干炸蘑菇是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法和所需的调料：
所需食材和调料
1.食材：鲜蘑菇（平菇最好）
2.调料：精盐、鸡蛋清、玉米淀粉、葱姜、味精、辣椒粉、孜然粉、十三香、五香粉、料酒、白胡椒粉、芝麻、盐、鸡精
做法步骤
1.准备蘑菇：将蘑菇洗净，撕成适当大小的条。
2.焯水：将蘑菇条放入沸水中焯烫一下，捞出沥干水分。
3.制作面糊：在碗中打入鸡蛋，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、面粉、淀粉和水，搅拌成面糊。
4.挂糊：将焯烫过的蘑菇条放入面糊中，确保每根蘑菇都均匀裹上面糊。
5.炸制：将油烧至六成热，将裹好面糊的蘑菇条逐一下锅，炸至金黄色捞出。
6.复炸：将油烧至九成热，将炸过的蘑菇条再次下锅复炸，使外皮更加酥脆。
7.调味：捞出炸好的蘑菇条，撒上辣椒粉、孜然粉、十三香、五香粉、芝麻等调料，根据个人口味调整。
小贴士
1.蘑菇焯水是为了去除杂质和异味，使炸出的蘑菇更加美味。
2.炸制时要注意火候，避免炸糊。
3.可以根据个人口味调整调料的种类和用量。
