阿特为你介绍红烧大肘子的具体做法：

所需材料：大肘子、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、鸡精、卤肉料包、八角、桂皮、香叶、姜、葱、香菜、五香粉、胡椒粉、食用油

步骤：

1. 将大肘子用火烤一下，去除猪毛和油泥味，再用钢丝球刷洗干净。

2. 肘子凉水下锅，倒入少许料酒去腥，水开后焯 5 分钟，捞出清洗干净。

3. 起锅烧油，放入冰糖，小火慢熬至枣红色，加入适量开水。

4. 倒入事先煮好的肘子，加入葱、姜、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、盐、鸡精调味，再加入一袋卤肉料包烧开。

5. 将肘子和汤汁一起倒入高压锅，小火扣盖炖 2 小时左右。

6. 打开锅盖，取出肘子，将汤汁中的料渣沥出去。

7. 最后将肘子装盘，淋上汤汁，撒上香菜即可。

以上是一种常见的红烧大肘子的做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。

除了红烧大肘子，阿特还给你推荐其他菜品哦

- 排骨刀削面：将排骨与面条搭配在一起，面条劲道有嚼劲，排骨鲜嫩多汁。

- 猪肉炒蒜苗：猪肉的鲜美与蒜苗的清香相得益彰，是一道简单而美味的家常菜。

- 水晶皮冻：口感 Q 弹，配上特制的调料，别有一番风味。

- 烩粉汤：汤汁浓郁，粉条爽滑，营养丰富。

- 烤羊排：外皮金黄酥脆，内部鲜嫩多汁，是一道美味的烤制食品。

- 猪肘子的新吃法：将猪肘子煮熟后切成片，蘸着特制的调料食用，肥而不腻，入口越嚼越香。

红烧大肘子是一道传统的中式菜肴，其历史可以追溯到古代。以下是关于红烧大肘子历史的一些信息：

- 起源：红烧大肘子起源于鲁系，后进入宫廷的满汉全席和官府菜（孔府菜）。在旧社会，它是达官贵人所独享的美食。

- 流传：1924 年，冯玉祥将末代皇帝溥仪赶出皇城，流落在外的御膳房厨师抓手王等在北海开设北海仿膳菜馆，红烧猪肘开始在民间流传。改革开放后，这道菜越来越普及，成为广大人民群众喜爱的美味佳肴。