山东菜也就是鲁菜，乃是四大菜系之首。很多人不认同，不过没关系，每个人心中都有一份自己的四大菜系之首，不过在早先，北方地区的菜系都是在鲁菜的基础上发展起来的，包括宫廷菜，大部分也都是从鲁菜延伸出来的。大部分现在被其他菜系做成经典的菜肴，最早也是在鲁菜的基础上进行了不断的改良。比如宫保鸡丁的前身就是山东的酱爆鸡丁进行的改良。
是不是鲁菜的十大代表菜不好说，我就说说我喜欢的几道鲁菜吧。锅塌豆腐：最考验鲁菜大翻勺的菜肴，豆腐一面煎黄，使用大翻勺的技术翻过来，再煎另外一面，然后勾上芡汁，就出锅了。纯粹考验翻锅技术的菜肴，看真本事的。
油焖大虾：这个不用多说了，很多人都已经不记得这是哪个菜系的做法了，认为油焖大虾就应该是这么做的，其实是鲁菜的经典做法，油焖。
把子肉：最近被抖音传播的火了，其实在山东地区一直都是神一样的存在，一块把子肉，一大碗米饭就搞定了。真正做到瘦而不柴，肥而不腻，味透肌里，齿留余香。
火爆腰花：同样是一道好吃并且几乎家家户户都在做的菜肴，归类都会给归到家常菜里面，其实是鲁菜的小炒担当。
糖醋鲤鱼：就鲤鱼而言，每个地方都有自己的糖醋鲤鱼，山东有，山西也有，江苏也有。不过就糖醋黄河鲤鱼，还是鲁菜最经典。
拔丝苹果：没想到吧，这个也是鲁菜。
四喜丸子：江苏的葵花大斩肉就是在四喜丸子的基础上，进行的升级和改良，当然，青出于蓝胜于蓝，但是没有四喜丸子的基础，那儿来的大斩肉呢。
黄焖鸡：看起来现在大街小巷的盖饭菜是吧，但是真正在早年间，黄焖鸡是一道宫廷菜。
九转大肠：最后才说到这个家喻户晓的菜肴，不知道为什么，这个菜的名声居然成了鲁菜的扛把子，好吃么，是确实好吃。不过，不是人人都喜欢。
作者这是在故意的贬低鲁菜吗？中国所有的菜系都起源于鲁菜。江苏菜的狮子头，那个就是鲁菜的阉割版。四川菜的宫保鸡丁，开水白菜都是山东鲁菜的原创菜品。北京烤鸭是地道的山东鲁菜。
个人感觉中国只有一个菜系，那就是鲁菜，有人想吃辣的了就变成川菜湘菜，有人想吃甜的了就变成本帮菜和杭帮菜，有人想吃清淡的了就变成粤菜和闽菜，有人嫌做菜太麻烦了就变成东北菜
等我有钱了，早餐吃炒牛河，午餐吃白切鸡烤乳猪，晚餐吃烧鹅和腊味，夜宵吃虾蟹粥
虾扯蛋是什么菜系？？？
鲁菜的代表菜有很多，如一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片等等。
三年川菜，十年鲁菜，一辈子淮扬菜，鲁菜的烹饪技法最多火中取宝。相当考验厨子的水平，尤其是扒菜和锅塌都是要大翻勺的。
没吃过，看了下，觉得黄焖鸡可以吃吃，其他没有想试试的
鲁菜还有一道橘子大虾应该提到 那道菜也是鲁菜的经典代表菜 油焖大虾与橘子大虾相对比，我绝对会选择橘子大虾。
鲁菜只是发源于山东，并不是山东菜就是鲁菜。因为山东多数馆子做的都是带有鲁菜调味风格的家常菜，正宗的鲁菜一个市里都没几家做的。毕竟鲁菜太繁琐，出菜慢，还很考验厨师水平。
真正的完整的鲁菜今天怕是找不到几家，但是别担心，葱姜蒜炝锅这就是鲁菜传出去的，不出意外的话，每个人都吃过“混血”鲁菜。
鲁菜得有八珍呢，就海参一个么，得还有吧。因为早年鲁菜是宫廷菜呀。
鲁菜的四大代表菜是糖醋鲤鱼，九转大肠，葱烧海参，宫爆鸡丁。主要有如下： 一： 济南风味（指济南、德州、泰安一带） 代表菜品有： 清汤燕窝、奶汤蒲菜、葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、锅烧肘子等。 。 二：胶东风味： ( 胶东菜包括福山，青岛、烟台、威海一带）代表菜品有: 油爆海螺、清蒸加吉鱼、扒原壳鲍鱼、靠大虾、炸蛎黄等。 三： 孔府菜： ( 孔府菜由家常菜和筵席菜组成，家常菜是府内家人日常）代表菜有： 诗礼银杏，一卵孵双凤，八仙过海闹罗汉，孔府一品锅，神仙鸭子，带子上朝，怀抱鲤，花蓝桂鱼， 玉带虾仁，油发豆莛，红扒鱼翅，白扒通天翅。 鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言）。 2500年前山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向；1600年《齐民要术》总结的黄河中下游地区的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中式烹调技法的框架。 另外还有鲁南，鲁西南风味的羊肉，驴肉等
红烧熊掌，这个真是鲁菜，不过不让吃了吧～
四大菜系：鲁、川、粤、淮扬，名符其实。
吃过鲁菜大厨做的老醋茄子，那叫一个好吃。
橘子大虾这样的菜式是真的精致，鲁菜其实体现一种别具一格的工匠精神
山东烤鸭变北京烤鸭了，四喜丸子变狮子头了，酱爆鸡丁变宫保鸡丁了，[呲牙笑]
这些菜都上不了台面！
葱烧海参，博山酥锅，拔丝山药，[笑着哭][笑着哭][笑着哭]
山东大蒜的菜真几八难看难吃，压根就看不到山洞菜
一个驰名的也木有，鲁菜只有鲁智深喜欢，走遍天下，出了山东找不到鲁菜馆，难道别人都不会吃？[笑着哭]
我都喜欢吃
我平时吃的最多的鲁菜是，大葱蘸大酱
黑乎乎，黏乎乎，油乎乎，鉴定完毕。还是湘菜好。我可能是个假的山东人。
我有钱了我顿顿吃爆炒腰花
爆双脆不算吗
鲁菜影响的范围广，北方家常菜都是鲁菜一系的
鲁菜上不了台面 楚云飞说的 李云龙默认[呲牙笑]
我就喜欢黑乎乎，油乎乎咸乎乎
说个笑话，锅塌豆腐，还不是学客家酿豆腐的
鲁菜绝对比川菜湘菜高大上，湘菜除了炒还是炒，溜，爆，拔丝，糖醋，酒糟，甚至勾芡，这些全部没有
葱烧海参好吃
山东的沂蒙驴肉是不是也好吃[吐舌头咯]
百菜之祖[鼓掌]
九转大肠鲁菜第一。糖醋鲤鱼必须用野生黄河鲤鱼。葱烧海参，葱要微糊不能焦。
鲁菜 感觉很油腻
八大菜系之首啊，有幸去山东出差吃过私房鲁菜，一桌子10个人吃了6000多，有这篇里的菜，还有其他这个珍那个宝的，不得不说真好吃！味道又好食材也顶级[点赞][点赞][点赞]
鲁菜是菜品原创就像故宫，你再建个故宫电影城，永远是模仿的
本人没觉得入菜有什么好吃的啊，作为一个山东人，我比较喜欢吃川菜，可能也是我没怎么吃过太过比较不错的餐厅的缘故吧。
黄焖鸡和把子肉神他妈鲁菜，这里面压根就没几道是鲁菜，你这我们学校食堂都能做出来，还有鲁菜能没九转大肠?
刚吃完早饭又饿了，除了拔丝苹果其他都喜欢[呲牙笑]
希望鲁菜发扬光大[呲牙笑][呲牙笑]再创辉煌[得瑟][得瑟]
我就知道八大碗[笑着哭]
九转大肠噩梦般的存在[吃瓜]
第一句话就是错的，山东菜是山东菜，鲁菜是鲁菜，齐鲁大地，山东菜是齐国菜，鲁菜是鲁国菜。只是山东简称鲁，到二十一世纪百度上开始混了，叫鲁菜看起来高端。
我推荐山东的新疆切糕[呲牙笑][呲牙笑][呲牙笑]
挣多少钱不知道啊！
葱烧海参最好吃
请问小便这能代表鲁菜吗？
鲁菜还有一支是博山菜，博山菜里面的春卷、卷尖、豆腐箱、爆炒肉片、硬炸肉、三鲜汤、青梅居的酥肉干、顺祥斋的叉烤肉也是无敌的存在
其实所有的做菜技艺都是从鲁菜演化过来的。川菜是山东知府过去带过去的基本技艺演化的。本帮菜就是苏菜也是宋朝逃难带过去演化的。东北菜就不说了，也是逃难的山东人带过去的。几大著名菜系都有鲁菜的影子。不过鲁菜真的没落了，主要原因就是一个，味精的出现，把鲁菜最重要的原料高汤取代了[笑着哭]。不过高汤烧出来的菜确实比味精更好，但成本和时间却极大的加长了。山东还能找到正宗鲁菜的只有三个城市了，济南，泰安，和青岛。其他的基本都是改良阉割版的[笑着哭]
单县羊汤也是鲁菜
鲁菜真是太经典了[点赞]
九转粑粑道，也是鲁菜吧
那个，有八珍鸡吗。。。。
四大菜系之首的确是鲁菜其他三大江南菜系也源自鲁菜[汗]但是鲁菜绝不是山东独自的，是吸取了河南山西河北京津之精华整理出来的一个大菜系。
我们村的煎饼卷大葱没上榜吗？
好多山东人自己也搞不清楚，鲁菜是什么，本人也就吃川菜
推荐腰花和豆腐箱
等我有钱了，我顿顿吃涪陵榨菜[墨镜]
枣庄市的水煮牛肉！[点赞][点赞][点赞]
这些菜最容易得三高和心血管病了
九转大肠，葱爆海参，瓦块鱼，爆双脆
我只喜欢川湘菜
我还以为是甏肉干饭[鼓掌]
小便，传统鲁菜南煎丸子哪里去了，无知[点赞]
我想吃你烧的菜
九转大肠，酸甜苦辣咸五味俱全[点赞][点赞]
把子肉是山东的吗？
把子肉不就是扣肉嘛[笑着哭]
枣庄辣子鸡成功申请了专利，很独特的做法。这个就很无解。比新疆大盘鸡好吃多了。
青菜豆看最养人
正宗的鲁菜普通人挺难吃到的，快餐化的今天使得川菜这种辣味普遍的菜系铺开了，鲁菜确实是各菜系的起源，但是很多现在的年轻人不知道，可惜了，不要丢了鲁菜的根
黄焖鸡明明是云南菜
其实吧，北京烤鸭是鲁菜
可惜一个都没吃过………
酸辣土豆丝[笑着哭]
九转肥肠
小便找的图片不敢恭维
孔府菜没吃过，博山菜感觉很好吃
鲁菜都是屎，山东人是吃屎长大的[大笑]
重酱料的鲁菜也来吹牛逼[大笑]
好的好的好的，怎么祖国大地找不到鲁菜馆，而齐鲁大地到处川菜馆。[大笑]
还争啥菜系，现在全国就一个菜系，西北风菜系。[呲牙笑]
辣椒炒肉[呲牙笑]
枣庄辢子鸡！！！！
鲁菜是中国菜的根，其他菜系基本上都是鲁菜的变种，其他地方有的菜古代时没有原产地的材料就用别的相似材料代替了，从而慢慢演变为今天的各地美食，毕竟山东属于中原一带，中原一带是中华民族文明发源地！
我原籍山东，小时候有次老家来人，是个厨师。那顿饭吃的到现在还难忘，太好吃了。当然有可能是在那个年代，除了参加喜宴，都没在外面餐馆吃过饭的原因。
我就想知道那里有正宗的吃
请说一个全国人民知道菜名的鲁菜，你那几个根本不是鲁菜。
翠海排翅是什么菜，长什么样子的？
葱烧海参得先玩 滋溜滋溜的
鲁菜是整个清朝宫廷用菜
九转大肠，吃过一次，非常好吃。不接受杠精