立冬之后，天气会越来越冷，这个时候，我们就要调整一下饮食了，菠菜就是个好选择，它富含β胡萝卜素、维生素C和维生素K和铁元素，不仅能够提高免疫系统功能，还有助于改善缺铁性贫血症状，提高身体素质‌，预防视力衰退，尤其适合老人和孩子食用‌。

所以说，冬天宁可不吃肉，也要多吃这“菠菜”，今天用菠菜给大家分享一锅素馅包子，出锅后，个个都雪白油亮，蓬松又暄软，馅料鲜香味美，清香不油腻，感觉比肉馅的还香，下面一起来看看我是怎么做的吧。

推荐食谱：菠菜大包子

主要食材：菠菜、粉丝、鸡蛋、普通面粉、淀粉、酵母粉、白糖、小葱

具体做法：

1、准备300克的普通面粉，往里加入30克的玉米淀粉，先搅拌均匀，再加入3克酵母粉、一勺白糖，继续搅拌均匀后，加入180毫升的温水，大约35度就行，边倒边搅拌，直到搅成面絮状，用手揉成面团，盖上盖子，醒发至2倍大。

2、准备一把新鲜的菠菜，切掉根部，装入大碗中，往里加入一勺食盐，再倒入多一点的清水，清洗一遍后，换一盆清水给它多清洗几遍，洗至水变清为止 ，即可控水捞出。

3、锅中提前烧开水，往里加入一勺食盐、几滴食用油，用铲子搅拌几下，先把菠菜的根茎部分放入锅中焯烫15秒，再将叶子部分放进去，同样焯烫15秒钟，然后控水捞出，放入凉水中过凉。

4、接下来，用手挤一下菠菜里边多余的水分，然后放在案板上，用刀给它切碎，尽量切得碎一点，这样吃起来的口感会更好，切好之后，放入碗中备用。

5、下面准备一把洗干净的小葱，放在案板上，给它切成葱花，葱花可以多切一点，这样看着更有食欲，吃起来也会更香，切好之后，放入盘中备用。

6、再准备一把粉丝，用剪刀剪成小段，直接倒入油锅里，给它稍微炸一下，油要比炒菜的时候多一点，接着用筷子翻个面，这样受热更加均匀，炸透之后，盛出来备用。

7、准备3个鸡蛋，依次打入小碗中，再加入一勺白醋，用筷子搅散，直接倒入油锅中，用铲子不停地翻炒，直到炒成金黄色的鸡蛋碎，即可盛出来，放入装有菠菜的大碗中。

8、接下来用擀面杖，将晾凉的粉丝给捣碎，再倒入菠菜碎中，这样不仅能吸水，还能增香，然后加入葱花、适量的食盐、一勺花椒粉、一勺鸡精、一勺蚝油、少许的白糖，再加入一勺甜面酱，用筷子搅拌均匀后，一份香喷喷的菠菜馅料就调好了。

9、在案板上撒一点干面粉，将醒发好的面团放上去，用手给它揉至光滑，再直接搓成长条，切成大小均匀的面剂子，给它依次整理一下，用手按扁，给它擀成一个边缘薄中间厚的包子皮。

10、取一张饺子皮，往中间放上适量的馅料，用勺子压紧实，能放多一点馅料，然后用自己平时习惯的手法包起来，把收口处捏紧实，再稍微再整理一下，一个漂亮的包子生胚就包好了，剩下的馅料，也依次全部包好。

11、下一步，将做好的包子，依次放入蒸锅中，盖上盖子，先不用开火，二次醒发10分钟后，温水上锅，水开之后蒸15分钟，再焖上2分钟，防止包子塌陷，一道简单又好吃的菠菜馅大包子就做好了。

12、这样做出来的菠菜大包子，个个都雪白油亮，蓬松又暄软，咬上一口，不仅有菠菜的清香味，还有粉丝酥香的口感，还加入了鸡蛋，感觉比肉馅的还好吃，清香不油腻，关键是大人孩子都爱吃，喜欢的朋友，抓紧收藏起来试试吧。

小贴士：

1、和包子面的时候，加入一点淀粉，做出来的包子晶莹剔透有弹性，好看又好吃。

2、包子面可以和得稍微硬一点，这样包子不但形状好看，而且吃起来口感柔软又劲道。

3、菠菜焯水的时候，加入食盐能去除草酸，加入食用油能锁住菠菜的水分，营养不流失。

结语：冬天宁可不吃肉，也要多吃这菜，保护视力、缓解贫血，教你做成素包子，清香不油腻，比肉馅的还香。

如果今天的文章对您有帮助的话，记得转发给更多的朋友知道，喜欢我的文章，就点赞、关注、收藏、转发，感谢你的支持，我们下期再见。