说到日本的传统美食，大家首先想到的很可能就是关东煮。顾名思义，关东煮是发源于日本关东地区的煮物，也是深受人喜爱的传统美食。如今除了市井小店，还有关东煮常以居酒屋的形式出现，食材也不仅限于普通大众化的豆腐，鱼丸，海带等，时常采用一些高级食材，并搭配烧鸟，酒肴等居酒屋常见美食，进化成为一种华丽的料理艺术。除了东京的一些关东煮除店之外，我印象中在北陆美丽的金沢有一家居酒屋形式的传统名店，代表着日本关东煮艺术的最高水平。那年深秋，从福井的三国港欣赏完最美的落日余晖，特意赶往金沢，品尝这家知名的美味关东煮。
号称恐龙王国的福井县，福井站里就有一个非常热情的恐龙
金沢车站的镇馆之宝，石川县有加贺百万石之称，可见富足，县内特产和风貌独具匠心地体现在一个精美的宝瓶之中
金沢车站内的百番街是一个真正的美食天堂，北陆特色美食应有尽有，极具人气。之前在这里品尝过美味的加贺传统料理，印象深刻，对于没有时间去香林坊或者近江町市场的朋友们来说，不用出站就有一个非常精彩的美食宝库。
关东煮是历史悠久的传统美食，这家也是非常有名的老店，在关东煮中属于比较高级，品种丰富却价格实惠
非常温馨热闹的大众风格居酒屋，布置得精致典雅，店家招牌的薄荷饮料清凉爽口，薄荷特有的清香非常开胃。还有经过酱汁调味的田螺肉厚弹牙，配上甘甜浓厚的酱汁，是一道非常精彩的酒肴
店家招牌牛筋是传统关东煮风格，黑毛和牛的牛筋经过慢炖后配上翠绿的青葱清香扑鼻，软嫩弹牙，满口的胶质，精华都在汤里，鲜美无比，胜过香港几家知名清汤牛腩专门店既然是关东煮为主的居酒屋，当然要以关东煮为主啦，店家把我点的竹笋，梅贝和乌贼做成一个关东煮拼盘，红色传统瓷碗中的各种关东煮配上青葱和黄芥末后色彩绚丽，香气扑鼻。
乌贼和梅貝也就是海螺鲜美弹牙，海螺肠口感绝妙带有一种迷人的微苦，配上黄芥末对味蕾有明显冲击，最美味的还是竹笋，清脆爽口，带有田园的芳香，喝上一口鲜美无比的秘制清汤，令人沉醉，关东煮的灵魂就在汤里
白子鮓是日本居酒屋非常经典的酒肴，用醋和昆布来调味鳕鱼白子，今天的白子调味技法很高，金黄的姜末是点睛之笔，白子经过醋渍入口即化，比豆腐更柔嫩，又多了一层白子特有的奶香，古朴而精美的食器充满传统加贺风情
砂肝也就是鸡肝常见的酱烧，酱汁香甜醇厚，鸡肝口感柔嫩，是佐酒的佳品除了 关东 煮之外，烧鸟是店家的另一人气特色，品尝了酱烧砂肝之后，对店家的烧鸟有了十足的信心，于是请店家把招牌的几款烧鸟一一送上。虽然是主打 关东煮的居酒屋，但是烧鸟也选用 日本 名鸡，在长炭上灸烤地香气四溢，非常诱人。首先登场的是两串盐烧鸡皮，两串盐烧鸡心和两串盐烧鸡腿肉。鸡皮因为胆固醇比较高，很多人敬而远之，其实是真正的极品美味，偶尔为之也无需太担心。鸡心很多人认为酱烧更能搭配鸡心一种特别的气味，但是我觉得只要是烧鸟，就应该品尝名鸡的原味，所以任何部位我都会选择盐烧。盐烧鸡腿肉选取鸡腿上最柔嫩的一块肉，经过盐烧那种清香柔美的口感完全展现出来。鸡心和鸡皮就烤得恰到好处，水平不输于 东京和大阪 知名的烧鸟专门店。
古朴瓷盘中的几串烧鸟散发出诱人的香气和柔美的光芒意犹未尽，又点了 关东 煮的其他几样经典食材：大根，豆腐和令我赞不绝口的竹笋，大根和豆腐都是 关东 煮的必点美味，最能吸收汤汁的精华，今天的大根清甜软糯，豆腐对于每一家 关东 煮来说都是很见功力的必备食材，完全吸收了汤汁的鲜美，带有迷人的清香，好吃得停不下来。最让我赞叹的当然还是竹笋，清甜弹牙，好吃得很难用语言来形容，那是一种来自山野的迷人芬芳。
清香微辣的黄芥末是关东煮的最佳搭档店家的炭烧拼盘当然不能错过，选用当店最具人气的几款烧鸟，分别是：炭烧培根，盐烧鸡胗，炭烧葱，盐烧大葱配鸡腿肉，盐烧大葱配鸡胸肉，盐烧鸡腿肉和盐烧鸡皮。盐烧鸡腿肉和盐烧鸡皮刚才已经品尝，一如既往地鲜香美味。炭烧培根是居酒屋中的人气美食，咸鲜肥美，口感柔嫩，大葱也是烧鸟店的经典人气，有一种清香淡雅的香气，很好地平衡了烧鸡的油腻。
炭烧拼盘琳琅满目，香气诱人，古朴的瓷盘非常有意境如此美味的关东煮在日本也并不多见，可遇不可求。最后点了几份自己最喜欢的关东煮，而我最喜欢的竹笋总也吃不够。店家可能是看我特别欣赏他们的关东煮，吃完连一滴汤也不剩，这一次分量给得特别多。梅貝和豆腐，竹笋依然美味无比，特色烧豆腐和油豆腐都水准极高，完全吸收了汤汁的鲜美。我每次都把关东煮的汤一饮而尽，因为这才是真正的精华所在。
红色传统食器中各种食材配上葱花和黄芥末美如艺术品。关东煮虽然是一种大众化的传统民间料理，很少见于大雅之堂，但确是深受欢迎，极具人气的美食。金沢的这家温馨热闹的传统老店用美味的北陆食材把关东煮做到极致，堪称一种匠心和艺术。在充满加贺传统风情的居酒屋当中体验石川县的风土人情和美味食材，关东煮温暖入心，那碗美味绝伦的汤堪称魔幻美味，我置身北陆秋风萧瑟的夜色中也没有半点寒意。有的时候，能给我们带来温暖和美好的往往就是那些最平凡最普通的东西......
