芒种前后,别忘了吃3瓜、食2果、喝1汤,顺应节气,舒畅过盛夏

市井觅食记 2024-06-03 20:03:29

“村村逐芒种,播谷满菑田”,即将迎来夏季的第三个节气,芒种。而芒种的到来也表示着仲夏时节的正式开始。这个时候农业进入了夏收夏种的繁忙时期,大麦、小麦等农作物已经成熟,需要及时收割,稻子等作物需要及时播种,“芒种芒种,连收带种”,指的正是如此。所以夏季的作物种植通常以芒种为分界点,过了芒种,农作物成活率会下降。

进入芒种后,气温开始升高,暑气袭来,人体更加容易出汗,体力消耗加快,体内营养物质随之流失。与此同时,在炎热的暑气影响下,人们更容易心烦意乱,焦躁易怒。所以芒种期间的饮食应该以清补为主,养心去燥,更要多多食用蔬菜瓜果。推荐吃3瓜,食2果,喝1汤,顺应芒种节气,舒畅过夏。

吃3瓜

1、丝瓜

夏季瓜果飘香,浑身是宝的丝瓜也迎来上市,它含水量高达94%,炎热的夏天食用再适合不过了。丝瓜不仅补水,还含有丰富的维生素C,吃起来爽口又营养。

推荐菜品:虾仁炒丝瓜

食材备料:丝瓜、虾仁、大蒜、干辣椒;生抽、料酒、干淀粉、糖、食盐

1、丝瓜去皮切成滚刀块,撒上半勺食盐腌制。大蒜切成蒜末,干辣椒切段。

2、洗净虾仁,放1勺生抽,1勺料酒,少量油,半勺干淀粉抓匀腌制约5分钟。

3、起锅烧油,油温六成热时放入虾仁炒制约1分钟,变色后捞出。

4、锅中放少量油,油热后放蒜末、干辣椒爆香。

5、丝瓜控干水分,放入锅内,转大火翻炒2分钟,倒入虾仁继续翻炒,放适量食盐和少许糖提鲜,翻炒均匀后即可出锅。

2、苦瓜

入夏之后,多吃苦菜可以清热解暑,苦瓜就是苦菜中的最佳代表。苦瓜的苦味主要集中在瓜瓤和瓜壁薄膜两部分,去除之后苦味会减弱很多,变得清爽可口。

推荐菜品:苦瓜炒肉

食材备料:苦瓜、里脊肉、干辣椒、大蒜;生抽、料酒、蚝油、食盐

1、苦瓜洗净后切开一分为二,去掉中间的苦瓤,切成条备用。大蒜切成片,干辣椒切段。

2、里脊肉切成丝,放1勺料酒,1勺生抽,适量盐,抓匀腌制10分钟。

3、起锅烧水,放1勺盐,半勺油,水开后放入苦瓜焯水1分钟,捞出控水。

4、炒锅中放适量油,油温六成热时放入肉丝和蒜、干辣椒翻炒,炒至肉丝变色。

5、放入焯水后的苦瓜,大火翻炒2分钟,放2勺蚝油,适量食盐调味,翻炒均匀后即可出锅装盘。

3、南瓜

南瓜软糯香甜,富含维生素和多种微量元素,夏季食用可以补充营养,还能补充人体所需要的糖分。除了煮粥之外,南瓜还可以搭配牛奶做成甜品,大人小孩都喜欢吃。

推荐菜品:南瓜牛奶块

食材备料:南瓜、牛奶、玉米淀粉、白砂糖、椰蓉

1、南瓜去皮去瓤,切成片,摆放盘中放入蒸锅蒸熟,约15分钟,根据南瓜片厚度合理调整蒸制时间。

2、蒸熟的南瓜放入果汁机中,放1勺糖,将南瓜片打成南瓜泥。(没有果汁机可以用勺子压成泥)

3、南瓜泥倒入碗中,加入1包牛奶,适量的玉米淀粉,搅拌成糊糊。

4、南瓜牛奶倒进煮锅中,开小火慢煮,煮时要不断搅拌,以免糊锅。煮至浓稠关火。

5、找一个合适的容器,在容器底部铺一层椰蓉,倒入煮好的南瓜牛奶糊,将表面整理平整,盖一层保鲜膜,放冰箱冷藏1小时。

6、将冷藏好的南瓜牛奶从冰箱中取出,倒扣在案板上脱模,撒上椰蓉后切成大小合适的方块即可。

食2果:

1、苹果

苹果味道清新爽口,富含多种维生素、苹果酸和膳食纤维,而橙子可以补充大量的维生素C,以及其他多种微量元素。将二者搭配起来,可以补充大量的人体所需元素,酸甜可口又补养。

推荐菜品:苹果热橙汤

食材备料:苹果、橙子、红枣、枸杞、冰糖

1、苹果洗净后削皮切块,红枣和枸杞洗净后用清水浸泡。

2、橙子洗净后,一个直接切片,一个去皮取出果肉。

3、煮锅中放清水,放入苹果块、橙子果肉、红枣,开大火煮沸后,转小火炖煮5分钟。

4、切好的橙子片和枸杞放入锅中,再放适量冰糖,继续煮3分钟,冰糖融化后搅拌均匀即可。

2、火龙果

火龙果含有的青花素,是目前最有效的抗氧化剂之一,不仅可以抵御阳光对皮肤的损害,还可以对抗自由基,从而使肌肤嫩白有弹性。无论是直接食用还是做成饮品,都是夏季难以拒绝的美味。

推荐菜品:火龙果西米露

食材备料:火龙果、西米、椰汁、牛奶

1、煮锅放入清水,倒入适量西米开大火煮沸,转小火焖煮15分钟,等西米中间白芯较少时关火,焖10分钟直至西米完全透明。

2、火龙果剥皮将果肉取出,放入果汁机搅成果汁备用。

3、杯中放入等量的椰汁和牛奶,混合后放入适量的西米。

4、将火龙果果汁倒入杯中,搅拌均匀即可饮用。

喝一汤:牛肉汤

牛肉高蛋白质低脂肪,非常适合夏季食用,它还富含氨基酸、维生素、矿物质等多种人体所需的营养元素,可以为身体补充能量和热量。

推荐菜品:牛肉萝卜汤

食材备料:牛肉、白萝卜、枸杞、生姜、小葱;食盐、鸡精

1、牛肉洗净切块,放淡盐水中浸泡10分钟,生姜切片,葱打成葱结,另取一根切成葱段。

2、牛肉冷水下锅,放姜片和葱结,水沸后焯水2分钟捞出控水。

3、砂锅中放少量油,油热后放入牛肉,姜片,葱段,翻炒出香味,倒入适量热水,大火煮开后转中火炖煮1小时。

4、萝卜洗净去皮切成块,倒入砂锅中继续炖煮15分钟。

5、放入适量的食盐、鸡精调味,搅拌均匀后,放入浸泡后的枸杞再煮1分钟即可出锅。

——老井说——

踏入芒种时节,饮食上多吃瓜果蔬菜,多喝汤,少吃生冷、隔夜食物。除此之外,还要有良好的作息习惯,晨起锻炼身体,不要熬夜。芒种前后的日子,天气温差还比较大,晨起锻炼时不可贪凉减衣,以防感冒生病。

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简介:慢熬风花,细炖雪月,不过是一碗人间烟火