西葫芦酿虾仁
原料：
西葫芦、鲜虾、胡萝卜、蛋清
调料：
盐、胡椒粉、葱姜水、淀粉、味极鲜
制作：
1.将新鲜的虾治净，去虾线剥去壳，将虾仁剁成虾蓉，放置碗中；
2.将胡萝卜洗净去皮，切成胡萝卜碎；
3.碗中的虾蓉，加入盐、胡椒粉、胡萝卜碎，葱姜水、淀粉、蛋清，搅拌至上劲；
4.西葫芦治净，控干水分，对半切，不要切断尾部，3片一组切开，撒盐腌制10分钟后，用清水洗净；
5.将调好味的虾蓉酿在西葫芦内，装盘上锅蒸8分钟；
6.碗中加盐、淀粉、生抽、味极鲜调开，倒入锅中烧开后，淋在蒸好的西葫芦虾蓉上即可。
香辣牛肚丝
原料：
牛肚丝、香芹、红椒、木耳、葱花
调料：
麻椒、辣椒、花椒、香叶、酱油、料酒
制作：
1.将红椒切丝，香芹切丝、葱花切好备用；
2.牛肚丝治净，木耳切丝，焯水备用；
3.锅中放油烧热，将辣椒、花椒、麻椒、香叶等放入锅内翻炒香；
4.将牛肚丝、香芹丝、木耳丝放入锅内继续翻炒；
5.加入酱油、料酒，放入葱花，即可装盘。
藤椒拌花甲
原料：
花甲、蒜泥、小米椒碎、香菜梗碎、葱白丝、姜、葱
调料：
鸡汁、一品鲜酱油、香醋、糖、香油、藤椒油、木姜油、料酒各适量
制作：
1.将花甲治净，下入沸水锅，加入姜、葱、料酒；
2.煮至花甲开口肉熟，捞出冲凉后沥干备用；
3.将鸡汁、一品鲜酱油、香醋、糖、香油、藤椒油、木姜油调成味汁；
4.加入花甲、小米椒碎、蒜泥、香菜梗碎拌匀；
5.装盘撒葱白丝，装盘点缀即可。
掉渣蛋卷虾球配太妃芥末酱
主料：大虾仁300克
辅料：自制蛋卷6-8卷
小料:食用苗2克
腌制料:鸡粉2克、料酒5克 、 蛋黄1个、 盐1个、胡椒粉0.1克
奶香太妃芥末酱：好乐门纯正蛋黄酱100克 、太妃糖浆20克 、青芥末5克
掉渣蛋卷：黄油100克 、全蛋100克、低筋面粉100克、糖粉90克、蛋黄50克、吉士粉5克、小苏打1.5克、盐1克
制作：
1.大虾仁从虾背开刀，去虾线，用腌制料抓匀待用；
2. 酱汁按比例调匀，每份用60克。蛋卷按比例调好蛋卷液，用蛋卷炉制成蛋卷，在脆松前切成3厘米的段待用；
3. 将腌制好的虾仁拍生粉，入油锅160度，炸成虾球沥油，炸好的虾球拌匀酱汁；
4. 将蛋卷打底，摆上虾球点缀食用苗即可。
红胡椒泰汁刀鱼卷
带鱼酥脆，酸甜微辣，色颜艳丽
制作：
1、把带鱼洗干净，洗干净以后用厨房里的吸油纸把它上面的水分吸干。
2、然后我们把带鱼肉沿到骨头取下来，再取鱼肉的时候一定要小心，我们把带鱼肉切成5厘米的段带鱼进行稍微的腌制处理，放点料酒，盐、胡椒、生姜、葱段稍稍的抓一抓，腌制够5-6分钟。
3、接下来我们把带鱼用吸油纸把它水分吸干。把带鱼给它卷起来，卷的紧一点，肉在外皮在里面，然后再用牙签固定一下，开始炸带鱼，油温烧成6-7成热，然后带鱼拍上生粉。炸定型，可以用勺子稍稍动一点，让它炸的比较均匀。定型以后捞出来，捞出来把牙签取掉，待油温升高在复炸一下，使带鱼更酥脆，不宜回软。
4、起锅放底油，烧热放泰汁放鱼卷，红胡椒翻炒均匀出锅装盘点缀即可。北辣椒爆蒜香肉
制作：
1.将松板肉改刀成厚片，用大蒜茸、盐拌匀腌制3小时，捞起洗净，挤干水分，再用鸡蛋液、鸡粉、白糖、盐、蒜香粉、胡椒粉、玉米淀粉、糯米粉、脆炸粉拌匀腌制，待用。
2.丘北椒用油炸酥，捞出沥油后，取部分装盘垫底。净锅入油，下入腌制好的松板肉炸至酥香熟透，捞出沥油。然后用少许炸好的丘北椒炝炒一下，起锅装在垫有炸丘北椒的盘中，稍点缀即可
青花椒陈皮牛肉
原料：鲜牛肉(肥瘦) 600克
调料：陈皮100克，辣椒(红、尖、干) 100克，青花椒30克，江米酒 20克，醋10克，香油 5克，色拉油 75克 ，花椒 5克，盐 10克，白砂糖 5克，味精 5克，料酒 10克。
制作：
1、牛肉切成4厘米/1.5厘米的长薄片，加5克盐拌腌20分钟。炸油烧至八分热，肉片下锅炸至六分熟，捞起沥干油分；
2、锅中留油少许，放入陈皮、干辣椒、花椒粒爆香。肉片、高汤、江米酒放入锅中，加盐、糖、味精、料酒一起烧。待汤汁快干时，再用醋、香油调匀，出锅晾凉，切条摆盘即可。
