农历七八月，秋天已悄无声息地来到我们身边，农村的各个山头也有着各式各样、大大小小的野果挂满枝头。作为农村山里娃，下河摸鱼虾、还有上山放牛羊时采摘不同的野果和爬树掏鸟窝是最快乐的时光了。

夏末秋初

夏末初秋，山清水秀的广西山头上各种野果挂满技头，满山飘香。各位看官今天看的这个山中珍品，它叫余甘子。我们广西壮话叫「果余米含」，但十里不同音，所以叫法也有所法差别，也有叫「米含」或者「米含牛甘」的。不知你们的家乡有没有这种野果，在你的家乡又把它叫什么名字呢？

余甘子果

我只知道它的学名叫"余甘子”，至于为什么叫余甘子？我也没去翻根究底的去查它的学名。就像各种花草树木、飞禽走兽和我们每一个人都有一个名字一样。世间万物自然有它存在的道理。

余甘子

农历七月，山里的余甘子和稔子也同一时期成熟了，它们都是在临近鬼节的时段闪亮登场。稔子由青转红再变紫，而余甘子则由青变翠绿、黄白而成熟，白得晶莹剔透就是熟透了。那一颗颗小巧玲珑的果子像翠绿的玉珠一样挂在枝丫上，让人一看就垂涎三尺。刚开始吃时是有一点点苦，但吃完一颗清凉即刻充满着整个口腔，入喉后就立刻甘甜无比，再喝口水下去感觉连水都是甜的。小时候余甘子和稔子满山头都是，但现在不知什么原因，只偶尔看到稀稀拉拉的两三棵了。

纯野生余甘子

因为余甘子生长在山坡向阳处，生长在农村的小伙伴们对于什么样的野果长在哪个山头，在哪个地方都了如指掌。对于每个山头、每个坑坡的名字都烂熟于心。所以一到成熟时期就奔向自己熟记的山头采摘。

悠哉！摘野果去喽

余甘子的叶子、根、果皆有用处，小时侯采摘完余甘子，到了深秋之后就去采摘叶子拿来做枕头芯。因为，秋天如果你不釆摘的话，到了冬天它的叶子也会掉落，只剩光秃秃的枝丫。所以也算是一种废物利用吧！

余甘树的枝叶

小时候顽皮，小伙伴们在山头放牛就喜欢打野仗，因为看战争电影《地雷战》《地道战》和一些抗日剿匪类的电视剧，所以就一直喜欢模仿着打仗。小编观看过最早的一部剿匪电视剧是《乌龙山剿匪记》。村里的小伙伴们都喜欢模仿电视、电影里的情节打仗，自己动手做木手枪、弹弓等。如果能在枪把处钉个钉系上块红布条那更威风了！简直可以说牛b克拉斯。

木手枪

要是哪个有钱的小伙伴买了玩具枪，伙伴们都会羡慕不已。哪怕不会发出响声，看着有板机的模样就称赞有加，说和电视电影里红军、解放军带的枪一模一样，能买个发出响声的玩具枪那更吊炸天啦！如果能有那样的枪睡觉都会把它抱在怀里怕别人抢走喽。话说拥有那枪的小伙伴自然也一脸高傲，说我的枪最漂亮我做司令。然后他就安排谁谁谁是师长、团长、旅长……看他那高傲得不可一世的样子我就想笑。

玩具水枪

看他排了半天，也排不出个所以然来。我就直接说:我做土匪得了，我带三个手下。我们四个去躲避，你们大部队来找。然后双方各自散去隐蔽占领根据地！我们几个来到余甘子的枝叶旁拿出木手枪用余甘子的叶子和其它的青草把枪涂上了草汁，还别说碧绿碧绿的还蛮好看。接着我们又把柔软的枝条折下来做成隐蔽头环套在头上！接着一边采摘着余甘果往布袋里装，一边看着牛。

水车

余甘子

我们采摘着余甘子，然后见他们大部队没来，可能他们还在部署阵地吧！我们也不理他们，反正我们是土匪，他们爱攻不攻。然后我们就转战去别的山头采摘余甘子去了。一路上吃着余甘子，这余甘子刚开始入囗时苦苦的，但入喉之后有股甘甜与清凉的味道，入口生津，回味余甘。也许这就是余甘子名字的来由吧！

余甘子

听老人说余甘子还可以做蜜饯果酱和果脯、果汁饮料，所以小时候在余甘子成熟时，我们都把它采摘回来给父母哥姐加工。

余甘子

现在正是余甘果成熟的季节，我把加工的方法奉上，大家喜欢的可以收藏哦！有了余甘果可以自己照着去做保存下来，就是一种解馋的零食小吃哦。余甘子有清热利咽，消食健脾，润肺化痰，生津止渴之功效呢！

样子虽丑，但我先苦后甜啊 ！

一、余甘子干的制作方法：

余甘子1斤、盐半碗、水适量、甘草10片左右(药店有卖)。

.余甘子用淡盐水洗过一遍，再用流动水冲洗干净，沥干水份，一定要沥干，每粒都不能沾能有水份。各位看官可自行看量酌减！

每粒余甘子划上一刀。这一步是因为我想让腌制的时间缩短一点,早点吃到。

4.密封玻璃瓶用热水洗净风干。一层盐,一层余甘子,两片甘草,一层盐,一层余甘子,两片甘草,最后在上面洒多点盐,用干净的干纱布盖在瓶子口上,放阴凉处静置3天或更久的时间，时间越久越入味入。这的就是余甘果干的做法！

二、接是下来是蜜饯果脯的做法:

采摘或购买余甘果后用开水煮熟，捞出控干水分，拌入蜂蜜和白糖，装入干净的瓶瓶罐罐腌制成果脯，盛放的容器最好是玻璃罐的，而且必须热水烫过杀菌(这可是关键步骤)！然后放到阴凉干燥处存放。

三、喜欢果子酒的朋友也可以做成余甘子酒，余甘子酒的做法：

余甘果洗净，晾干表面水分，余甘果看量，加入没过余甘果的酒浸泡。一般用高度纯粮食酒，60度的酒泡。我们广西自酿的水酒度数有大有小，看个人平时喝的习惯。余甘子酒养生又好喝！喝完泡完的酒，又可重复浸泡，多次循环。泡两三次没味了之后剩下泡过酒的余甘果也可以吃！

四、还有一种方法制作是 盐水余甘果：

余甘果洗净晾干，放入适量盐、干辣椒，倒入凉开水浸过果子，浸泡后存放。

泡余甘子

五、凉拌余甘子：余甘子洗净加上盐和干辣椒粉，加喜欢麻辣的可加胡椒粉和加少许花椒，花椒用花生油爆开趁热时倒入放余甘果的盆中搅拌均匀。那说不出的好吃，酸酸的、辣辣的、带点咸。吃着不一会儿又满口清甜，这股子甘甜顺着唾液滑进肚子里，带来一种苦尽甘来的爆炸式清甜，宛如漫漫人生征程一般。

凉拌余甘子

结语：好了，关于余甘子果的各种制作方法就是这样，有时间大家可以自己动手去做，自己动手，丰衣足食，而且吃得放心，不含添加剂。现在的余甘子有种植的，果又大又均匀，但个人觉得还是野生的好。感谢大自然的馈赠！