在美国，你会经常看到他们吃牛肉、鸡肉甚至猪肉，但是却很少看到羊肉。

即便能吃到羊肉，也是一年以下的羔羊肉，而不是成年羊肉。

连美国的历史学家都承认，在这里几乎不可能找到羔羊肉以外的羊肉。

但是，在二战以前，情况却并非如此。以我们熟悉的泰坦尼克号为例，当时船上头等舱乘客吃的是烤羊排，而二等舱乘客却只能吃羔羊肉。

1915年的一份菜单上显示，一份羊排配烤土豆的价格是1.5美元，比烤羔羊肉的价格高出25美分。

到了1941年，纽约市的一家餐馆里，一份羊排、肾脏、香肠和培根的组合价格是1.61美元，也只比昂贵的菲力牛排便宜60美分。

事实上，在美国，羊肉一度属于时尚高级的烹饪食材。

1870年至1920年期间，在得克萨斯州等西部各州发生了严重的“牛羊之战”。

当时的牧羊人通常是美洲原住民或拉丁美洲人，他们养了大量的羊，羊又吃了大量的草，那么牛的食物自然减少了，这就让牧牛人十分不满。

这些有政府支持的牧牛人和牧羊人之间发生了武装冲突，屠杀了不少羊……甚至人。

1934年的《泰勒放牧法》划分了公共土地，也就是任何人都可以在这里放牧，牧羊人和牧牛人也可以和平共处……

但是，真的会和平共处吗？你可以看看现在美国快餐店里的汉堡用的是哪种肉排，你就知道到底是谁赢得了这场战争了。

随着铁路和冷藏列车的发展，牛肉可以在全美各地运输，需求量变大，畜牧业也变得越来越专业。

随之，羊肉的地位降低，尤其是在某些地区，比如在芝加哥或纽约市，因为肉铺里购买羊肉的人越来越少，牧羊人不得不减少屠宰频次。

在20世纪早期，美国餐厅里的羊肉菜肴有很多。

可是因为在战争期间吃了太多羊肉，等到二战结束后，很多人都不想再吃它了。

在20世纪50年代和60年代的餐厅菜单上，你可能都找不到羊肉相关的食物。

这并不是夸大其词。二战期间美军吃了太多的澳大利亚羊肉罐头，以至于战争结束后，很多美国老兵不允许家里出现羊肉，他们再也不想再吃羊肉甚至闻到羊肉的味道了。

战后，美国人开始了快节奏的生活方式，越来越多的妇女离开厨房，进入了职场。

美国人需要快捷、方便的烹饪方式——但是，羊肉偏偏是一种需要精细料理的食物。

想要把羊肉做好，必须要经过长时间的烹煮，这就不符合当时美国人的需求了。

在英国这样的国家，羊肉也是有区分的。羔羊肉指的是1岁以下的羊，接下来是1岁以上的羊，而真正的羊肉指的是2岁以上的羊。这种说法是大众普遍的理解。

而在美国，大多数被宰杀的羊最多也就是1-2岁的羊。

在美国，想要买到“真正的羊肉”是很难的。

这种羊肉在美洲土著纳瓦霍人和普韦布洛人中很受欢迎，也经常被用于巴基斯坦、南非和印度的咖喱菜肴，另外也可能会被做成羊肉香肠。

羊肉的成本相对是比较高的，除了养羊业的成本外，还有就是肉类的保存和运输成本都很高。

比如为了让羊肉变嫩，需要放在寒冷的房间里，直至酶分解掉，这就需要时间和空间成本。另外，羊肉的运输成本几乎是其他肉类的3倍。

另外，还有一个很实际的问题。多年来，美国人一直被广告传媒灌输好肉应该是“嫩”的理念，所以他们对于羊肉也只会选嫩嫩的羔羊肉，不会选择成年羊肉。

至于未来羊肉在美国的的地位会不会改变，那就要看羊肉汉堡或羊肉三明治在美国能不能上桌了……

对此，你有什么看法呢？你喜欢吃羊肉吗？