贝类是我们对甲壳类软体动物的统称，历史上贝壳是古钱币的一种。现在贝类的外壳通常被作为纽扣、碳酸钙的原料，贝肉是我们日常不可或缺的海鲜产品。我国拥有丰富的海洋资源，其中贝类海鲜种类繁多，每一种都有其独特的风味和营养价值。今天我们对于我国十大有名的贝类海鲜进行详细盘点。

第十，西施舌

又名沙蛤、海蚌，历史上以福建省漳港一带最为出名。传说西施帮助勾践灭吴后，惨遭越后沉江。其死而不亡，化作沙蛤，蛤肉身形似西施之舌，故名西施舌。西施舌色香味俱全，自古被视为美味佳品，被誉为“天下第一鲜”。主要分布于我国沿海地区。西施舌可清蒸、煮 汤或炒制，口感细腻鲜美。

第九，泥蚶

因其肉如血，俗称血蚶，是我国四大常见贝类之一，也是中医中常见的药用贝类。我国食用血蚶的历史悠久，三国东吴时期已有记载，其肉质饱满，色泽诱人，主要栖息于我国沿海各地的滩涂岸带。可熬汤、爆炒或蒸制，味道鲜美。

第八，青口贝

俗称海虹，学名贻贝，青口贝以产量高，价格便宜且肉质鲜美成为我国日常食用较广的贝类海鲜。去壳取肉晒干制成淡菜，广泛分布于中国沿海地区。青口可蒸、煮、炒制，烹饪方式多样。

第七，海瓜子

学名寻氏肌蛤，因其形如南瓜之籽，故名海瓜子；又因其甲壳质薄，俗称薄壳。海瓜子是一种浅色的小蛤蜊，贝壳较小，肉质鲜美，富含丰富的营养物质。我国南方地区通常将其煮熟去壳，制成“薄壳米”。我国沿海各地皆有分布。主要栖息于盐度较高滩涂礁石之上。海瓜子可煮汤、炒制或凉拌，口感鲜美。

第六，象拔蚌

因其形如象鼻而得名，肉质丰腴，味道鲜美，其捕捉的难度大，产量低，被视为世界顶级海鲜。而因其独特的外形，被中医认为具有补肾助阳的功效。主要分布北美东部海岸，我国目前也有一定规模的引进养殖。象拔蚌常制作成刺身，口感鲜嫩爽滑。

第五，蛏子

学名缢蛏，是我国常见的四大贝类之一，蛏子皮薄肉厚，味道咸鲜。我国沿海地区均有分布，赶海时可以用盐水捕捉。目前野生蛏子数量不断减少，而人工养殖规模逐渐扩大。蛏子可清炒、煮汤或烧烤，口感鲜美。

第四，扇贝

是海扇蛤科动物的统称，鲜扇贝可以用于烹饪，其瑶柱风干可制成干贝，是中华传统饮食文化中的“海八珍”之一。我国所有海域均有分布，以山东长岛、辽宁大连等地的品质为佳。扇贝可蒜蓉蒸、炭烧或制成干贝等，烹饪方式多样。

第三，花蛤

俗称花甲，价格相对其他海鲜更为低廉，是我国比较常见的四大贝类海鲜之一。其不仅肉质鲜美有嚼劲，被称为小海鲜，而且对于海洋有净化藻类作用。我国沿海均有分布，是滩涂养殖的主要品种。花甲可蒸蛋、煮汤或辣炒。

第二，鲍鱼

古代的鲍鱼是指代腌制的咸鱼，明朝时鲍鱼逐渐指代鳆鱼。是中国传统饮食中海味的代表，有“海洋软黄金”之称，以其肉质鲜美、丰腴细腻而自古闻名。且拥有丰富的营养价值，被视为滋补佳品，其贝壳可入药，即为中药中的“石决明”。古代是皇家贵族的珍馐美味，现在已经走向寻常百姓的食谱之中，鲍鱼可炖汤、清蒸或红烧，口感柔滑，鲜美浓郁。

第一，生蚝

又称牡蛎，生蚝家族成员众多，超过百种。主要生活于近海低盐海水中。肉质鲜美，在所有食物中含锌量最高，鲜生蚝可以生食也可高温烹饪，蚝肉可制成蚝油。北方以辽宁的大连湾生蚝为佳，南方以广东的官渡蚝为尚。

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