在烹饪中，可按以下方法选择白胡椒粉或黑胡椒粉：
西餐类
- 煎烤肉类：如煎牛排、羊排，适合用黑胡椒粉。黑胡椒强烈的辛辣味与煎烤产生的焦香相融合，能增添独特风味，一般在烹饪过程中或出锅前撒上。
- 制作沙拉酱汁：例如制作凯撒沙拉酱，加入黑胡椒粉能增强风味，与其他食材搭配，能调出层次丰富的味道。
中餐类
- 汤品：像鸡汤、鱼汤等清淡的汤，加白胡椒粉既能提鲜，又不会掩盖汤本身的鲜味，在汤快出锅时放入。
- 海鲜类：制作清蒸鱼、白灼虾时，用白胡椒粉可去腥，使海鲜的鲜味更突出，通常在腌制或烹饪快结束时添加。
- 馅料：例如饺子馅、包子馅，白胡椒粉能去除肉的腥味，提升馅料整体味道，在调制馅料时加入。
- 炒菜：对于清淡的炒菜，如炒白菜、炒豆芽等，白胡椒粉可增加香味；口味稍重的炒菜，如辣椒炒肉，黑胡椒粉可增强风味层次。
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