蟹黄豆腐鲟鱼子酱
主料：老豆腐40克、蟹黄20克、蟹肉20克(俩位量)
配料：去皮姜末20克、盐、甜蜜豆、鲟鱼子、花雕酒、食用油各适量
成品制作流程：1. 处理甜蜜豆：清洗甜蜜豆，并剪去两端的梗，使其更易入味，用盐水泡甜蜜豆约20分钟，为其增添底味，将甜蜜豆放入沸水锅中煮熟，保持翠绿色泽。煮熟后捞出晾凉，并打成泥状备用。2. 处理豆腐：将老豆腐切块，放入加有少量盐的冷水锅中汆烫一下，去除豆腥味，捞出豆腐，过凉开水，然后压成泥状备用。3. 炒制蟹黄蟹肉：起锅烧油，加入去皮姜末炒香，加入蟹黄和蟹肉，翻炒至熟，烹入少量花雕酒，增添香气，并加适量盐调味。炒匀后倒出晾凉备用。4. 制作豆腐包坯：将豆腐泥放入纱布中，加入炒好的蟹黄和蟹肉包裹成包状坯，逐一制作完成后上蒸笼蒸5分钟。5. 装盘以及出品：将甜蜜豆泥放入盘中作为垫底。将蒸好的豆腐包坯从纱布中取出，轻轻放在甜蜜豆泥上，最后点缀上少量的鲟鱼子，增添色彩和口感。星厨小提示：1. 处理甜蜜豆：剪去甜蜜豆的梗，有助于提升整体口感和风味，沸水煮甜蜜豆可保持其翠绿色泽，避免发黄。2. 选择蟹黄蟹肉：确保选用成熟期的大闸蟹，以保证蟹黄和蟹肉的品质蒸制大闸蟹时要确保熟透，以免影响口感和食品安全。3. 蒸制豆腐包坯：蒸制时间不宜过长，以免豆腐过于软烂。
金钱顺风耳
主料：金钱肚200克、鲜猪耳500克配料：青豆15克、姜片、葱节、盐、料酒、胡椒粉、干辣椒、花椒、八角、草果、香叶、白蔻、鸡精、味精、鲜汤各适量、烧椒味碟1个
前期准备 ：1.金钱肚、鲜猪耳分别洗净，确保无杂质。2.准备好姜片、葱节等香料和调味料。成品制作过程 ：1、在锅中加入足够的清水，放入姜片、葱节和料酒，大火烧开。2、将金钱肚和鲜猪耳分别放入沸水中，烫煮至熟透，捞出沥干水分。3、将金钱肚平铺在案板上，将鲜猪耳放在金钱肚上，卷成圆柱状，用麻绳紧紧捆扎。4、在另一锅中，放入所有香料（姜片、葱节、干辣椒、花椒、八角、草果、香叶、白蔻）和调味料（盐、胡椒粉、鸡精、味精），加入鲜汤，熬制成卤水。5、将捆扎好的金钱肚和猪耳放入卤水中，中小火慢卤，直至入味熟透。6、捞出卤好的金钱肚和猪耳，晾凉后解开麻绳，切成厚片装盘，青豆灼水撒入盘中。7、配上预先准备好的烧椒味碟，一同上桌供食客蘸食。星厨小创提示和建议 ：1、捆扎金钱肚和猪耳时，要确保麻绳紧实，这样在卤制过程中不易散开。2、卤制时可根据个人口
味调整香料的比例，增加或减少辣味或香味。
草莓坚果百合包
主料：兰州百合(约500克)
配料：每日坚果1小包、安佳黄油和果橙果酱小许、草莓粉适量
成品制作流程：
1、首先准备新鲜的兰州大百合去掉头尾掰开，清洗干净后，控干水分，放入蒸箱蒸至15～20分钟后
2、趁这个时间我们来做一个百合包的馅料，把准备好的每日坚果、黄油以及果酱。把坚果用刀全部压碎，切好之后再准备可直接使用的黄油，也是一样全部切成小丁。切好之后再加入果酱,搅拌均匀，馅料就基本上制作完成。
3、下面再把提前蒸制好的百合拿出来，百合拿出来之后把水分控一下,再用勺子全部用吸漏网过滤一遍，这样吃出来的口感会更加的细腻。过滤好之后再用刮板全部刮出来，再进行调味。加入一点淡奶油、一点白砂糖，搅拌均匀。搅拌均匀之后用保鲜膜封死放冰箱冷藏一个小时之后再进行使用。
4、定制成型之后现在取25克，再把称好的百合压制平行,再把果仁馅料全部放在上面，再用保鲜膜进行包裹。保鲜膜包裹的时候从四角出口卷起来，这个菜也是可以提前备货，放冰箱冷藏保存！
5、如果在使用的时候把它拿出来，把保鲜膜
直接撕掉。撕掉之后把百合包放到盘子之中，再撒入的是草莓粉,点缀小草即可出品！
花椒韭香小河虾
主料：小河虾250克
配料：红花椒50克、韭薹30克、龙须面25克、盐4克、味粉3克、鸡精3克、色拉油适量成品制作流程：一、准备韭薹与雀巢：
1.将韭薹洗净并切成细丁，备用
2.在调料缸中烧油至三成热时，放入龙须面，小火慢炸至成圈形雀巢状，捞出雀巢，沥去多余的油，然后摆入盘中作为装饰和盛菜的容器。二、处理红花椒：1.将红花椒放入沸水锅中汆水，以去除杂质和苦涩味，捞出汆水后的红花椒，沥尽水分。
2.将油烧至五成热，放入沥干水分的红花椒，炸至微红干酥，捞出炸好的红花椒，同样沥去多余的油，备用。三、炸制小河虾：1.将小河虾治净，确保无沙粒和杂质。
2.待锅中油加热至六成热时，倒入小河虾，炸至小河虾干香酥脆，捞出沥油，备用。四、炒制与调味：
1.原锅转小火，加入少许油，放入切好的韭薹粒，翻炒至香味释放。
2.倒入炸好的红花椒和小河虾，一同翻炒，调入盐、味粉、鸡精，充分翻炒均匀，使调料均匀裹在食材上。五、装盘与点缀：1.将炒制好的花椒韭香小河虾盛出装入之前准备好的雀巢中。
2.根据个人喜好，可稍加点缀，如撒上些许葱花或香菜叶，增加色彩和口感。星厨小创温馨提示：花椒先汆水后油炸，这样不仅可以去除花椒的苦涩味，还能使其口感更加酥脆，麻香更浓，从而提升整道菜的口感体验。
芥末海螺片
主料：大海螺 2只
配料：姜片、葱节、料酒各适量、芥末味碟1个成品制作流程：1. 海螺预处理：将购买的大海螺放在流动的清水下，用刷子刷洗干净表面的沙粒和污渍。
准备一锅沸水，水量要足够没过海螺。将海螺放入锅中，烫约10秒钟，这一步的目的是为了更容易取出海螺肉。
取出海螺，用工具或手将海螺肉从壳中取出，去掉内脏和其他不可食用部分将取出的海螺肉洗净，用厨房纸巾吸干水分。2.切片与汆烫：将海螺肉放在砧板上，用锋利的刀将其片成薄片。注意切片时要保持厚度均匀，这样口感会更好，准备另一锅沸水，加入姜片、葱节和适量的料酒，以去除海螺的腥味并增加香味。
将切好的海螺片放入沸水中，汆烫至断生。断生的标准是海螺片变色并略微卷曲，用漏网捞出海螺片，立即放入准备好的冰水中，这一步是为了让海螺片更加爽脆。3. 摆盘与上桌：将冰水中的海螺片捞出，沥干水分，将沥干的海螺片整齐地摆放在盘中，注意摆放的美观度。
将事先准备好的芥末味碟放在盘边，与海螺片一起上桌。
星厨小贴士：1、选择新鲜的大海螺是制作这道菜的关键，新鲜的海螺肉质更加鲜美。
2、芥末味碟可以根据个人口味调整，如果不喜欢太刺激的味道，可以适当减少芥末的用量。
3、汆烫的时间不宜过长，以免海螺片过熟影响口感。
雪燕云南树番茄
主料：云南树番茄250克
配料：特等东南亚进口高品质干雪燕20克
泡树番茄汁水:
绵白糖260克、红挂花80克、话梅3粒、柠檬片3片、纯净水200克、苹果醋140克、雪碧150克
成品制作流程：
1、先将干的雪燕放入清水中，放入冰箱冷藏一个晚上，让其自然泡发。第二天早上，将泡发好的雪燕放入托盘中，加入适量冰糖，放入蒸箱蒸30分钟取出来，控干水分备用。
2、把买回来的树番茄两头开上十字花刀，烧锅水，水开后烫15秒,捞出放到提前准备好的冰水至冷，捞起！
3、等到树番茄冷却后，将其外皮轻轻去掉，然后中间一切为二。接着，将处理好的树番茄倒入提前准备好的汁水中，放入冰箱冷藏8到12个小时，以便更好地吸收汁水的味道。
4、冷藏完成后，取出树番茄，将其摆入盘中，点缀事先准备好的雪燕，最后淋上一些冷藏过的汁水，即可完成这道美味的雪燕云南树番茄。
擂辣椒扣肉
此菜将擂辣椒和梅菜扣肉结合，梅菜扣肉软烂入味，加入擂辣椒增加其清香味，还有很好的解腻作用。
擂辣椒是湘菜中很经典的烹调菜式，选用螺丝椒，放入锅内干炒，炒蔫炒熟后，再进行爆炒，这样就能提升菜品的香味。
制作：
1、带皮五花肉50千克烧毛，洗净，切成600克重的方块，放入锅内，加葱段、姜片各250克，料酒100克，加水没过肉，大火烧开，改小火煮至肉用筷子能轻松插进去，取出后用干净毛巾吸干水分。
2麦芽糖200克加煮肉的汤稀释；将五花肉皮表面抹一层麦芽糖水，入烧至八成热的油锅中炸至起泡，放入水中浸泡。农村采购回来的梅干菜清洗干净，放入锅内干炒出香味，根据需要加入盐调味，加辣椒粉拌匀，倒出放凉。
3、取一块肉切成大片，皮朝下码放在碗内，铺上梅干菜100克，加辣椒粉10克，白糖、盐、老抽各5克，鸡粉3克，煮肉的汤20克，封保鲜膜，入蒸箱蒸1小时左右，至肉入口即化。螺丝椒300克改成6厘米长的段，拍松，入锅内干炒出香味。
4、锅内入底油，下螺丝椒爆炒出香味，下蒸好的梅干菜扣肉，加盐、鸡精各2克，龙牌酱油5克炒至酱色均匀，出锅，装入平锅中即可。
鱼子酱蜂窝生蚝
主料：大生蚝
配料：鲟鱼子酱5克
脆皮蜂窝粉详细比例：天妇罗粉60克，水磨糯米粉17克，粘米粉17克，澄粉8克，风车土豆生粉22克，无吕泡打粉19克将全部粉对在一起搅拌均匀即可
蜂窝浆调制比例：蜂窝粉50克，纯净水50克，老北京二锅头白酒5克，色拉油40克
制作：
1、将生蚝去壳取肉，清洗干净无泥沙即可备用，在将蜂窝5浆搅拌好后备用，
2、净锅烧油待油温升高后下入挂好蜂窝浆的生蚝进行油炸，炸制金黄色，起蜂窝状即可，出品装盘点缀鱼子酱，和花草。
黑松露鱼子酱水晶面包
主料：黑松露3粒、鲟鱼子酱15克 、利比里亚火腿3片
辅料：木薯粉50克、寒天粉2克、幻彩粉1克
调料：好乐门纯正蛋黄酱15克
制作：
1. 木薯粉50克加冷水400克混合均匀，煮开至稠厚，用打蛋机打至顺滑流动性好，倒入模具1/3处，烤箱180度烤75分钟取出制成水晶面包；
2. 寒天粉加400克水混合均匀煮开，加入幻彩粉混合倒入模具冷藏凝固脱模制成果冻；
3. 水晶面包放上火腿片，挤上好乐门纯正蛋黄酱，黑松露刨丝蛋黄酱上，再点缀鱼子酱；
4. 整只面包放在果冻上
