里出现。趁热吃，烩面筋道特别有口感，汤鲜味美。要说缺点嘛，那就是分量太足了，小碗烩面，两个人吃都绰绰有余！

「麻辣兔块&风干牛肉条」麻辣兔块，也很有特色。印象里的麻辣兔，都是被花椒、辣椒段等辛辣调料包裹住的，但这份麻辣兔块倒有点像卤味。看着颜色不深，口味应该也没多重吧？一口咬下，鲜、辣、麻多种滋味汇聚在一起直冲脑门，最后在嘴里留下一个字，爽！风干牛肉条，是不是牙口不好的吃货看到这个菜名就开始抗拒了？别急，人家叫“风干牛肉条”没错，但口感可不是又柴又硬，而是香香嫩嫩的，味道麻辣，大口咀嚼间还有肉汁溢满口腔，特别过瘾！

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这家店已经在当地开了四五十年，几十年下来口碑一直很好。除了味道的原因，还有一点就是真诚。老板告诉我们，店内大碗烩面14元，一份8两面；小碗烩面13元，一份4两面。而且每一碗烩面的量，只多不少。关键是什么呢，在他们家烩面可以免费续汤。不管你是一个人还是十个人，哪怕来了只点一碗烩面，几个人分着吃，每一碗也都有汤，他们家的宗旨就是让食客吃好吃饱！

因为每天来吃饭的人很多，光是每天煮牛羊肉，至少四百斤。用羊骨和牛骨熬好的底汤，每天也只有一锅，汤用完烩面就不卖了。如果最近有机会去登封玩儿了，一定要去感受一下这碗烩面的“真诚”哦~

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马遂林烩面馆(少室路店)

地址：郑州登封市崇高路与少室路交叉口西南角处

营业时间：10:30—20:30