抹茶冰酪大福是一款融合了清新抹茶和甜美奶酪的创新甜点。

以优质的抹茶粉作为主角，香气深沉而持久，味道带有天然的微苦。

恰到好处地中和了甜品本身的甜味，给味蕾带来独特的层次感。

【原料】

奶油奶酪——240克

白砂糖———40克

抹茶粉———10克

淡奶油———180克

糯米粉———100克

玉米淀粉——30克

牛奶————180克

白砂糖———60克

无盐黄油——30克

【制作教程】

1、抹茶粉10克、淡奶油180克分次加入、搅拌至抹茶全部融化。

2、室温软化的奶油奶酪240克，加入白砂糖40克，拌成泥状备用。

3、奶酪糊和抹茶糊，放一起搅拌至颜色均匀，再过筛一下面糊。

4、挤入保鲜膜弄成圆形、均匀分成8个，冷冻2-3小时定型。

5、糯米粉100克、玉米淀粉30克、牛奶180克、白砂糖60克，放一起搅拌至全部融化均匀。

6、过筛2-3遍去掉没融化的大颗粒，倒入盘子里包上保鲜膜。

7、水开后放入蒸25-30分钟，底部没有白浆就是好了。

8、放入无盐黄油30克，把面团切碎一下，让黄油融化。

9、等面团的温度克上手揉了以后。用手揉10分钟左右，至无盐黄油完全融进去就行了。注：一定要戴手套，揉到后面会很粘手。

10、面团揉至光滑、包上保鲜膜，放凉后冷藏2小时。

11、取出冷藏好的面团，均匀分成8份，表面沾满熟粉防粘。注：熟粉就是把糯米粉慢慢炒至微黄出香味，放凉后就是熟粉了。

12、撒上熟粉，取一个面团擀薄擀圆，包入一个抹茶冰酪馅，然后收口就行了。

13、撒上一点抹茶粉点缀一下。

14、抹茶冰酪大福，完成O(∩_∩)O

15、抹茶清香与冰酪顺滑，冰凉醇香的双重享受。

16、一口咬下，抹茶的微苦清香恰到好处地中和了甜品本身的甜味，给味蕾带来独特的层次感。

【小贴士】

1、奶油奶酪，需要提前拿出来室温软化均匀。

2、选用高品质的抹茶和奶酪，可以提升成品的颜色和味道。

3、糯米饼皮需要把黄油完全揉进去，才可以冷藏后不干，保证口感细腻与弹性。

4、熟粉制作就是把糯米粉慢慢炒至微黄出香味，放凉后就是熟粉了。