牛肝菌烧鸡块是一道融合山珍与家禽的经典美食，将牛肝菌的浓郁菌香与鸡肉的鲜嫩完美结合，带来层次丰富的味觉体验。这道菜不仅美味，更承载着山林与家的温暖记忆。
制作这道美食，首先需要准备以下食材：新鲜牛肝菌200克，鸡腿肉500克，青红椒各1个，姜片、蒜末适量，干辣椒2个（可选），生抽、老抽、料酒、白糖、盐各适量。
烹饪步骤如下：
1. 鸡肉处理：将鸡腿肉切块，用清水浸泡10分钟去血水，沥干后加入料酒、盐和少量生抽腌制15分钟，让鸡肉充分入味。
2. 牛肝菌准备：新鲜牛肝菌用软刷轻轻刷去表面杂质，切片备用。青红椒切块，姜蒜切末。
3. 爆香香料：热锅凉油，放入姜片、蒜末和干辣椒，小火煸炒出香味，注意火候以免香料焦糊。
4. 煎炒鸡肉：将腌好的鸡肉块放入锅中，中火煎至两面金黄，锁住鸡肉的水分和鲜味。
5. 加入牛肝菌：放入切好的牛肝菌片，与鸡肉一同翻炒，让牛肝菌充分吸收鸡肉的香气。
6. 调味炖煮：加入适量清水，调入生抽、老抽和少许白糖，大火烧开后转小火慢炖20分钟，让食材的味道充分融合。
7. 收汁提鲜：待汤汁浓稠时，加入青红椒块翻炒至断生，为菜品增添色彩和口感层次。
8. 最后调味：尝一下味道，根据个人口味调整盐量，确保咸淡适中。
9. 装盘上桌：将炖好的牛肝菌烧鸡块盛入盘中，撒上葱花点缀，即可享用。
这道菜色泽红亮，香气扑鼻，鸡肉鲜嫩多汁，牛肝菌醇厚鲜美，两者完美融合，带来独特的味觉享受。建议搭配一碗白米饭，让米饭吸收汤汁的精华，口感更加丰富。
牛肝菌烧鸡块不仅是一道美味佳肴，更承载着山林与家的温暖记忆。在中国西南地区，这道菜是秋季的时令美味，体现了当地居民对食材的尊重和智慧。无论是家庭聚餐还是待客宴请，这道菜都能带来满满的诚意和温暖。
