无论是现在还是过去，河南始终一个充满纷繁和争议的地方，在这个地方你可以感受到中国历史的深厚，也可以感受到中国人的朴实性，正是因为这里的独特性，所以才是每一个中国人必须要走一走、看一看的地方。

但是来到河南有一些老字号是不容错过的。

周口沙颍老丁家胡辣汤

创立时间：1897年（距今126年）

招牌：胡辣汤

来到河南如果不喝一碗胡辣汤，就好像到北京不尝一尝烤鸭一样，总会有一种遗憾。其实在河南，胡辣汤早已因地方口感的差异，形成了各地不同的特色，但是如果非得找一家最正宗的胡辣汤，那么非周口西华县逍遥镇的老丁家胡辣汤莫属。

一碗汤熬了126年，传承了整整六代，我想要的不仅仅是一种坚持，更是一份食客的喜爱，随着时代的发展现在的胡辣汤也在发生着变化，我们在超市、在商场都可以找到水冲式胡辣汤，而沙颍老丁家胡辣汤也在其中。

郑州合记烩面

创立时间：1953年

招牌：烩面

河南烩面也是来到河南必吃的一道美食，作为中国十大面食之一，它代表了一个小麦种植大省对于面食的喜爱。在河南众多的烩面馆中，郑州合记烩面是唯一一家获得老字号称呼的店。

虽然合记烩面成立时间在众多老字号中算个小年轻，但是却已经成为了郑州饮食的标志；合记烩面特点关键在于它的面和汤，面有富碱，和面之时，佐以鲜汤，例如羊肉汤等，羊肉烩面的汤里有羊肉若干，辅以粉丝、千张皮丝、海带丝、枸杞、香菜等。

开封第一楼小笼包

创立时间：1922年（距今101年）

招牌：小笼包

开封第一楼的小笼包其实早在北宋时期就已经出现，当时的名字还叫“玉楼山洞梅花包子”，话说在当时已经是汴京第一；在北宋时期的小笼包还是用大笼蒸制，后来为了方便食客使用改成了小笼蒸制，也就开始有了“小笼灌汤包”的称号。

那么历尽上百年，开封第一楼小笼灌汤包的吸引食客的魔力究竟在什么地方呢？还是那最纯真的两个字“美味”，它以薄皮大馅，灌汤流油，软嫩鲜香，肥而不腻的风味特点，让众多食客深深的喜爱上了小笼包。

当然在河南这片充满历史的土地上，还有【罗锅】、【马豫兴】、【世魁】等老字号，他们代表着味道，也意味着历史，需要每个来到河南的食客去品尝，去感悟。