一年当大年，谁不盼年年？如果说，新年是一次全新的开始，那么年夜饭，就是对过去一年的告别。每个小细节的讲究，都是对过去一年最诚挚的敬意。就像精心准备的年夜菜，看似简单，却蕴藏着满满的仪式感。
春节将至，年夜菜的制作也开始提上了日程，今天就给大家介绍九道传统年夜菜制作简单，一看就会，学会了春节露一手吧！
第一道：花开富贵材料：鲜虾200g，葱姜蒜，木耳，青菜，食盐，白胡椒粉，油，生抽，料酒，白糖，香葱
做法步骤：
第一步：虾处理干净，木耳泡发，青菜洗净，葱姜蒜切末
第二步：烧开一锅水，放入葱姜蒜，再放入处理好的鲜虾，焯水即可
第三步：锅中放油，加入干的葱姜蒜炒香，加入泡发好的木耳炒香，加入盐，白胡椒粉，白糖
第四步：放入焯好的虾仁翻炒均匀，加入生抽，翻炒均匀即可
第五步：青菜，虾仁和木耳盛出，放入盘中，摆放成花朵的样子，表面撒上香葱点缀
第六步：锅中加入油，油热后，加入大蒜，姜葱和干辣椒炒香，加入白胡椒粉，盐和生抽，再加入焯过水的虾仁翻炒均匀
第二道：翠竹报春节
材料：豆芽、青菜、豆腐、蘑菇、青椒、油、盐。
制作秘诀：豆芽在春节的时候象征着生机勃勃，年年有余，而且豆芽的做法也是很简单的，大家可以在年夜饭的时候简单的做豆芽，加入青菜、豆腐、蘑菇等等一同炒制，味道一定很鲜美。
做法步骤：
第一步：先把豆芽洗净，接着把蘑菇洗干净切片，青椒洗净切丝，青菜焯水，出锅浸泡凉开水，拿出来之后控水备用，
再把豆腐夹干水分，切成厚片，之后再切成细条，厚薄均匀，
第二步：热锅倒油，油稍微比平常多一些，油热之后下豆芽，快速翻炒，火候不要太大，油多的话可以用筷子将油刮开，不然油炸的豆芽容易变黄
第三步：再加入青菜，蘑菇，豆腐和青椒，继续翻炒，加入盐和味精调味后，盛出，最后点缀上香葱，撒上黑芝麻提鲜
第三道：高财粉丝娃娃菜
材料：娃娃菜、粉丝、香葱、辣椒。
制作秘诀：在每年春节的时候，家里都会准备一些干货，比如香葱、海米等等，可以用这些食材做出一碗鲜香的粉丝娃娃菜，放上香葱和红辣椒提鲜，既好看还好吃~
做法步骤：
第一步：先把娃娃菜切段，粉丝泡软，香葱切末，红辣椒切小圈
第二步：热锅加入油，放入香葱炒香，然后加入娃娃菜翻炒，放入海米炒香，加入泡发过的粉丝
第三步：加入盐调味后，盛出，最后用香葱和辣椒点缀上，视觉效果也很不错
第四道：鸡年大吉
主要材料：可以准备一只整鸡，或者一小鸡，解冻以后，清水冲一下，去掉内脏，鸡皮，鸡肉的血水，抓紧时间用厨房纸擦干。
做法步骤：
第一步：用刀尖划破鸡皮，然后加入葱姜和盐，料酒，尽量把调味料揉进鸡肉里面，腌制15分钟。
第二步：热锅加油，油热以后加入鸡胸肉煎，煎到一面变黄再翻面再继续煎。
第三步：煎好的鸡胸肉盛出，切成想要的形状，重新放入锅中，加入生抽，老抽和鸡精，糖调味，加水煮几分钟，最后加入青椒，洋葱点缀，即可盛出~
第五道：年年有鱼
主要材料：可以准备一些鱼块，最好是选择不带刺的鱼，提前腌制入味。
做法步骤：
第一步：鱼块两面用刀划几刀，加入盐，生抽，料酒，葱姜腌制入味。热锅，加入植物油，油多一些，放入葱姜炒香，再放入鱼块，煎一煎，煎至焦黄，再翻面，煎另一面。
第二步：盛出煎好的鱼块，继续放入底油，加入辣椒炒香，加入葱姜蒜，再放入鱼块炒，一起加入豆瓣酱，加入生抽，翻炒均匀即可。
第六道：四季平安
材料：四季豆洗净切段，豆瓣酱，干辣椒，生抽，蒜蓉，盐。
做法：
第一步：四季豆清洗干净，去掉两头，用刀切成段，再加水浸泡30分钟，捞出控水，放在一边备用
第二步：炒锅加底油，油热后加入蒜蓉爆香，干辣椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油，再加入四季豆翻炒均匀。
第三步：四季豆翻炒均匀，加入盐和生抽，翻炒均匀出锅即可。盛盘点缀一些香葱，视觉上更美观~
第七道：常年好运
材料：鸡蛋洗净，常年豆洗净备用。
做法步骤：
第一步：鸡蛋放入锅中煮熟，然后冷冻，冷水下锅煮，冷冻后剥壳，鸡蛋要从大头开始剥，常年豆洗净，焯水备用。
第二步：常年豆炒香，浇上蛋黄酱，放上煮熟的鸡蛋，撒上香葱，红椒点缀即可。
第八道：平安如意
主要材料：平安果，红苹果，象征着平安顺利。苹果洗净切片，挤上柠檬水防氧化，表面撒上一些芝麻和坚果碎，表面撒上薄荷叶装饰即可。
大家可以看到每年的年夜饭基本上都是以大鱼大肉为主，满足了大家的视觉享受，当然也是希望能够吃出一份团圆的年味，然而这些年夜饭的制作方式已经很简单了，不管你是新手还是小白都可以迅速的学会，推荐你收藏到你的菜谱里面，春节可以一起做，增添烟火气和喜庆氛围，祝大家2024兔年快乐！~
