酸梅排骨详细比例做法
主料：猪肋排800克。
酱汁：酸梅酱70克、生抽50克、白醋40克，花雕酒25克、白糖20克，老抽20克。
配料：姜片20克、葱段20克。
详细做法：
1、把排骨斩切长段，放入盆中加入适量面粉和清水揉搓几分钟，然后用清水冲洗干净，控干水分，备用。
2、锅中多放一点底油，油热后放入排骨，将排骨表层煎至微黄色后捞出，控干油脂，备用。
3、把所有酱汁配料放入碗中，搅拌均匀，备用。
4、锅烧热后放入少许底油放入姜片和葱段各20克。翻炒出香味后下入排骨翻炒均匀后倒入调好的酱汁，然后再加入适量开水淹没排骨，小火煮40分钟大火收汁后即可出锅。
收汁时可撒入适量白芝麻做点缀。
