除夕家宴吃什么？5道菜安排上，荤素搭配，寓意吉利，全家都喜欢
再过几天就是除夕了，你想好做什么菜了吗？现在生活好了，平常啥都吃得到，我们可以做一些寓意好的菜肴，讨个好彩头。
除夕家宴吃什么？推荐5道菜，荤素搭配，寓意吉利，把它们安排上，全家都喜欢，没有什么好想法的话，就照着做，做菜不慌乱，赶紧来看看吧。
第一道【灯笼茄子】——寓意张灯结彩
做法：
1、茄子清洗干净，两头去掉。处理好后分成两半，变成两个半圆形。
2、取其中一半，切面朝下，每隔两毫米切一刀，前五刀不切断，到第六刀切断。想做几个灯笼，就这样切几个。
3、猪肉剁肉馅装进碗内，加入料酒、姜末、葱末、生抽、蚝油、老抽，搅拌均匀，腌制十分钟。
4、肉馅塞入茄子内，越饱满越好。处理好后，给表面撒一层干淀粉，更有利于定形。
5、锅内加油，烧到五成热。烧好后放入茄子，露出肉馅的一面朝下，炸到定型。
6、全部炸完后再次五成热下锅，复炸一下，炸好后捞出，放进盘内摆好，每个灯笼头尾留一点空间。
7、锅内留底油，放入由番茄酱、白糖、白醋、水调好的料汁，煮到浓稠。接着浇在茄子上，补充味道和颜色。
8、最后准备芹菜段、黄瓜片、鸡蛋皮，和茄子摆成灯笼造型。灯笼须也可以用红辣椒代替。
第二道【蒜蓉大虾】——寓意花开富贵
做法：
1、粉丝用温水浸泡。大蒜去皮剁成蒜蓉。大虾去掉虾须，从背剪开，去掉虾线，冲洗一下，再用刀背压一下。
2、粉丝泡软后放进盘内，再放入大虾码好。
3、碗内放入生抽、蒸鱼豉油、盐、白糖、白胡椒粉、料酒搅拌均匀。
4、锅内加油烧热，放入蒜蓉炒出香味，再放入少许葱末、小米椒圈翻炒几下。接着倒入料汁和清水，煮到沸腾关火。
5、大虾表面浇上料汁，入锅蒸五分钟。蒸好后再放点蒜末、葱末、辣椒圈，倒入热油，就可以上桌了。
第三道【鲍鱼红烧肉】——寓意红红火火
做法：
1、五花肉清洗干净，切成小块，冷水下锅焯水。处理好后洗净沥干。
2、另起锅加油，放入冰糖炒糖色。炒好后放入肉块翻炒，再放入姜片、八角、香油、桂皮翻炒。
3、接着放入生抽、老抽翻炒，再放入啤酒，没过肉块。处理好后盖上盖子，小火焖煮半个小时。
4、用勺子取出鲍鱼肉，去掉内脏和牙齿，再用刷子刷洗干净，并打上花刀。
5、半个小时后，将鲍鱼放入，继续焖煮十分钟。最后转大火翻炒收汁，就可以关火了，盛出后撒点葱花点缀。
第四道【麻辣牛肉】——寓意牛气冲天
做法：
1、牛里脊切成大块，用冷水浸泡两个小时。时间到了取出，切成小方块，再清洗两遍，沥干水分。
2、装进碗中，加入姜片葱段、料酒、生抽、盐、五香粉抓拌均匀，腌制一个小时。
3、锅内加油，烧到五成热，牛肉取出，去掉腌料，再放进油锅，中火炸到牛肉变色。
4、炸好后捞出，锅内留底油，放入干辣椒段、青花椒翻炒，炒出香味，再倒入牛肉粒翻炒。
5、最后放入适量孜然粒翻炒，就可以出锅了。
第五道【清蒸鲈鱼】——寓意年年有余
做法：
1、鲈鱼杀好洗净，尤其是肚内的贴骨血要处理干净。洗净后切开鱼头和鱼尾，中间段去骨，两侧切成条状。
2、姜丝、葱丝、小米椒圈准备好。
3、鲈鱼加入葱姜水腌制十分钟。时间到了，放进盘内摆好鱼头、中间段和鱼尾，再放上姜丝、小米椒点缀。
4、开水入锅蒸十分钟。蒸好后去掉盘内的水和姜丝，再放入新的姜丝和葱丝。
5、放入一勺蒸鱼豉油，再浇上热油，就可以上桌了。
以上五道菜都很不错，色香味俱全，还寓意吉利，不妨过年照着做。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
