从古老农耕文明的源头潺潺流淌至今，杂粮宛如一条坚韧的饮食脉络，贯穿岁月，编织着人类与自然、历史的紧密联系。
回溯历史，在生产力尚不发达的往昔，杂粮是先辈们餐桌上的主力军。粟，作为华夏民族早期主食之一，见证了刀耕火种岁月里人类的繁衍。考古遗址中出土的碳化粟粒，静静诉说着远古先民用简陋工具开垦土地、播撒希望的艰辛与坚毅。石臼舂粟，简单加工后煮成粟饭，虽粗粝却支撑着一代代祖先迈向文明，那一碗碗粟粥，是文明萌芽的滋养。
随着朝代更迭，交通渐畅，不同地域杂粮交流融合。高粱从北方旷野走向全国，它耐旱抗灾，成为荒年百姓的 “救命粮”。各地依民俗与口味，将高粱磨粉蒸糕、酿酒，在高粱酒的浓烈醇香中，既有北方大地的粗犷豪情，又融入迁徙流转的烟火故事；南方水乡，薏米与莲子相伴，炖煮成清甜羹汤，出现在文人雅士的茶席、寻常人家的消暑餐桌，透着温润诗意，承载地域文化底蕴。
近代工业浪潮翻涌，精细加工食品冲击餐桌，杂粮一度式微，然近年复古潮起，它重归大众视野。乡村旅游蓬勃，游客走进农家民宿，参与石磨碾玉米、手工搓荞麦面等农事体验，感受传统饮食温度；传统节日，集市上现做现卖的黍子糍粑、绿豆糕，引来老少排队，人们购买品尝，重拾儿时味道，守护民俗传承。
在当代美食创新领域，杂粮同样大放异彩。时尚餐厅推出 “五谷丰登” 创意拼盘，将蒸红薯、紫薯，煮花生、毛豆等杂粮巧妙组合，搭配特色蘸料，用新形式演绎传统丰收寓意，备受食客青睐；轻食界，藜麦以高蛋白、低热量优势成为宠儿，与蔬果、坚果制成沙拉，满足都市人健康与美味兼得诉求，引领健康生活潮流。
杂粮，承载历史厚重、民俗温情，又紧跟时代创新脚步。它连接过去与当下，让我们在一食一饮间触摸历史纹理、感受地域风情、拥抱健康未来，是值得珍视、代代相传的饮食瑰宝。
