记者从鸡西市委宣传部获悉，10月5日，黑龙江省鸡西市鸡东县兴农镇某社区居民王某及其亲属9人在家中聚餐，其间共同食用了自制酸汤子（用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食）。

调查得知， 该酸汤子食材已在冰箱冷冻一年，疑似该食材引发食物中毒。

经当地公安机关刑事技术部门现场提取物检测，未查出氰化物（剧毒类）、有机磷类（农药类）、呋喃丹类（氨基甲酸酯类内吸性广谱杀虫剂）、安定类（催眠）、毒鼠强（鼠药类）等有毒物质， 排除人为投毒可能 。 经医院化验检测，食物中黄曲霉素严重超标， 初步判定为黄曲霉素中毒 。截至目前，共有7名患者经救治无效死亡，2人仍在抢救中。 相关部门提示： 受黄曲霉菌污染的粮食及食品不能食用。 酸汤子 酸汤子，又称汤子、馇子，是流行于东北地区的辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带，是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食。 △图片来源：百度百科 黄曲霉素 黄曲霉菌的代谢产物 滋生的温度为28-38℃ 喜潮湿，一般情况下肉眼看不见 但它能导致肝癌 还有一些其他癌症的毒素 1mg的黄曲霉素 就可以导致癌症发生 20mg的黄曲霉素 一次性摄入直接致成年人死亡 其毒性是氰化钾的10倍， 砒霜的68倍 280℃以上的高温才能杀灭 却极易隐藏在砧板、筷子、发霉食物中

受黄曲霉菌污染的粮食及食品不能食用！

受黄曲霉菌污染的粮食及食品不能食用！

受黄曲霉菌污染的粮食及食品不能食用！

（重要的事情说三遍）

1毫克致癌，20毫克致命！ 黄曲霉毒素，曾造成数以十万计的牲畜突然死亡，是一种毒性极强的剧毒物质。黄曲霉毒素的毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，对肝脏组织的破坏性极强。 它还是我们所知的最强的生物致癌剂，1毫克就是致癌剂量。摄入1毫克就可能致癌，一次性摄入20毫克就能致命。1993年它就被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物。 1毫克是多少呢？我们以前使用的材质为铝合金的兰花1角硬币，重量1.15克。我们把它大约看做1克，也就是说，这1毫克就是一枚1角兰花硬币的一千分之一。

我们日常中不注意，今天吃了0.1毫克，明天摄入0.2毫克，日积月累，就会导致胃癌、肝癌、肠癌等的发生。 所以说，平时生活在一起，共用砧板、筷子，饮食也基本相同，一家四口都患癌也就不足为奇了。 黄曲霉素： 日常这些食物中都有 更让人无奈的是，这种剧毒致癌物就存在于我们的日常生活中：

久泡的木耳 专家介绍，木耳含有大量的蛋白质和纤维素，本身是没有毒素的，久泡后，可能会变质产生类似的生物毒素，或者滋生细菌和真菌等致病微生物。

发苦的坚果 如果吃到变苦的瓜子，一定要及时吐掉并且漱口，因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素，经常摄入会增加肝癌风险。 劣质的芝麻酱 有些商家为降低成本，用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做芝麻酱、花生酱，其中变质的花生中含有黄曲霉毒素。而且这种加工后的产品，可比发霉花生难识别多了！

变质的大米 别以为做熟了就能放松警惕，变质的米饭也是最容易产生黄曲霉毒素的！

发霉的玉米 黄曲霉素藏在发霉的食物里，我们常吃的大米、小米、豆类，尤其是在高温湿润的环境下，一旦霉变也会陷入它的魔爪。

放久了的花生 黄曲霉菌容易滋生在淀粉含量高的食物里，比如花生、玉米等。淀粉在高温和潮湿的环境下会滋生导致肝癌的黄曲霉菌。

小作坊的自榨油 一些油料作物如花生、玉米等在储存过程中如果发霉，榨得的油中还可能带入黄曲霉素。而一些小作坊压榨机或家用榨油机工艺简单，缺乏除去有害物质的工艺，不能对原材料进行精炼。 如何远离黄曲霉素 高温能杀死黄曲霉素吗？能，但黄曲霉素要280°的高温才能杀死，水的沸点是100°，所以用水煮发霉的花生、玉米是很难杀死黄曲霉素的。 连消毒碗柜都不行，黄曲霉素对紫外线有抵抗力。但是，这样做可以远离这个致命杀手： 丢掉霉变粮粒 由于黄曲霉素在整批粮食中的污染分布不均匀，烹饪前要把霉烂、长毛的花生、豆类及时丢掉。不要用水洗掉或者把霉变部分去掉，这是不行的，因为黄曲霉中毒只需要一点点就会中毒，肉眼看不见的不一定就没有毒素。 吃到苦的坚果一定要吐掉 吃坚果尽量不要用嘴破壳。勤快一点，用手剥，坏的不要吃，尽量减少黄曲霉的污染。 保持筷子、菜板干燥 筷子和菜板洗完尽量放在可沥水的地方。筷子盒尽量保持干燥且筷子要头朝上。定期清理筷子盒，底部容易长霉。菜板尽量做到生熟分开，用完后要及时清洗，不留食物残渣。 尽量不要囤积食物 尽量不要囤积食物。避免黄曲霉毒素最有效的方法就是斩断源头，防止食物霉变产生黄曲霉毒素。购买食物时，如果发现包装不清洁、已破损不要买；购买坚果应尽量选择小包装。买回家后，最好在低温、通风、干燥处保存（温度最好在20℃以下，相对湿度在80%以下），并避免阳光直接照射。 转发提醒身边人注意， 愿悲剧不再发生！

来源｜央视新闻、健康时报 编辑｜华宝 审核｜麦子 -推荐阅读-