炖大骨头汤，直接入锅煮就错了，多加2步，骨汤浓白不腥，好喝

冬天天寒地冻，气候干燥，这个季节最需要喝些汤汤水水，既能为身体补充水分，又能增加营养、暖身暖胃，比如大骨汤就很不错，我们可以经常安排。

说到大骨头汤，要想做得好喝，必须要满足两个条件，一是汤白，二是汤不腥，做成这样，谁见了都想多喝一碗。究竟怎么做呢？

很多人炖大骨头汤，习惯直接给大骨头焯水，然后就入锅加水炖煮，结果做好后，不仅看起来很寡淡，还有一股子腥味。其实炖大骨头汤，直接入锅煮就错了，建议在烹饪过程中多加2步，保准骨汤浓白不腥，非常好喝。

下面就来分享一下炖大骨头汤的详细做法，以及小窍门，赶紧来看看吧，学会了给家人露一手。

【炖大骨头汤】

准备大棒骨、料酒、生姜、葱、盐、食用油、开水。

1、购买时记得让老板剁成小块，不然自己剁又费劲又费刀。将大棒骨放进盆内，加足量清水，浸泡一个小时左右。在此期间，多换几次水，把大棒骨内的血水泡出来。

2、泡到水不那么红了，下手清洗一下，再捞出沥水。生姜洗净切片，葱洗净切段。

3、大骨头放进锅内，加入姜片、葱段，再倒入没过大骨头的清水和一大勺料酒，开大火煮。等水开了，把浮沫撇掉，处理干净后再继续煮十分钟。

4、时间到了捞出大骨头，装进有温水的盆内，逐个清洗一遍，去掉附着在表面的脏东西。洗净后捞出沥水。

5、另起锅加油，烧到五成热，将大骨头倒进锅内，小火不断翻炒。待大骨头上的肉变焦黄色后，放入姜片，继续翻炒一分钟。

6、接着转大火，并立即倒入没过大骨头一半的开水，保持大火煮十分钟，煮的过程中若有浮沫要撇掉，避免出现腥味。

7、十分钟后继续倒入开水，保持大火，水量没过骨头多一些的量，再煮十分钟。

8、十分钟后，将骨头和汤转进砂锅，并放入葱段，盖上盖子，开小火炖煮两个小时。若想要加蔬菜，可以在最后20分钟放入，比如山药块。

9、两个小时后，去掉葱段，加盐调味，再继续煮一会儿，煮到大骨头上的肉软烂。

10、骨头和骨汤盛出后，撒些葱花、香菜碎、枸杞，就可以食用了。（也可以根据自己的口味加白胡椒粉、鸡精等料调味）

炖大骨头汤，牢记多加2步：

第一：要想大骨头炖出来不腥，除了焯水外，还要放在水里浸泡一个小时，排出大量血水，这样处理后再焯水，就不会炖出腥味了。

第二：加水炖煮前，要先加油煸炒一会儿，这样处理后更容易炖出浓白的骨汤，增加食欲。

另外，炖大骨头汤时，要做好以下几点：

一、大骨头炖煮时，要加开水，不要加冷水，这样做出的骨汤才会浓白，而且肉也软烂好吃。

二、大骨头炖煮时，水要加够，后面小火炖煮时不要再加水。

三、大骨头炖煮时，不要加盐，最好等炖好了再加盐调味。

牢牢掌握以上做法，炖大骨头汤就简单了，赶紧找时间试试吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！

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