八九年代的下酒菜,现在想想还挺有意思的,那时候大家喝酒就那么几样东西,现在倒是被人给忘了,也不知道是好是坏,反正吃的东西是越来越多了,但是那个味道好像再也找不到了。
油炸花生米,那可真是八九年代的标配下酒菜,家里有客人来,或者朋友聚会,桌上总少不了这一盘,香香脆脆的,吃起来停不下来。那时候条件不好,能吃上油炸花生米都觉得是种享受,现在想想还真是有点怀念那个味道。做法其实很简单,就是把花生洗干净,然后放到锅里炸,炸到金黄色就可以了,撒点盐巴,那味道简直绝了。
那个年代,大家用的都是猪油,现在想想还真是有点不可思议,猪油炸出来的花生米,那个香味真是独一无二,现在用植物油炸出来的,总觉得少了点什么。不过话说回来,现在人们更注重健康,猪油确实不太健康,所以慢慢就不用了。但是那个味道,真的是再也吃不到了。
油炸花生米虽然简单,但是做好了也是有讲究的。花生要选粒大皮薄的,这样炸出来才好吃。炸的时候油温也很重要,太高了容易糊,太低了又不脆。还有就是要控制好火候,炸到金黄色就可以了,再多炸就容易苦。这些小技巧,现在想想,其实也是一种生活的智慧。
现在的年轻人可能不太喜欢油炸花生米了,觉得太油腻,不健康。但是对于我们这些老一辈来说,油炸花生米不仅仅是一种食物,更是一种回忆。每次吃到,都会想起那些逝去的岁月,那些曾经的欢声笑语。虽然现在不常吃了,但是那个味道,永远都忘不了。
说起来,油炸花生米其实也是有营养价值的。花生含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸,对身体有好处。只是现在人们更注重健康,所以油炸食品慢慢就不受欢迎了。但是偶尔吃一点,其实也没什么大问题。毕竟,人生嘛,总要有点小小的享受。
现在的下酒菜种类多了,什么花生米啊,瓜子啊,都不算什么了。但是对于我们这些经历过那个年代的人来说,油炸花生米永远都是特别的。它不仅仅是一种食物,更是一种情怀,一种回忆。每次想起,都会觉得心里暖暖的。
虽然现在油炸花生米不再是餐桌上的主角了,但是它依然有它的魅力。有时候朋友聚会,还是会有人提议要来点油炸花生米。一盘端上来,大家就开始回忆往事,聊起以前的事情。这种感觉,真的很美好。
说起卤猪尾巴,那可真是八九年代的高级下酒菜。那时候能吃上一根卤猪尾巴,那可是很有面子的事情。不像现在,想吃什么吃什么,那时候卤猪尾巴可是稀罕物。每次家里有重要的客人来,或者过年过节的,才会有这道菜。
卤猪尾巴的做法其实挺复杂的,先要把猪尾巴洗干净,然后放到锅里煮,煮到差不多了,再放各种香料进去卤。卤的时候火候很重要,火太大了容易糊,火太小了又不入味。卤好了之后,还要放凉,这样吃起来才够味。想想那个过程,现在的人可能都没有那个耐心了。
卤猪尾巴的味道,那可真是独一无二。咸香可口,肉质筋道,吃起来特别有嚼劲。配上一杯小酒,那感觉简直了。现在想想,那个味道真的是再也吃不到了。虽然现在也有卖卤猪尾巴的,但是总觉得少了点什么,可能是少了那种期待和珍惜的感觉吧。
那个年代,卤猪尾巴可是身份的象征。能拿出卤猪尾巴招待客人的,那肯定是家里条件不错的。现在想想,其实也挺有意思的。一根猪尾巴而已,却能代表这么多。这可能就是物质匮乏年代的特殊现象吧。
现在的人可能觉得卤猪尾巴不健康,油腻,不好消化。但是在那个年代,这些都不是问题。能吃上一顿好的,那就是幸福。现在物质条件好了,反而开始挑三拣四了。这可能就是人性吧,永远都不会满足。
说起来,卤猪尾巴其实也是有营养价值的。猪尾巴含有丰富的胶原蛋白,对皮肤有好处。只是现在人们更注重健康,所以这种高脂肪的食物慢慢就不受欢迎了。但是偶尔吃一点,其实也没什么大问题。毕竟,人生嘛,总要有点小小的享受。
虽然现在卤猪尾巴不再是餐桌上的主角了,但是它依然有它的魅力。有时候在一些老字号的餐馆里,还能看到这道菜。每次看到,都会勾起很多回忆。那种感觉,真的很特别。
卤猪尾巴的衰落,其实也反映了社会的变迁。从一种高级下酒菜,变成了现在的小众食品。这种变化,或许就是时代发展的必然结果吧。但是对于我们这些经历过那个年代的人来说,卤猪尾巴永远都是特别的。它不仅仅是一种食物,更是一种情怀,一种回忆。
凉拌黄瓜,那可真是夏天必备的下酒菜。简单易做,清脆爽口,配上一杯冰啤酒,那感觉简直了。想想那个场景,现在都觉得口水直流。虽然现在的下酒菜种类多了,但是凉拌黄瓜依然是很多人的最爱。可能是因为它简单,健康,又解暑吧。
做凉拌黄瓜其实很简单,就是把黄瓜洗干净,切成片或者条,然后加点盐,醋,蒜末,再放点辣椒,拌一拌就行了。有的人喜欢加点香油,有的人喜欢加点糖,各有各的做法。但是不管怎么做,那种清脆爽口的感觉是不会变的。每次吃到,都觉得整个人都清爽了。
