文 | 渣叔

编辑 | 渣叔

自古以来，中国就有“酒以德，酒以量”的说法。

从李白的千古绝唱到武松的十八碗酒，都彰显了中国酒文化的魅力。

然而看看历史上诗人纵横词坛、豪侠打虎的酒量，我们不禁疑惑。

他们的酒到底有多烈？

为何古人动不动喝好几坛都不会醉呢？

古代有许多人以其超乎常人的酒量而闻名，但这些记载是否属实一直令后人感到极为疑惑。

据记载，汉代大儒郑康成可以“饮酒一斛”，一斛相当于50斤左右，一个普通人就会被这样的量敲晕过去。

廷尉于定国的酒量更是惊人，可以“饮酒至数石而不乱”，一石是十斛，折合现在的计量约合500斤，这样深不可测的量，即便是水一个普通人也吃不消。

此外，三国名将张飞爱好饮酒也是出了名的，每次放下酒盅，都是大醉一场，但奇怪的是，无论怎么喝，第二天仍然神采奕奕。

宋代文人中，刘伶更是一天到晚泡在酒里，有“醉侯”之称，据说他的酒量高达一石五斛，折合750斤左右。

即便对酒量惊人的宋代名相张齐贤来说，也只能甘拜下风，张齐贤曾在一次宴会上独饮一大缸。

除了这些楚楚可数的例子，还有更多古人的“海量”难以置信，譬如说汉朝名臣吕嘉，他平时就能喝上几十斤，一醉能持续三五日，金朝名相完颜勖更是厉害，传说他最大的本事就是喝酒，曾经整整喝了十五昼夜。

就连文人雅士也架不住饮酒这项生活艺术的诱惑，唐代诗人李白有“诗酒风流第一人”的美誉，平日里便以对酌闻名，宋代词人苏轼虽然身形瘦弱，但酒量却非常惊人，有“一斗可醉十人”的传说。

那么，古代酒鬼们真的比如今的人喝的多吗？

其实，历史上常见对古人酒量的描写常令后人震惊，根据记载，东汉名士于定国曾“数石而不乱”，若按汉代石量换算，其饮酒量可达上百斤。

此事一出，无数人便纷纷议论，争相猜测于定国当时的酒量究竟有多大，不过，我们在判断这类古代记载时，必须考量到当时与现今的重要差异。

比如说在度量衡方面，古代采用的容量计量标准，与我们今天的市斤市升有极大的差距，比如，按照宋人的考证，汉代所使用的“六斗”，仅仅相当于宋代“一斗八升”的零头。

再比如汉代的“石”，经过精确换算，其实也只相当于宋人十几斤的分量，这可见，古代“石斗”的实际容量，与我们今人理解的迥然不同那么若套用现代标准来衡量，于定国喝下数十斤酒，似乎也就不足为奇了。

还有一个原因区别在于酒的成分，我们今天口中的白酒或红酒，大多是经过精心蒸馏才得的高度数饮品。

但在古代，主要的制酒方法是发酵酿造，以当时的工艺水平，酵母发酵出来的酒精度数，极少能超过10度。

就是到了唐宋时代，红曲酒等上等佳酿，其度数也只有区区十来度，可以说，喝下数斗这类酒，对古人而言压力并不大。

更有甚者，在唐代以前，市面上流通的多是啤酒果酒一类的“浊酒”，这些酒要到了明代，烧酒蒸馏技术才得以改良和推广。

另外，不同朝代对“斗”这个计量单位的理解也存在差异，譬如唐代的“斗”，约合如今的6升容量，相当于3瓶装的可乐饮料。

按这个标准算下来，数斗酒对普通人而言已属不小量，可见，古人所说的“斗”，与我们今人的认知也不尽相同。

所以简单用现代人的常识判断古人的饮酒量，难免会出现种种偏差，我们在提及古人“豪饮”之事时，也需要存有足够的质疑，区分开古今计量和品质的差异，从而得出更接近事实的合理推测。

而古代人如此夸大酒量，足可以看出他们对酒的热爱，酒不仅成为人们生活中不可或缺的一部分，还衍生出浓厚的酒文化。

酒在古代中国文化中占有重要位置，诗歌、文学作品中都有大量描写，反映了酒的文化内涵，《水浒传》一书中，酒成为串联故事情节的重要元素，没有酒，好汉们难以开展活动。

古人对酒的态度复杂，一方面，豪迈的饮酒方式存在，据史料记载，古代的酒器比现在的大得多，这说明当时确实有人可以大量饮酒，宋江每次开宴席，都要准备好几石米酒，供兄弟们畅饮。

另一方面，古人也讲究细细品味美酒，诗人李白曾花很长时间慢慢品尝佳酿，用不同的酒器比对酒香。

在古代，酒还是一种御寒的方式，尤其在北方地区的冬天，没有现代取暖设备，酒成为维持体温的手段。

酒精作为血管扩张剂，能促进血液循环，产生温暖效果，古人常将酒加热后饮用，以增强取暖作用，一些历史典故如“关羽温酒斩华雄”都与此相关，北方居民家中冬天常备一壶温酒。

酒在古代也具有一定营养价值和补给作用，北方人多靠体力劳动维生，冬天消耗很大，酒能提供热量和营养。

古代酿酒工艺产出的酒，对身体影响较小，第二天不会出现明显不适，所以古人的酒量会较大，北方猎人和农夫们常喝些白酒补充能量。

酒还被古人视为一种药品，许多文献记载了以酒作为药引子的功效，酒能治感冒，舒缓神经，也可外敷，酒的药用价值是古人珍视其的另一重要原因。

总体而言，酒在古代中国人生活中扮演丰富的角色，不仅是娱乐工具和社交方式，也具功用价值，是文化生活的一部分，古人对酒的态度复杂而丰富。

酒在源远流长的中华文明中，承载着沉甸甸的历史与文化内涵，在我国古已有以酒礼神、祭祖的风俗。

西周时期起，男子冠礼要饮醴酒，酒供在祭祀祖先时也成为重要仪式，历代君主亦常以美酒宴客彰显雅量。

当今社会，酒仍是礼仪交际中不可或缺的角色，不论商务宴请还是家宴亲友，主人总要奉上佳酿，把酒言欢以示盛情，宾至如归的感觉，酒也功不可没，在生命礼仪如结婚、长辈寿诞等场合，祝酒更是亘古传统。

然教育让人深刻体会到，酒虽美，也切忌贪杯，任何事过犹不及，过度饮酒损害身体已是医学常识，所以在推杯换盏间也还需谨记适可而止，举重若轻。

古人云：酒逢知己千杯少，不妨细细品，体悟这杯中之物，亦承载了多少故事，斟满这一杯，也斟满了一腔谊意与祝福，酒，能醇能清，全凭安之以温柔，饮之以怡然。

可以说，自上古时代开始，酒就深深植根于中华民族生活之中，我们的祖先已不可或缺地将酒融入到丰富的民俗、礼仪和文化生活当中。

例如在传统的婚嫁习俗中，新郎官和新娘子会面要喝交杯酒，以示两家结为亲戚，婚礼宴席上，新人也要敬酒答谢来宾，表达谢意。

寿辰、祭祀等场合亦是酒水绕桌一周的盛况，在昔日乡村，村中长者或是有德望者，村民若有农事上的请教，往往也会带上鸡、鸭、羊肉佳酿上门拜访，以示诚意，可以看到，酒的作用早已融入我国古老的乡土社交之中。

观其历史渊源，中国最早记录使用酒的文字记载见于两千余年前的甲骨文，后来随着酿酒工艺的发展，酒的种类也愈加繁多、制作方法也愈加复杂。

不同地区酿制的特色酒水也赋予了风土人情，像是名扬天下的朝天竹叶青、杏花村竹叶青、女儿红、德鲁智慧酒等，成为那个年代乃至今日人们畅饮、品鉴的珍稀佳酿，这也可谓致敬先民智慧的结晶。

除了实用性，作为一种文化象征，酒更承载了无数先人的情怀，先贤们以美酒抒写传世佳作如李白的《将进酒》，描绘人生短暂如白驹过隙，表明及时行乐的态度，如杜牧以《江南春》赞美人世间春色宜人、可人怜，令人无限怀想当年。

这些不朽的篇章，都依靠着美酒作为思绪的激荡，倾诉了作者的广袤情怀，由此，酒可谓融入无数文人骚客的心血与灵魂。

当然，值得注意到的是，即便再美的事物，过犹不及也会有害处，中华传统文化向来强调“穷兮稳步，致远兮久远”，这对酒也同样适用。

“适可而止，过犹不及”，是古人留给后人的睿智教诲，如今世道法制日趋完善，过量饮酒危害早为常识。

这也使得在推杯换盏间能增进情谊之余，也不乏有远见卓识者引以为戒，确如唐代诗人李商隐所云：“少壮时通宵达旦论笔墨，偶尔把酒言欢已属醉”，这样的壮语，表达的正是中庸之道的精髓。

因此可以看到，这一来源于上古的饮品，历经千百年积淀出的博大精深内涵，既有浓郁的传统民俗文化内涵，也在诗文名篇中留下不朽印迹，可谓承载了中华民族自强不息的精神血脉。

回顾这历史渊源，也不禁令人深切体会到：在这短暂的人世间，难得聚首欢顿一番，也实属幸事。

所以当今世人在举杯相邀时，不妨细细咀嚼这酒液中承载的厚重历史与传统文化，感受先人存留于此的智慧，适时快意开怀，也自能得心应手稳扬铮铮，绕满温润芬芳。