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包子，历史悠久，源远流长，其形圆而饱满，馅香四溢，实为百姓餐桌之上不可或缺之佳品。追溯其源，包子本称馒头，又曰笼饼，据传乃三国时期蜀汉丞相诸葛亮所创。昔日，孔明南征孟获，七擒七纵，终使蛮王归心。归途遇泸水，狂风骤起，波涛汹涌，皆因阵亡将士之魂魄作祟。孔明遂以米面包肉，捏成人头状，以祭亡灵，遂得风平浪静。此即为馒头之雏形，后世渐演变为今日之包子。
至宋代，“包子”之名始见于典籍，与“馒头”并行于世。彼时，包子已非单一人头之形，馅料亦日趋丰富，有猪肉、羊肉、鹅鸭之属，皆成美味。南宋临安，包子酒店林立，食客如云，可见其风靡一时。明代郎瑛于《七修类稿》中载：“馒头本名蛮头，诸葛之征孟获，命以面包肉为人头以祭，谓之蛮头，今讹而为馒头也。”此言道出了包子与馒头之渊源，亦见历史之变迁。
包子之美，不仅在于其味，更在于其形与意。其形圆润，寓意团圆美满；其馅丰富，象征着生活的多彩多姿。古往今来，无数文人墨客为之倾倒，留下诸多佳句。如唐代诗人王湾，漂泊异乡，寒夜之中偶遇包子铺，不禁感慨万分，赋诗曰：“笼屉生香味，味道如过年。乡书何处达，包子寄家园。”字里行间，流露出对家乡的深深思念与对包子的无限喜爱。
包子之所以能流传千古，不仅因其美味可口，更因其承载着深厚的文化底蕴与民族情感。它见证了历史的变迁，记录了人间的温情，成为了中华民族饮食文化中不可或缺的一部分。今天，跟诸位聊聊全国最好吃的10种包子！看完榜单我哭了，30岁了只吃过2种，你呢？
1：狗不理包子。天津的传统小吃，始创于清朝咸丰年间，由直隶省武清县下朱庄人高贵友（乳名“狗子”）所创。他自幼在天津南运河畔的刘家蒸吃铺做学徒，通过三年刻苦学习，掌握了制作包子的精湛技艺，随后开设了自己的小吃铺“德聚号”，专营包子。由于高贵友做包子手艺高超且态度认真，从不掺假，吸引了大批食客，但因他忙碌时无暇与顾客交谈，顾客便戏称他为“狗不理”，久而久之，“狗不理包子”这一名号便流传开来。
狗不理包子，其面、馅选料精细，制作工艺严格，外形美观，包子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶，形似菊花，不走形、不掉底、不漏油。口感上，狗不理包子皮薄馅大，口感柔软，鲜香不腻，特别是鲜肉包，口味醇香、鲜嫩适口、肥而不腻。此外，狗不理包子还推出了三鲜包、海鲜包、酱肉包、素包子等多个品种，满足了不同食客的需求。
2：南翔小笼。上海市嘉定区南翔镇的传统名产。南翔小笼的制作技艺自1871年诞生以来，已传承超过150年，并于2007年被列入上海市首批非物质文化遗产名录，2014年更是入选了文化部第四批国家级非物质文化遗产代表性项目。这一传统美食的创始人黄明贤，通过改良鲜肉大包，创造出了一口可食的小包子，并以小笼蒸制，因在南翔镇古猗园售卖，初名“古猗园小笼馒头”，后逐渐闻名遐迩，被上海人亲切地称为“南翔小笼馒头”。
南翔小笼的形态特征独特，其皮薄馅大，形状像荸荠，小巧玲珑，每只小笼包大约用一两面粉制作10只，褶子数量通常在14个以上，显示出高超的制作工艺。口感上，南翔小笼更是以皮薄、肉嫩、汁多味鲜而著称。品尝时，可先在底边咬破一小口，吮吸两口汁水，再蘸少许香醋，将小笼入口咀嚼品味，既可尽享美味，又可防止汁水溢出。
3：叉烧包。尤其以广式叉烧包最为著名，是粤式早茶的“四大天王”之一，与虾饺、干蒸烧卖、蛋挞齐名。其历史可以追溯到清朝末年，是广东传统美食的重要组成部分。
叉烧包松软香甜，内馅饱满不黏牙，包馅有汁。叉烧馅料以猪肉叉烧为主，经过精心烤制后，肥肉与瘦肉交错融合，口感鲜美，吃起来香而不腻。每一口都能感受到叉烧的浓郁香味与面皮的柔软细腻完美融合，带来满口的幸福感。
叉烧包的口味以甜咸适中、鲜美可口著称。叉烧馅料中的猪肉叉烧经过腌制和烤制后，味道浓郁且富有层次感，与面皮的香甜相互衬托，形成了独特的口味风格。
4：庆丰包子。庆丰包子铺，诞生于1948年，最初字号为“万兴居”，经营包子、小吃、米饭、炒菜等多种食品。随着时代的变迁，庆丰包子铺经历了多次转折与发展。1956年公私合营后，“万兴居”开始专一经营包子，并于1976年正式更名为“庆丰包子铺”，从此一直以经营包子、炒肝为主。
庆丰包子在形态上独具特色，包子外形美观，皮薄馅大，是庆丰包子的一大亮点。其制作工序严谨，有着严格的质量标准，包括原料产地、馅型调料配伍、打馅手法、包子外观、上屉时间、重量等都有具体规范标准。在口感上，庆丰包子松软可口，汁浓爽口，味道鲜美。其馅料丰富多样，有传统的猪肉大葱、鲜虾、素包等近10种口味，满足了不同食客的口味需求。
5：开封灌汤包。开封灌汤包起源于北宋时期的开封（古称汴梁），距今已有千年历史。当时，开封作为北宋都城，经济繁荣，饮食文化丰富多彩。灌汤包作为一种创新美食，迅速在宫廷和民间流传开来，成为了一道备受欢迎的佳肴。据《东京梦华录》记载，北宋时期东京汴梁已有售卖灌浆馒头或灌汤包子，为开封灌汤包的前身。
开封灌汤包的皮特别薄，几乎可以看到里面的馅料，呈现出透明之感，外形美观，小巧玲珑，包子褶花匀称，每个包子都有十八至二十一个褶，甚至多达三十二个褶，以达到“皮像菊花心”的效果。 开封灌汤包的口感鲜美，汤汁醇正浓郁，入口油而不腻。轻轻咬破汤包皮，浓郁的汤汁便流了出来，鲜美可口。面皮的韧劲与馅料的细腻交织在一起，让人回味无穷。
6：生煎包。又称生煎馒头，是流行于上海及周边地区的一种传统小吃。其历史可追溯到清朝乾隆时期，据传乾隆皇帝南巡时品尝了这种点心并大加赞赏，从而使其名声大噪。
上海生煎包形态饱满，底部煎至金黄色，上半部则撒有黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花，外观诱人。口感层次分明，底部酥脆喷香，咬下去先是感受到面皮的薄脆，随后是软嫩细腻的馅料，最后则是浓郁的汤汁在口中爆开，带来极致的味觉享受。这种独特的口感使得上海生煎包在众多小吃中脱颖而出。
7：靖江蟹黄汤包。靖江蟹黄汤包产自江苏省泰州市靖江市，据传说可追溯到三国时期，至今已有近二百年的历史。在明清时期，靖江蟹黄汤包便已经享有盛誉，其制作工艺在那时达到了巅峰。
靖江蟹黄汤包以其皮薄如纸、吹弹即破而著称。在品尝时，需要轻轻提起汤包，快快移到碗中，先咬开一个小口，吸吮其中的汤汁，再品尝包子的皮和馅，这样的吃法才能充分体验到靖江蟹黄汤包的独特魅力。靖江蟹黄汤包的口味以鲜美为主，其馅料选用蟹黄和蟹肉，搭配原味鸡汤，使得整个汤包的口感更加鲜美。
8：四川韩包子。其历史可以追溯到1914年，由韩玉隆在成都南打金街开设的“玉隆园面食店”起家。起初，这家店以各式面食著称，后因包子口味独特，深受食客喜爱，逐渐转型专营包子，并更名为“韩包子”。至今，韩包子已有将近110年的历史，是名副其实的“中华老字号”。
韩包子在口感上更是独树一帜。其皮薄馅饱，松软细嫩，咬一口便能感受到馅心的鲜美与汤汁的浓郁。韩包子在口味上同样丰富多样，既有传统的鲜肉、芽菜等口味，又创新推出了南虾、火腿、豆沙等多种口味。每种口味都经过精心调配，选用上等食材，使得馅心细嫩、鲜香可口。
9：三丁包子。三丁包子起源于扬州。据传，三丁包子最初起源于清朝乾隆年间，是乾隆皇帝下江南时，扬州厨师丁师傅为其制作的早餐。当时使用的是海参丁、鸡丁、肉丁、冬笋丁、虾仁为馅，称为五丁包子。后来考虑到平民的消费水平，便去除了海参丁和虾仁，演变成了现在的三丁包子。
三丁包子的口感层次丰富，鲜、香、脆、嫩俱备。包子皮松软鲜美，吸足了馅心的卤汁，使得每一口都充满了浓郁的汤汁和馅料的美味。馅心则是由鸡丁、肉丁、笋丁按严格比例搭配而成，鸡丁肥嫩、肉丁适中、笋丁脆嫩，三者相互融合，形成了独特的口感体验。口味以咸中带甜、甜中有脆、油而不腻为特点。
10：新疆烤包子。又称“萨木萨”。其历史可以追溯到公元前2世纪。据传，最早的烤包子起源于古代匈奴部落，他们为了充分利用粮食和便于携带，将面团包裹在肉馅上烤制而成。随着丝绸之路的繁荣和汉人与少数民族的交往日益密切，烤包子的制作技艺和口味不断融合创新，最终形成了今天我们所见的新疆烤包子。
新疆烤包子在形态上独具特色，既有方形也有圆形。方形的烤包子在新疆以外的地区较为流行，形状鼓鼓囊囊，类似广式叉烧酥但体积较小。而新疆当地的烤包子则大如口袋，形状略扁，像叠好的毛巾。无论是方形还是圆形，烤包子的外皮都金黄酥脆，内馅饱满多汁。
新疆烤包子的口味以咸鲜为主，羊肉的鲜美与洋葱的清香交织在一起，形成了独特的风味。同时，孜然粉的加入更是为烤包子增添了一抹浓郁的香气，让人回味无穷。
好了，今天就这样，我是风烟食录。在复杂多变的世界中，我们要坚守信念与梦想，勇往直前，不怕困难与挫折，努力追求理想和目标，为自己书写精彩人生故事。经过风雨洗礼，才能欣赏到彩虹的美丽。陌生人，加油呀……
