餐饮行业品类众多、纷繁复杂，同行同业之间竞争也很激烈。创业者在开店前要了解别人在卖什么？怎么卖？有什么特点？价位怎么样？前景好不好？市场有没有饱和等等。通过产品分析，结合当地消费习惯选择合适的产品。

另外，根据产品分析在日后销售方式上发挥一些创意，找出让自己足以在行业中生存立足的竞争优势，在最短的时间内让店铺走向正轨。

每一个实体店的辐射范围是有限的，如果平时人流量不足，基本客流量无法保障，销售是不可能做起来的。所以很多老板在选址时会考虑靠近同行同业以形成集群效应，稍微偏僻的会留足停车位，目的都只有一个，提高商店的辐射范围。

所以，创业前一定要多看、多跑、多调查、多分析，从“地段价格”、“旺季客流”、“淡季客流”、“商圈”、“辐射范围”等角度多重判断，切不可掉以轻心。

顾客决定着一家普通餐饮店的生死存亡。当创业者选择了合适自己的地段以后，就要根据自己的产品性质，进行客户分析，哪些是自己的目标客户，哪些不是自己的目标客户，哪些是自己的潜在客户等。

如何将潜在客户变成自己的目标客户，就是你日后运营的主要方向。因此，你需要分析潜在客户的特点、用餐时间、用餐习惯等，要根据相关分析调整产品结构，优化产品组合，从而获取更大的利润。

失败者害怕竞争对手，懦弱者敬畏竞争对手，只有成功者才知道，竞争对手就是自己的一面镜子，有多厉害的对手就意味着有多强大的自己。

所以，你需要通过分析竞争对手，发现各种重要的市场信息，如潜在客户的多少、市场价格的高低、竞争对手的强弱等等。开店创业想挣钱就要在保护好自己基本利润的情况下，从别人的嘴里抢蛋糕，只有战胜自己的竞争对手，才能从中生存下来。